Kogut i Synowie – Dom Drobiu

Założony w 2012 roku przez szefa kuchni z trzema gwiazdkami Michelin Antoine’a Westermanna, Le Coq Rico zmienił nazwę na Le Coq & fils we wrześniu 2021 roku. Słowo *fils* nawiązuje do potomstwa, dziedzictwa i przypomina, że Le Coq czuwa nad swoimi spadkobiercami. Aby jeszcze bardziej podkreślić zaangażowanie szefa Antoine’a Westermanna na rzecz etycznego, zrównoważonego i odpowiedzialnego podejścia do żywności, zdecydował się skupić na wyjątkowej dróbce, hodowanej w ścisłym poszanowaniu dobrostanu zwierząt. W Le Coq & fils przychodzi się posmakować, pogawędzić i celebrować piękno starych francuskich ras drobiu. 100% drób i kuchnia bistronomiczna dla zadowolonych smakoszy! Mowa tu o pełnej transparentności, starych rasach, dobrych genach, bezpośrednich relacjach z zaangażowanymi hodowcami i producentami, dobrostanie zwierząt oraz o szefie-kombatancie. Unikalne doświadczenie autorstwa szefa Antoine’a Westermanna dla miłośników mięsa drobiowego: przepiórki, gołębia, perliczki, kaczki, koguta, kury, gęsi i kurczaka, które opowiadają o smakach naszych francuskich ziem. Le Coq & fils nazywa się *Poultry Steakhouse* lub *Poularde House*: miejsce, w którym kochamy przygarniać naszych klientów pod swoje skrzydła. To nie tylko rzeźnia, ale hymn na cześć drobiu, który zaczyna się od mnóstwa przystawek do dzielenia się. Zanim ptaki trafią na ruszt, są powoli gotowane w bulionie według wyłącznej techniki szefa Antoine’a Westermanna. Są podawane w całości, do podziału między dwie, trzy, cztery lub więcej osób, z dodatkiem konfitury czosnkowej, soku, domowych ziemniaków, purée z bulionem z kurczaka, zapiekanki z makaronem i innymi propozycjami sezonowymi. Wegetarianie będą zachwyceni szerokim wyborem roślinnych zakąsek, a także słynnym burgerem Z’oeuf. Smakosze natomiast znajdą coś dla siebie w słynnej wyspie pływającej z wanilii z Bourbon, brioche z karmelem i konfiturami z owoców sezonowych oraz kremem cukierniczym, a także w naszych słoiczkach z ganache pistacjowym, cytrynowym i czekoladowym. Prawdziwe desery szefa kuchni!