Ladurée Paris Royale – Konditorei
Ladurée Paris Royale, die historische Adresse
Ladurée Paris Royale ist ein Geschäft, das 1862 eröffnet wurde. Louis Ernest Ladurée, geboren in Paris am 21. Februar 1836, war von Beruf Müller und eröffnete eine Bäckerei in der Rue Royale Nr. 16. Damals war die Madeleine ein Geschäftsviertel, in dem französische Luxusprodukte verkauft wurden.
Heute umfasst das Geschäft eine Boutique im Erdgeschoss sowie zwei Salons im Obergeschoss, in denen man zu Mittag essen oder einen Nachmittagskaffee einnehmen kann.
Der Bäcker wird zum „Zuckerbäcker“
Nach einem Brand, verursacht durch die Unruhen der Pariser Kommune im Jahr 1871, wurde die Bäckerei wiederaufgebaut – und gleichzeitig in eine Konditorei umgewandelt. Unter dem Zweiten Kaiserreich verband Jeanne Souchard, die Ehefrau von Ernest Ladurée (Sohn von Louis Ernest) und Tochter eines Hoteliers aus Rouen, die Kunst des Pariser Cafés mit der der Konditorei.
Die Erweiterung der Konditorei Ladurée Paris Royale
1930 eröffnete im ersten Stock des Hauses in der Rue Royale 16 in Paris ein Salon.
Nach der Befreiung von Paris im Jahr 1944 übernahm Pierre Desfontaines, ein Cousin von Ernest Ladurée, das damals aufgrund von Rohstoffmangel in der Krise steckende Unternehmen.
Die Erfindung des „Macarons“
Er belebte das Geschäft neu und erfand 1960 mit Hilfe seines Konditors Marcel Thébert das Pariser Macaron: Sie fügten der italienischen Meringue (Schale) Kakao hinzu, platzierten eine Schokoladengarnitur zwischen die beiden Schalen und kreierten die Geschmacksrichtungen Kaffee und Himbeere.
Der neue Eigentümer: die Gruppe Holder
1993 kauften David Holder und sein Vater Francis, Gründer der Gruppe Holder, das Unternehmen Ladurée und bauten es weiter aus.
Drei Jahre später erwirtschaftete das Unternehmen einen Umsatz von 24 Millionen Francs und beschäftigte 140 Mitarbeiter. Pierre Hermé wurde Chefkonditor bei Ladurée.
1997 eröffneten in Paris zwei Ladurée-Boutiquen: eine an der Champs-Élysées, dekoriert von Jacques Garcia, und eine in der Rue Bonaparte, dekoriert von Roxane Rodriguez. 2006 folgte eine Filiale in Harrods in London, ebenfalls von Roxane Rodriguez gestaltet. Pierre Hermé verließ das Unternehmen im darauffolgenden Jahr und wurde durch Philippe Andrieu ersetzt.
Ab den 2000er-Jahren investierte die Marke in die Diversifizierung ihrer Produkte.
Im März 2021 übernahm die Gruppe LOV unter der Leitung von Stéphane Courbit 100 % der Anteile von Ladurée.
Im April 2021 wurde Julien Alvarez, ehemaliger Chef des Bristol Paris, zum internationalen Exekutivchef von Ladurée ernannt.
Ende 2021 stieß auch Mélanie Carron als Generaldirektorin zum Unternehmen und übernahm die Leitung der Maison Ladurée.
Ladurée und seine Produktionsstandorte
Ladurée verfügt über mehrere Produktionsstätten, darunter einen in Frankreich und den Hauptsitz in der Schweiz.
Im Jahr 2010 erwarb das Unternehmen ein 2,05 Hektar großes Grundstück in Enney, in der Gemeinde Bas-Intyamon im Kanton Freiburg in der Schweiz, und investierte 20 Millionen Schweizer Franken, um Ende 2011 die „Manufacture suisse de macarons“ zu eröffnen – ein Produktions- und Forschungsstandort. Das Labor stellt die Macarons her, die außerhalb Europas verkauft werden, und seit 2020 auch diejenigen der sechs Pariser Ladengeschäfte.
Die für die Ladengeschäfte in der Region Paris bestimmten Backwaren sowie die Viennoiserien, Eiscremes und Süßwaren werden in dem 2.000 m² großen Labor in Morangis im Département Essonne südlich von Paris produziert. Die frischen Backwaren werden täglich in lokalen Laboratorien zubereitet.
Was man bei Ladurée Paris Royale probieren kann
Die berühmten Backwaren
Die aktuelle Karte bietet unter anderem:
Ispahan – 15 €: Macaron mit Rosenaroma, frischen Himbeeren und Litschis.
Plaisir sucré – 15 €: Haselnuss-Dacquoise, Praliné-Ganache und Sahne mit Milchschokolade.
Tarte Passion Framboise – 15 €: Mürbeteig, Creme aus der Passionsfrucht und frische Himbeeren.
