Lucas Carton – Restaurante gastronômico
Lucas Carton, um restaurante gastronómico num ambiente sumptuoso, em frente à igreja da Madeleine. Este restaurante tem também um irmão mais novo, « Le Petit Lucas », localizado no mesmo endereço, no andar superior.
Um restaurante prestes a completar três séculos
A inauguração oficial do restaurante remonta à construção do edifício pelo arquiteto Charpentier em 1839. Em 1860, o seu novo proprietário, o senhor Augis, rebatiza-o como « La Taverne de France » e transforma-o num local de eleição do Paris de Napoleão III. O seu sucessor, Scaliet, dá-lhe em 1880 o nome definitivo, « Lucas ».
O restaurante Lucas: um museu Art Nouveau
O proprietário do restaurante « Lucas » encomenda a Majorelle, marceneiro e decorador francês da Escola de Nancy, movimento Art Nouveau, as madeiras esculpidas que ornamentam o estabelecimento. Faz dele uma das obras-primas do Art Nouveau, atraindo amantes da arte de todo o mundo. Foram necessários quatro anos para a sua realização. Esculpidas em bordo, sicómoro e limoeiro do Ceilão, no espírito da época, hoje estão classificadas como monumentos históricos e constituem elementos maiores do Art Nouveau, reforçando o prestígio do estabelecimento.
O Lucas torna-se o restaurante gastronómico Lucas Carton
Entre as duas guerras mundiais, o senhor Carton adquire o restaurante e acrescenta o seu nome. Desde 1924, o Lucas Carton enfrenta a Madeleine.
Na década de 1960, toda uma geração de jovens chefs formou-se aqui, incluindo Alain Senderens, que dirigiu o estabelecimento de 1985 a 2013. O século XXI marca o terceiro século de existência do Lucas Carton. Mais próximo do que nunca da natureza e dos produtos, o chef Hugo Bourny escreveu, em 2021, uma nova e bela página da história do Lucas Carton.
Hugo Bourny, o chef
Que desafio suceder Alain Senderens, que dirigiu o restaurante durante quase quarenta anos! Mas as suas três experiências em restaurantes estrelados Michelin moldaram a personalidade elegante e modesta de Hugo Bourny: Arnaud Donckele na La Vague d’Or, Anne-Sophie Pic em Valence e Hélène Darroze.
À sua mesa, os sabores são diretos, intensos e de um requinte consumado. Um brilho, brincando com os legumes com brio, as carnes com singularidade, o mar com subtileza.
O serviço é bastante descontraído, mais próximo do de uma brasserie do que de uma mesa gastronómica, e a atmosfera é, sem dúvida, menos cerimoniosa e mais alegre.
E o Petit Lucas?
O Petit Lucas é a antessala da La Table du Chef, localizada no 2º andar do edifício, com preços mais acessíveis, mas mantendo a mesma cozinha. Simples, elegante, com uma assinatura gastronômica alegre e saborosa. Este local outrora mítico, no segundo andar, reúne os aspectos mais brincalhões e festivos da cozinha francesa. Pratos emblemáticos do *art de vivre* à francesa, um ambiente ligeiramente irreverente, sem jamais abdicar da delicadeza parisiense e do charme do espaço.
A igreja da Madeleine e sua praça se revelam sob uma nova perspectiva. Em um cenário de madeira concebido por Tony Selmersheim na virada dos séculos, almoçar ou jantar será um momento fora do tempo, onde você será surpreendido pelos sabores, gostos e aromas mais deliciosos, selecionados pelo chef e sua equipe.