Lindt Pracownia Czekolady

Lindt – Pracownia Czekolady: wkład Lindta w historię czekolady

Pierwsze ślady wykorzystania ziaren kakaowca odkryto w Santa Ana-La Florida, w pobliżu rzeki Mayo Chinchipe w Ekwadorze, około 3500 r. p.n.e.

Kiedy czekolada dotarła po raz pierwszy do Europy, zupełnie nie przypominała tej, którą znamy dzisiaj. Była surowa i sucha, nie rozpuszczała się w ustach. Spożywano ją w postaci płynnej. To brytyjska firma J. S. Fry & Sons po raz pierwszy nadała czekoladzie formę stałą.

Wejście szwajcarskiej rodziny Sprüngli do branży czekolady

W 1845 roku David Sprüngli i jego syn Rudolf Sprüngli-Ammann wyprodukowali pierwszą stałą tabliczkę czekolady. Odniosła ona natychmiastowy sukces. W drugiej połowie XIX wieku David Sprüngli rozbudował swoją firmę i zaczął zdobywać uznanie.

Rodolphe Lindt – wynalazca nowoczesnej czekolady

Następnie, w 1879 roku Rodolphe Lindt zrewolucjonizował produkcję czekolady dzięki opracowanej przez siebie technice konchowania. Konchowanie to kluczowy etap w wytwarzaniu czekolady. Pozwala ono wygładzić smak i strukturę poprzez ciągłe mieszanie w wysokiej temperaturze. Dzięki temu Lindt uzyskał gładką i kremową konsystencję, która wyróżniała jego czekoladę na tle innych. Ale wcześniej, bez wytchnienia, pracował w swoim małym warsztacie… bez powodzenia. Czy to odkrycie było wynikiem przypadku, czy może genialnego eksperymentu?

Pewnego piątkowego wieczoru pan Lindt opuścił fabrykę, nie kończąc pracy i nie wyłączając mieszalnika czekolady, który działał przez cały weekend. W poniedziałek, gdy wrócił, odkrył, że jego marzenie się spełniło: czekolada była płynna, błyszcząca i gładka. Dziś ta rewolucyjna innowacja pana Lindta stosowana jest w całym przemyśle czekoladniczym.

Spotkanie rodzin Sprüngli i Lindt

Dopiero w 1899 roku rodziny Sprüngli i Lindt spotkały się po raz pierwszy. Rodzina Sprüngli właśnie ukończyła budowę większej fabryki w Kilchberg-Bendlikon, gdzie dziś mieści się siedziba główna. W Bernie rosnące zapotrzebowanie na kremową czekoladę Rodolphe’a Lindta zaczęło poważnie obciążać jego starzejące się, niewielkie zakłady produkcyjne. Gdy Sprüngli zaproponował zakup firmy Lindt za imponującą kwotę 1,5 miliona franków złotych – obejmującą personel oraz tajny przepis – Lindt zgodził się. Tak narodziła się firma Lindt & Sprüngli. Wszystko to miało miejsce w 1879 roku.

Lindt & Sprüngli dzisiaj

Lindt & Sprüngli AG jest producentem czekolady, którego siedziba główna znajduje się w Kilchberg, w kantonie Zurych, w Szwajcarii.

W lipcu 2014 roku Lindt przejął amerykańskie przedsiębiorstwo Russell Stover, producenta pudełek z czekoladkami, za około 1,5 miliarda dolarów, zwiększając tym samym swój udział w rynku amerykańskim do 10%.

Obecnie grupa posiada własne zakłady produkcyjne w Szwajcarii, Niemczech, Francji, Włoszech, Stanach Zjednoczonych oraz Austrii.