Młyn Galette, życie w Montmartrze XIX wieku dla artystów

Młyn de la Galette to w rzeczywistości para wiatraków. Historia Młyna de la Galette to opowieść o dwóch wiatrakach: „Le Blute-fin” oraz „Le Radet”, należących do rodziny Debray – młynarzy i… producentów słynnych galetek, sprzedawanych w ich ulubionej i bardzo popularnej oberży na wzgórzu Montmartre przez cały XIX wiek!

Wiatrak „Blute-fin” jest dziś jedynym stojącym wiatrakiem na wzgórzu Montmartre, w 18. dzielnicy Paryża, i nadal działa.

Pochodzenie Młyna de la Galette

To, co miało stać się „Młynem de la Galette”, zostało po raz pierwszy oficjalnie wspomniane w 1622 roku pod nazwą „Moulin du Palais”, nową nazwą nadaną przez zakonnice z opactwa Montmartre. Rodzina Debray (właściciele wiatraków w XIX wieku) twierdzi, że wiatrak Blute-fin został wzniesiony w 1295 roku (napis na belce wskazujący tę datę). Nazwa „Blute-fin” pochodzi od czasownika „bluter”, oznaczającego „przesiewanie mąki w celu oddzielenia jej od otrąb”. Rodzina Debray nabyła ten wiatrak w 1809 roku.

Jeśli zaś chodzi o „drugi młyn”, to według Debrayów był to młyn „Radet”, który rodzina zakupiła w 1812 roku. Według przekazów miał on istnieć już od 1268 roku i dawniej nazywał się „młyn Chapon” – od nazwiska poprzedniego właściciela, młynarza François Chapon. Pierwotnie znajdował się na rogu ulicy Rue de l’Abreuvoir i drogi Chemin des Regards, lecz był wielokrotnie demontowany i przenoszony ze wzgórza Saint-Roch na wzgórze Montmartre za panowania Ludwika XIII. W 1717 roku został umieszczony na terenie między ulicami Norvins, Girardon i Abreuvoir. Odbudowano go w 1760 roku pod nazwą „młyn Radet”.
W 1812 roku Radet, będący w opłakanym stanie, został zakupiony przez Nicolasa-Charlesa Debraya za zaledwie 1200 liwrów. Znajdował się wówczas na skrzyżowaniu ulicy Rue Girardon i nieistniejącej dziś impasy des Deux-frères, w obrębie dawnego obejścia farmy Debray, niedaleko posiadanego przez nich już młyna Blute-fin, dokąd go przeniesiono.

Od 1834 roku, w niedziele i święta, przekształcono go w oberżę, która padła ofiarą postępu (nie wyposażono jej w bardziej wydajne skrzydła Bertona, w przeciwieństwie do Blute-fin) oraz konkurencji. Oberża faktycznie działała między dwoma młynami: Blute-fin i Radet. Później powstała tam sala balowa, początkowo nazywana „bal Debray”, a następnie przemianowana na „Moulin de la Galette” – oficjalnie dopiero w 1895 roku.

W 1915 roku młyn Radet ledwo uszedł z życiem dzięki stowarzyszeniu Przyjaciele Starego Montmartre, które go zdemontowało i przeniosło na teren przy ulicy Girardon.

Młyn Galette dzisiaj

W 1924 roku Pierre-Auguste Debray opróżnił młyn Radet z mechanizmów. Został ponownie przeniesiony na róg ulic Girardon i Lepic, umieszczony na dachu budynku, który stał się restauracją.
W latach powojennych można było jeszcze wspiąć się na drewniany taras dachu sąsiedniego Blute-fin, aby podziwiać rozciągającą się pod nim panoramę Paryża.

