Le Coq et Fils – Dom Ptačího Mięsa
Założona w 2012 roku przez szefa kuchni z trzema gwiazdkami Michelin, Antoine’a Westermanna, restauracja Le Coq Rico zmienia nazwę na Le Coq et Fils we wrześniu 2021 roku. Słowo fils nawiązuje do potomstwa, linii rodowej i przypomina, że Le Coq czuwa nad swoimi spadkobiercami. Szef Westermann postanowił skupić się na wyjątkowej dróbce, hodowanej z najwyższym poszanowaniem dla dobrostanu zwierząt. To także sposób na pogłębienie jego zaangażowania i podkreślenie etycznego, zrównoważonego i odpowiedzialnego podejścia do żywienia.
Śledzenie pochodzenia surowców
W Le Coq et Fils przychodzi się, by delektować się, rozmawiać i celebrować wyśmienitego dróbka starych francuskich ras. 100% dróbka i kuchnia bistronomiczna dla szczęśliwych smakoszy!
Mowa tu o całkowitej transparentności, starych rasach, dobrych genach, bezpośrednich relacjach z zaangażowanymi hodowcami i producentami. A także o dobrostanie zwierząt. Antoine Westermann to bowiem szef-kombatant.
Unikalne doświadczenie kulinarne autorstwa szefa Antoine’a Westermanna dla miłośników mięsa drobiowego. To przepiórki, gołębie, perliczki, kaczki, koguty, kury, gęsi i kurczęta, które opowiadają o smakach naszych francuskich regionów.
Le Coq et Fils: Steakhouse z drobiem czy dom kurczaka?
Pomysł jest dość oryginalny na paryskim rynku gastronomicznym. Zamiast proponować ogólną kuchnię francuską, restauracja prezentuje się jako „Poultry House”. To swego rodzaju steakhouse poświęcony drobiu. „Gdzie klienci znajdują się pod naszymi skrzydłami”.
Karta dań wyróżnia różne rasy i gatunki: kurczak, kogut, kura, perliczka, gołąb, przepiórka, kaczka i gęś. Restauracja szczególnie podkreśla kwestie śledzenia pochodzenia, starych francuskich ras, bezpośrednią współpracę z hodowcami oraz dobrostan zwierząt.
W Le Coq et Fils to hołd dla drobiu, który rozpoczyna się od mnóstwa przystawek do dzielenia się. Zanim ptaki trafią do pieca, powoli gotuje się je w bulionie według wyłącznej techniki szefa kuchni Antoine’a Westermanna.
Kuchnia dzielenia się
Podaje się je w całości, do podziału dla dwóch, trzech, czterech lub więcej osób, wraz z konfitowanym czosnkiem, sosem, domowymi ziemniakami, puree z bulionu drobiowego, zapiekanką z makaronem i innymi propozycjami sezonowymi.
Wegetarianie również znajdą coś dla siebie – szeroki wybór roślinnych przystawek oraz słynny burger Z’oeuf.
Kilka wyjątkowych dań
Według aktualnie opublikowanej karty dań, znajdują się tu m.in. takie propozycje jak:
jajko mimosa;
jajko w koszulkach;
terrina z drobiu;
drób z ras wyselekcjonowanych;
przepiórka;
gołąb;
perliczka;
kaczka z Rouen;
kogut;
pasztet z wątroby kaczki;
warzywa i dodatki przygotowane na bazie bulionu z drobiu;
Dla łasuchów?
Dla smakoszy przygotowaliśmy słynną wyspę pływającą z wanilią z Bourbon, brioche z karmelem i konfiturami z owoców sezonowych oraz kremem cukierniczym. Do wyboru także słoiczki z ganache pistacjowym, cytrynowym, czekoladowym oraz brioche z karmelem i inne domowe desery. Prawdziwe dzieła sztuki kulinarnych mistrzów!
Restauracja dostosowuje część swojej karty do pór roku, oferując także opcje wegetariańskie, głównie wśród przystawek i dodatków.
Otoczenie, dojazd i doświadczenie
Lokal nawiązuje stylem do paryskiego bistro, ale z bardziej gastronomicznym podejściem. Gault & Millau klasyfikuje go w kategorii „Restauracja z drobiem | Tradycyjna”, z charakterem bistro/brasserie.
Doświadczenie kulinarne opiera się głównie na:
Montmartre + paryska knajpa + produkty od lokalnych rolników + wielkie drób + kuchnia szefa kuchni + dzielenie się.
To pozycjonowanie jest szczególnie czytelne dla zagranicznej klienteli turystycznej, która poszukuje typowo francuskiego doświadczenia, ale odmiennego od tradycyjnej steki z frytkami czy ogólnej knajpy typu brasserie.
Jego lokalizacja jest szczególnie korzystna: restauracja znajduje się na ulicy Lepic, na Wzgórzu Montmartre, w pobliżu głównych tras turystycznych dzielnicy. Dojazd jest możliwy m.in. od stacji Abbesses i Lamarck-Caulaincourt.
Podsumowanie
„Le Coq et Fils” to nie tylko rzeźnia. To restauracja o bardzo wyraźnym koncepcie specjalistycznym, oparta na wysokiej jakości francuskim drobiu, starych rasach i kuchni dzielenia się. Jej oryginalna tożsamość stanowi dla zagranicznego gościa rozpoznawalne i zapadające w pamięć paryskie doświadczenie kulinarne.
