Ladurée Paryż Królewski - Piekarnia

Ladurée Paris Royale – początki firmy

W 1862 roku Louis Ernest Ladurée, urodzony w Paryżu 21 lutego 1836 roku, z zawodu młynarz, otworzył piekarnię przy ulicy Royale 16. Wówczas Madeleine było dzielnicą biznesową, w której sprzedawano francuskie produkty luksusowe.

Piekarz staje się „cukiernikiem”

Po pożarze spowodowanym zamieszkami Komuny w 1871 roku piekarnia została odbudowana i przekształcona w cukiernię. Za Drugiego Cesarstwa Jeanne Souchard, żona Ernesta Ladurée – syna Louisa Ernesta i córka hotelarza z Rouen – połączyła sztukę paryskiej kawiarni z cukiernictwem.

Rozbudowa cukierni przy ulicy Royale

W 1930 roku na pierwszym piętrze budynku przy ulicy Royale 16 w Paryżu otwarto salon.

Po wyzwoleniu Paryża w 1944 roku Pierre Desfontaines, daleki kuzyn Ernesta Ladurée, przejął firmę, która wówczas podupadała z powodu braku surowców.

Stworzenie „macarona”

Ożywił działalność i w 1960 roku, wraz ze swoim cukiernikiem Marcelem Thébertem, wymyślił paryskiego macarona. Wpadli na pomysł dodania kakao do włoskiej bezy (skorupki), umieszczenia między nimi ganache czekoladowej, a następnie wprowadzenia smaków kawy i maliny.

Nowy właściciel: grupa Holder

W 1993 roku David Holder wraz z ojcem Francisem, założycielem grupy Holder, przejęli i rozwinęli firmę Ladurée.

Trzy lata później firma osiąga obrót w wysokości 24 milionów franków i zatrudnia 140 osób. Pierre Hermé zostaje szefem cukierni Ladurée.

W 1997 roku otwarto w Paryżu dwa sklepy: jeden przy avenue des Champs-Élysées, zaprojektowany przez Jacques’a Garcię, a drugi przy rue Bonaparte, urządzony przez Roxane Rodriguez. W 2006 roku sklep otwarto w londyńskim Harrodsie, również zaprojektowany przez Roxane Rodriguez. Pierre Hermé odchodzi z grupy rok później, a jego miejsce zajmuje Philippe Andrieu.

Od lat 2000. marka inwestuje w dywersyfikację swoich produktów.

W marcu 2021 roku Ladurée sprzedaje 100% udziałów grupie LOV należącej do Stéphane’a Courbita.
W kwietniu 2021 roku Julien Alvarez, były szef kuchni Bristol Paris, zostaje międzynarodowym szefem kuchni Ladurée.
Pod koniec 2021 roku do zespołu dołącza również Mélanie Carron jako dyrektor generalna. Zostaje powołana na stanowisko dyrektora generalnego Maison Ladurée.

Ladurée i jej zakłady produkcyjne

Ladurée dysponuje kilkoma zakładami produkcyjnymi, w tym jednym we Francji i głównym w Szwajcarii.

W 2010 roku firma nabywa teren o powierzchni 2,05 hektara w Enney, w gminie Bas-Intyamon, w kantonie Fryburg w Szwajcarii, i inwestuje 20 milionów franków szwajcarskich, aby pod koniec 2011 roku otworzyć „Szwajcarską Manufakturę Makaroników”, zakład produkcyjny i badawczy. Laboratorium produkuje makaroniki sprzedawane poza Europą, a od 2020 roku także te z sześciu paryskich sklepów.

Wypieki przeznaczone na sklepy w regionie paryskim, a także wyroby cukiernicze, lody i cukierki, są produkowane w laboratorium o powierzchni 2000 m² zlokalizowanym w Morangis, w departamencie Essonne. Świeże wyroby cukiernicze są przygotowywane codziennie w lokalnych laboratoriach.