Obecnie Blute-Fin jest ostatnim czynnym młynem na Wzgórzu Montmartre. Znajduje się na terenie prywatnym i nie jest udostępniany do zwiedzania. Choć nie jest w najlepszym stanie, ważne elementy mechanizmu, takie jak kamienie młyńskie, nadal się zachowały. Dziś młyn Blute-Fin znajduje się przy ulicy 75-77 rue Lepic, natomiast młyn Radet – na rogu ulicy 83 rue Lepic i 1 rue Girardon. Oba stanowią świadectwo dawnego Młyna Galette, który był znany paryżanom i miłośnikom legend Montmartre na całym świecie.
Bale montmartrońskie i obrazy artystów Na początku XIX wieku na wzgórzach i w przedmieściach Montmartre działało jeszcze około dwudziestu pięciu młynów. W 1810 roku w Montmartre było również 16 oficjalnie zezwoleń na organizację balów, które mogły ogłaszać swoją działalność, a także liczne inne bale i oberże. Bale odbywały się w niedziele, poniedziałki i dni świąteczne. Montmartre i Paryż: wieś i miasto Montmartre i Paryż były wówczas odrębnymi gminami. Na początku XIX wieku Górny Montmartre (u szczytu wzgórza) był wsią winiarzy, rolników i młynarzy, których młyny już wówczas słynęły, gdyż ich właściciele prowadzili także oberże. Au milieu tego samego stulecia ludność składała się głównie z właścicieli oberży, karczmarzy i stołówek, a także nielicznej grupy pracowników, robotników i drobnych rencistów przyciągniętych niższymi czynszami i niektórymi produktami spożywczymi (zwolnionymi z podatków miejskich) niższymi niż w Paryżu. W 1806 roku Montmartre liczył 636 mieszkańców, a w połowie XIX wieku – ponad 40 tysięcy dusz – liczba stale rosła – osiedlali się tu z powodu przebudowy paryskiej przeprowadzonej przez Haussmanna, która uczyniła miasto bezpieczniejszym (zamożnienie). Klientela karczm i oberży pochodziła głównie z Dolnego Montmartre i samego Paryża. Wzgórze pozostawało urokliwym, zielonym i zacienionym miejscem wiejskim, z winnicami na zboczach i licznymi źródłami, gdzie chętnie spacerowano. Rodzina Debray w XIX wieku W 1833 roku jeden z synów rodziny Debray, zwany „małym ojcem Debray”, był właścicielem młynów „Radet” i „Blute-Fin”, nabytych odpowiednio w 1812 i 1809 roku. Wyleczył się z rany odniesionej w 1814 roku podczas obrony Paryża, gdy został ugodzony lancą. (Zob. niżej „Krwawy epizod czy legenda wokół rodziny Debray”.) Był także zapalonym miłośnikiem tańca i „entrechatów”. Gromadził młodzież w swoim młynie, by nauczać ich ulubionej sztuki i odpowiednich figur tanecznych. Sukces zachęcił go do myślenia o zyskach, jakie mógłby osiągnąć, zakładając publiczny bal. Otwiera „Bal Debray” w niedziele, urządzony w dziedzińcu rodzinnej farmy, u podnóża swojego młyna Blute-Fin, niedaleko Radet. W kolejnym roku Debray przenosi Radet do wnętrza swojej farmy. Szybko „Bal Debray” staje się „Moulin-de-la-Galette”, oficjalnie przyjmując tę nazwę dopiero w 1895 roku. Wejście znajdowało się przy ulicy Girardon 3, na rogu ulicy Lepic. Atmosfera w Moulin-de-la-Galette Od godziny 15 do zmierzchu przychodzono tu, by tańczyć i degustować słynne galetki, przygotowywane przez żonę Debraya, podawane z kieliszkiem mleka (być może oślego) – napoju, który później zastąpiło kwaśne wino produkowane na stokach wzgórza. Sukces był natychmiastowy, a klientela – popularna.

Pojawiają się nowe tańce. Polkę wciąż się tańczy, ale coraz większe znaczenie zyskują kwadryl, szalot, później cancan, a następnie francuski cancan. Konieczny jest bardziej profesjonalny zespół, który zastąpi „okaleczonych”. Początkowo amatorski orkiestra przechodzi pod kierownictwo kompozytora Auguste’a Bosc (który w 1904 roku zakłada Bal Tabarin).

Przyszłe gwiazdy francuskiego cancanu, La Goulue i Valentin le Désossé, debiutują w Moulin de la Galette.

Malarze i artyści tacy jak Renoir, Toulouse-Lautrec, Van Gogh, Signac, Utrillo, Van Dongen i Picasso często bywają w tym miejscu, które inspiruje wielu z nich do uwiecznienia go w swoich dziełach. To także schronienie dla niektórych z najbarwniejszych postaci świata bohemy.