Do zobaczenia w okolicy
Możesz zwiedzić wzgórze Montmartre, korzystając z naszych 3 spacerów z przewodnikiem poświęconych temu miejscu:
Możesz również zobaczyć lub zwiedzić (oraz zarezerwować online, gdy jest to dostępne) następujące punkty zainteresowania:
Bonus: 5 ważnych wskazówek, aby dobrze zorganizować i udany pobyt w Paryżu
Czy zauważyliście, że nasza strona udostępnia narzędzia, które pomogą Wam łatwo zorganizować podróż do Paryża, aby Wasz pobyt był udany i bezstresowy?
1. Tłumacz-frazownik dla osób, które nie posługują się biegle językiem francuskim
Masz trudności ze znalezieniem odpowiedniego słowa lub wyrażenia po francusku? Kliknij tutaj na PHRASEBOOK – lub w prawym górnym rogu ekranu. To leksykon 100 przydatnych słów i/lub wyrażeń dla turysty odwiedzającego Paryż. Będziesz czuł się swobodnie w restauracji, hotelu, podczas zakupów, w metrze, przy powitaniach, pytaniu o drogę itp. Dostępnych jest osiem języków. I wiecie co? Możesz dodatkowo posłuchać każdego słowa i wyrażenia po francusku.
2. Generator pobytów VPBY
W Paryżu jest wiele interesujących i pouczających rzeczy do zobaczenia. Dobrze zorganizowany pobyt jest mocno zalecany. Aby pomóc, udostępniamy Ci BEZPŁATNIE nasz Generator pobytów.
W 5 minut i 5 kliknięć otrzymasz swój program wizyt na pół dnia. Co więcej, wszystkie rezerwacje – jeśli chcesz, bez żadnego obowiązku – atrakcji, które chcesz zwiedzić. Możesz również zarezerwować transport (samolot, pociąg lub samochód) oraz zakwaterowanie. Otrzymasz nawet propozycje cennych pamiątek dla siebie, swoich przyjaciół i rodziny.
Jak to działa?
Kliknij w zupełnie darmowy „Organizator pobytu w Paryżu”, który oszczędzi Ci wysiłku, aby zobaczyć jak najwięcej w jak najkrótszym czasie. Następnie będziesz musiał/a wybrać:
1/ Wybierz swoje ogólne zainteresowania, klikając na listę (Muzea, Kościoły, Zabytki, Parki itp.);
2/ Generator Wyjazdów VPBY przedstawi Ci wszystkie odpowiednie opisy;
3/ Wybierz, klikając na nazwy muzeów, zabytków, parków lub innych atrakcji, które Cię interesują;
4/ Organizator przedstawi Ci plan pobytu na każdy dzień;
5/ z optymalizacją geograficzną zwiedzania – jeśli sobie tego życzysz – aby uniknąć męczących i uciążliwych dojazdów.
Wszystko to odbywa się w 5 kliknięć i zaledwie 3 minuty. I jest całkowicie bezpłatne. Aby z niego skorzystać, kliknij w "Organizator wyjazdu do Paryża".
Uwaga: chcesz wiedzieć, co o swoim doświadczeniu mówią Użytkownicy Generatora Wyjazdów VPBY? Kliknij w "Stworzyli swoją podróż z VPBY"
3. Lista rezerwacji do dokonania
Aby nie tracić czasu na stanie w kolejce, zalecamy dokonanie rezerwacji online kilka dni wcześniej. Wszystkie oficjalne rezerwacje są przydatne i dostępne na naszej stronie:
Rezerwacje wstępu do muzeów, zabytków, spektakli, rejsów po Sekwanie
Rezerwacje dotyczące przyjazdu do Francji: samoloty, pociągi, samochody
Rezerwacje noclegów: hotele, apartamenty, domki letniskowe – w Paryżu lub w jego bezpośrednim sąsiedztwie
Linki do wszystkich tych rezerwacji znajdziesz bezpośrednio w artykułach dotyczących interesujących Cię zwiedzania lub w trasach naszych spacerów z przewodnikiem. Klikając w "Rezerwacje" w pasku nagłówka, uzyskasz dostęp do wszystkich rezerwacji niezbędnych podczas pobytu. Na przykład:
Rezerwacja wejścia do katedry Notre-Dame w Paryżu (wstęp bezpłatny, ale rezerwacja zalecana, aby uniknąć kolejki)
Rezerwacja biletów do Zamku Wersalskiego: Wstęp + Dostęp do Ogrodów + Domena Trianon
4. Pamiątkowe zdjęcia kolekcji z Paryża
To są wysokiej jakości zdjęcia cyfrowe lub wydruki o długiej trwałości (75 do 100 lat). Ich rozmiar waha się od kartki pocztowej po duże zdjęcie o boku 1 m lub większym. Pamiątka na całe życie, która udekoruje Państwa wnętrze. Wysokiej jakości pamiątka (coś więcej niż tradycyjna pamiątka z wieżą Eiffla z plastiku). W bardzo przystępnej cenie. Kliknij na :
5. Powróć z autorskim reportażem zdjęciowym z pobytu w Paryżu
Reportaż wykonany przez zawodowych fotografów w Paryżu w miejscach Państwa wyboru lub przez nas sugerowanych. Reportaż na „rodzinę”, ślub, inne wydarzenia. Od 1 godziny do całego dnia. Najlepszy stosunek jakości do ceny. Kliknij na :
