IDS Vins-Kasher Grands Crus, especialmente dedicado aos praticantes judeus

IDS Vins-Kasher Grands Crus, especialmente dedicado aos praticantes judeus

Fundado em 2000, "IDS Vins-Kasher" foi criado com o objetivo de satisfazer quem procura vinho kasher. IDS Vins-Kasher está localizado na galeria da Madeleine, perto da igreja Madeleine no 8.º arrondissement de Paris. Convidamo-lo, assim, a contactar este prestador de serviços para obter o produto pretendido no dia do seu evento. Deste modo, o seu casamento judaico, refeição familiar ou qualquer outro evento será verdadeiramente memorável.

Porque escolher a IDS Vins-Kasher: o vinho na religião judaica

No Judaísmo, o vinho ocupa um lugar particularmente importante, ao mesmo tempo religioso, simbólico e ritual. Não é considerado uma bebida proibida: pelo contrário, intervém em várias cerimónias centrais do Judaísmo, como o Shabbat, bem como nas festas judaicas, casamentos e circuncisões.

Porque o vinho na religião judaica?

O vinho aparece com grande frequência na Bíblia Hebraica. O vinho possui uma forte dimensão simbólica na tradição bíblica e rabínica.

Na Bíblia, o vinho está associado nomeadamente a:

  • a alegria;

  • as regozijos;

  • à abundância e à prosperidade;

  • aos banquetes festivos;

  • ao serviço religioso.

Mas o Judaísmo estabelece também uma distinção importante: o vinho pode ser fonte de alegria quando consumido com moderação, mas a embriaguez é reprovada.

IDS Vins-Kasher e o vinho casher

O vinho destinado a certos usos religiosos deve ser casher.

Isso não significa apenas que não contém ingredientes proibidos. A produção e, sobretudo, a manipulação do vinho estão sujeitas a regras particulares.

Existem, nomeadamente, as seguintes distinções:

  • vinho kasher;

  • vinho kasher para Pessach;

  • vinho mevushal («cozido» ou tratado termicamente).

O vinho mevushal pode ser manipulado e servido em determinadas circunstâncias sem perder o seu estatuto kasher, o que é particularmente importante em restaurantes e receções.

Condições para que um vinho seja kasher

As uvas devem provir de uma vinha autorizada

  • As uvas em si são kasher.

  • Mas podem aplicar-se determinadas regras agrícolas judaicas, nomeadamente em Israel: ano sabático (Shemita), dízimos (terumot e maasserot), etc.

  • As regras de Orlah proíbem, nomeadamente, a utilização dos frutos dos primeiros anos de uma plantação.

Todo o material de vinificação deve ser kasher

  • Cubas, lagares, tubos, bombas, barricas, filtros, garrafas, etc. devem respeitar as regras de kashrut.

  • Não devem ter sido utilizados anteriormente com produtos não kasher sem terem sofrido o processo de kasherização adequado.

A manipulação do vinho é especialmente regulamentada

Esta é uma das grandes particularidades do vinho kasher.

Na produção tradicional, as pessoas que manipulam o vinho a partir de determinada fase da vinificação devem ser judias praticantes e respeitar o Shabbat (Shomer Shabbat).

Isso diz respeito, nomeadamente, às seguintes operações:

  • transvazar o vinho;

  • realizar certos tratamentos;

  • deslocar ou manusear os tonéis;

  • engarrafar o vinho.

Contudo, uma vez que o vinho se torna Mevushal, as regras de manipulação tornam-se muito mais flexíveis.

Os produtos utilizados na vinificação devem ser kosher

Por exemplo, alguns produtos enológicos usados para:

  • clareamento;

  • filtragem;

  • estabilização;

  • leveduras ou enzimas;

devem também ser certificados kosher.

Não são permitidos produtos enológicos proibidos

Certos tratamentos ou ingredientes usados na enologia convencional podem apresentar problemas, dependendo da sua origem. Por isso, uma certificação kosher controla toda a cadeia de produção.

O caso particular do vinho « Mevushal »

Provavelmente este é o ponto mais interessante.

Mevushal significa tradicionalmente « cozido », mas as técnicas modernas recorrem antes a um tratamento térmico controlado.

O objetivo é modificar suficientemente o vinho para que, segundo a halachá, a sua manipulação posterior por uma pessoa não judia ou não praticante não lhe faça perder o seu estatuto de casher.

É muito importante nos seguintes contextos:

  • restaurantes;

  • hotéis;

  • serviços de catering;

  • casamentos;

  • recepções.

Um restaurante casher pode, assim, servir um vinho Mevushal sem que cada empregado que sirva o vinho seja necessariamente um judeu praticante.

Casher é diferente de Mevushal

Trata-se de uma distinção importante:

Tipo

Casher?

Manipulação por não-judeu

Vinho casher não-Mevushal

✅

geralmente problemático

Vinho casher Mevushal

✅

geralmente autorizado

Vinho não casher

❌

sem aplicação

Todos os vinhos Mevushal são, portanto, casher, mas nem todos os vinhos casher são Mevushal.

Quem certifica que um vinho é casher?

Na prática, o produtor trabalha com uma autoridade de certificação rabínica que controla as matérias-primas, os equipamentos e o processo de vinificação. IDS Vins-Kasher vende apenas grandes crus que cumprem as condições rabínicas. Consulte o site da IDS Vins-Kasher.

Encontram-se, por exemplo, certificações como OU, OK, Star-K, Kof-K, etc., dependendo dos mercados.

A presença de um selo de certificação na garrafa permite ao consumidor saber que o vinho atende às exigências dessa autoridade.

Ponto particularmente importante: um vinho fabricado na França com uvas francesas pode perfeitamente ser kosher. Não é necessário que seja produzido em Israel. Mas deve atender a um caderno de encargos desde as vindimas até o engarrafamento.

A embriaguez é condenada

É um aspecto importante para compreender a posição judaica.

O judaísmo não condena o vinho em si. Ele até lhe reconhece um lugar nas celebrações religiosas. No entanto, a perda de controle e a embriaguez são geralmente consideradas negativas.

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Fotos

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