Organizacja Debray z Moulin de la Galette

Już od 1833 roku niedzielne bale w młynie odbywają się w niedziele, natomiast w pozostałe dni tygodnia młyn służy działalności młyńskiej.

Około 1860 roku Moulin de la Galette był jednym z trzech ostatnich czynnych młynów na wzgórzu Montmartre – wszystkie należały do rodziny Debray: trzeci, niewielki młyn z Montrouge postawiony na wzgórzu w 1830 roku, został zniszczony w 1911 roku.

Od lat 70. XIX wieku, kiedy to młyn przestał mleć ziarno, aż do 1914 roku bal odbywał się cztery dni w tygodniu. Należy również dodać, że liczba mieszkańców wzrosła z około 40 000 w 1850 roku do 57 000 w 1861 roku, głównie w wyniku wysiedleń spowodowanych pracami barona Haussmanna.

Dziś, tuż poniżej młyna Radet, w tym miejscu mieści się restauracja, którą regularnie odwiedzała słynna piosenkarka francusko-egipska Dalida. Zachowano nawet jej oryginalny stolik.

Obraz Augusta Renoira pt. *Bal w Moulin de la Galette* (1876) przedstawia orkiestrę grającą na scenie w tle, po lewej stronie obrazu, pod kulami gazowego oświetlenia. Kompozytor Auguste Bosc (założyciel Bal Tabarin w 1904 roku) został zatrudniony do dyrygowania orkiestrą w młynie w latach 80. XIX wieku.
Krwawy epizod czy legenda związana z rodziną Debray? 30 marca 1814 roku, podczas oblężenia Paryża, armia rosyjska stanęła u bram miasta w rejonie bramy Pantin. Wśród niej byli członkowie rodziny Debray, młynarze z ojca na syna, którzy postanowili stawić czoła najeźdźcom: czterej bracia Debray oraz jedyny syn najstarszego z nich zajęli pozycje na wzgórzu. Rosjanie, dowodzeni przez hrabiego de Langeon (Francuza w służbie cara), zostali przywitani wystrzałem armaty oddanym przez najstarszego Debraya, który zabił kilku napastników. Rosyjski oficer zażądał, by ten, który oddał strzał, poddał się. Debray odpowiedział ogniem, trafiając oficera, który upadł, a sam został następnie postrzelony. Jego syn, Nicolas-Charles Debray, stojący u jego boku, został przeszyty lancą; przeżył i to on właśnie, w okresie Restauracji, przekształcił młyn w oberżę. W odwecie Rosjanie rozczłonkowali ciało ojca na cztery części, które przywiązali do skrzydeł młyna.

Au zmierzchu żona Debraya odbiera szczątki ofiary, wkłada je do worków z mąką i przenosi na cmentarz Calvaire, niedaleko kościoła Saint-Pierre w Montmartre. Podczas tej potyczki trzech z pięciu Debrayów traci życie na północnym stoku wzgórza. Inna wersja tej legendy Istnieje jednak inna wersja tego tragicznego wydarzenia – równie tragiczna zresztą. Mieszkańcy Montmartre otrzymują od oficera błędną informację: „Trzymajcie się, panowie”, woła, by ich podnieść na duchu, „Napoleon jest w La Villette!” Tymczasem w La Villette znajdują się Prusacy, a nie cesarz. Artylerzyści zostają zaszabli na swoich stanowiskach. Wśród nich czterej młynarze o nazwisku Debray, czterej bracia. Przeszytym bagnetami, trzej najmłodsi zostają pozostawieni za umarłych. Tego wieczoru podpisywana jest kapitulacja Paryża.

Jednak najstarszy z Debrayów nadal obsługiwał wraz z synem działa skierowane w stronę ich młyna, kiedy nadszedł rozkaz wstrzymania ognia. Ten odważny człowiek postanowił pomścić swoich braci; czekał, aż kolumna wroga znajdzie się w zasięgu, i posłał dwie serie z karabinu maszynowego w jej kierunku. Byli to Rosjanie, sprzymierzeni przeciwko Napoleonowi. Rzucili się na baterię. Gwardziści narodowi stawili im czoła, lecz przytłoczeni liczebnością musieli się poddać. Rosyjski dowódca zażądał wydania człowieka, który wydał rozkaz strzału, grożąc w przeciwnym razie egzekucją jeńców. Debray wystąpił z szeregu i w momencie, gdy oficer kładł na nim rękę, zastrzelił go jednym strzałem z pistoletu. Zmasakrowany na miejscu przez wściekłego wroga, jego ciało zostało pocięte na cztery części i powieszone na każdym z czterech skrzydeł młyna.

Następnej nocy wdowa po tym bohaterze przybyła, by odebrać jego szczątki i kazała je przewieźć w worku mąki do małego cmentarza przy kościele Saint-Pierre, gdzie jego grób istnieje do dziś. Jego syn został przebity lancą i przybity do drzewa młyna, w którym się schronił. Przeżył tę okropną ranę przez trzydzieści lat, mogąc pić jedynie mleko, gdyż jego żołądek został uszkodzony. Młyn, na którym doszło do tej tragedii, miałby być tym, który dzisiaj znamy pod nazwą But-à-fin.
Ostateczna obserwacja: grób rodziny Debray na cmentarzu Montmartre
Jedna z tych legend znajduje potwierdzenie w faktach. Grób Debrayów rzeczywiście istnieje na cmentarzu Montmartre. Na jego szczycie widać młyn oraz grawerunki po bokach:

« RODZINA DEBRAY », « Pierre-Charles DEBRAY, MLECZARZ-WŁAŚCICIEL W MONTMARTRE, ZMARŁ 30 MARCA 1814, ZABITY PRZEZ WROGA NA WZGÓRZU SWEGO MŁYNA », « Aimée-Geneviève BAILLY, MAŁŻONKA PIERRE-CHARLESA DEBRAY, URODZONA W MONTMARTRE 11 STYCZNIA 1754, ZMARŁA 25 PAŹDZIERNIKA 1812. »
Nie ma wzmianki o synu młynarza, późniejszym przydomku „mały ojciec Debray”, który miał zapoczątkować bal Galette w 1834 roku. Ten syn młynarza nie mógł już pić alkoholu po otrzymaniu 30 marca 1814 roku rosyjskiej lancy w brzuch, dlatego też miał wprowadzić mleko (wraz z galetką) jako napój podczas publicznego balu w Blute-fin.

Młyn de la Galette i sztuka

Już od początku XIX wieku wielu malarzy, dziś w większości zapomnianych, przyciągały krajobrazy wzgórza. Georges Michel, „Ruysdaël Montmartre”, oraz Théodore Rousseau malowali oba młyny z równiny Saint-Denis, położone na północ od Paryża.

Te dwa młyny, Radet i Blute-Fin, były malowane wymiennie pod tą samą nazwą Młyn de la Galette. Huguet, „Rembrandt wiatraków”, Jean-Baptiste Corot i Toulouse-Lautrec również uwiecznili Radet. Auguste Renoir uwiecznił sławną oberżę położoną między oboma młynami w swoim obrazie „Bal w Młynie de la Galette”. To właśnie sylwetka Blute-Fin pojawia się w „Młynie de la Galette” Picassa.

Kilka dzieł przedstawia to tak sławne miejsce:

Bal du Moulin-de-la-Galette, Pierre-Auguste Renoir (1876).
Moulin-de-la-Galette, seria obrazów Vincenta van Gogha, w tym: Le Moulin de Blute-Fin, Montmartre (1886), przechowywany w Kelvingrove Art Gallery and Museum w Glasgow.
Moulin-de-la-Galette, Pablo Picasso (1900).
Na balu Moulin-de-la-Galette, Henri de Toulouse-Lautrec.
W Moulin-de-la-Galette, Ramon Casas (1892).
Moulin-de-la-Galette, Kees van Dongen.
Moulin-de-la-Galette, Maurice Utrillo (1922).
La Guinguette, Van Gogh (1886).
Moulins de Montmartre, Maurice Utrillo (1949).
Moulin-de-la-Galette, Gen Paul.
Moulin-de-la-Galette, Louis Vivin (1926), wystawiany w Musée d’art naïf w Nicei.

Eugène Atget sfotografował go również w 1899 roku.
Lucienne Delyle wykonała tam piosenkę *Le Moulin de la Galette*. Georges Brassens również wspomina Moulin de la Galette w swojej piosence *Les Amours d’antan* :
„Mais quand sur le Moulin de la Galette,
Elle jetait pour toi sa simple parure,
C’est Psyché tout entière qui t’est apparue.”