Vanille-Zitrus-Entremets – 17 € : Mürbeteiggebäck, Karamell, Orange-Klementinen-Marmelade und Vanillecreme.
Schwarze-Johannisbeere-Gourmandise – 15 € : Makronengebäck, veilchenfarbene Mascarponecreme, schwarze Früchte und kristallisierte Veilchen.
Vanilleflan – 15 € : knuspriger Blätterteig und Vanillecreme aus Madagaskar.
Pistazien-Eclair – 15 € : Brandteig, Craquelin, Pistaziencreme und Pistazienpralinéeinsatz.
Salzblüten-Zitrone – 15 € : Mürbeteig mit Meersalzblüte, Mandelgebäck und Zitronenkonfitüre.
Erdbeerblüte – 15 € : Mürbeteig, Mandelbiskuit, Erdbeerkonfitüre und Tropéziennecreme.
Die weltberühmten Macarons
Natürlich ist es eines der Markenzeichen von Ladurée. In der Boutique kann man unter anderem Zusammenstellungen aus folgenden Sorten zusammenstellen:
Kaffee, Orangenblüte, Karamell mit Meersalzblüte, Schokolade, Pistazie, Rose, Vanille, Zitrone, Himbeere, Thé Marie-Antoinette, Mandel und Maracuja.
Die auf der Karte angegebenen Zusammenstellungen sind insbesondere 4 Macarons: 15 €, 6: 21 € und 12: 38 €.
Zum Frühstück
Bis mittags gibt es unter anderem:
Ladurée-Croissant – 4 €
Schokoladencroissant – 4,50 €
Apfeltasche – 5 €
Walnusscroissant – 5 €
Pain au chocolat mit Pistazie – 5 €
Palmier – 5,50 €
Es ist ebenfalls möglich, ein Ladurée-Frühstück für 24 € oder ein Brunch für 65 € zu nehmen.
Für einen Nachmittagssnack / Afternoon Tea
Dies ist wahrscheinlich das interessanteste Erlebnis für Besucher: Afternoon Tea für 39 €, inklusive Gebäck, heißen Getränken und je nach Menü verschiedenen Leckereien. Das Café bietet zudem eine große Auswahl an Ladurée-Teemischungen an, darunter Marie-Antoinette, Joséphine, Mille et Une Nuits, Rose, Jardin Bleu Royal, Othello und Roi Soleil.
Ebenfalls erhältlich ist heiße Schokolade von Ladurée mit Vanille-Sahne, Kaffee, Matcha Latte, Chai Latte und weitere Getränke.
Weitere Süßigkeiten
Die Karte umfasst auch Eisdesserts, darunter:
Vanille-Pekannuss
Pistazie
Schokolade
Ispahan (Rose, Litschi, Himbeere)
Die 16 rue Royale ist nicht nur eine Pâtisserie
Die 16 rue Royale ist zudem ein echtes Restaurant/Café. Hier kann man zu Mittag essen mit Eiern, Omeletts, Salaten, Avocado-Toast, Räucherlachs, Gerichten und Sandwiches, um den Mahlzeit mit einem Gebäck abzuschließen. Derzeit wird ein durchschnittlicher Preis von etwa 46 € pro Person angegeben.
Für Touristen sind die drei meistgesuchten Produkte/Erlebnisse: 1. den Ispahan, 2. eine Macaron-Schachtel, 3. die Tea Time im historischen Salon in der Rue Royale.
In der Nähe zu sehen
Sie können die Umgebung erkunden, indem Sie unsere selbstgeführten Spaziergänge ab dem Place de la Concorde nutzen:
Spaziergang von der Opéra Garnier zu den Grands Magasins Lafayette und zum Place de la Concorde
Spaziergang vom Arc de Triomphe zum Place de la Concorde über die Champs-Élysées
Dann Spaziergang vom Louvre zum Place de la Concorde über Tuilerien und Vendôme
Sie können aber auch die folgenden Sehenswürdigkeiten besichtigen oder besuchen (und online buchen, falls verfügbar):
Musée de l'Orangerie – Eintrittskarten buchen Musée de l’Orangerie
Musée du Jeu de Paume – Eintrittskarten buchen Musée du Jeu de Paume
Auch Kreuzfahrtabfahrten sind in geringer Entfernung verfügbar:
Batobus-Shuttle – Fluss-Taxi (Haltestelle Place de la Concorde) – Batobus-Fluss-Taxi-Buchung (9 Haltestellen) (Hop-on/Hop-off – Tages- oder 2-Tage-Pass – ideal, um von einem Museum zum anderen zu gelangen)
Bootstour mit den Bateaux-Mouches auf der Seine – Pont de l'Alma – Kreuzfahrt auf der Seine buchen – Abfahrt Pont de l’Alma 75008 – Port de la Conférence – Bateaux-Mouches
Kanal Saint-Martin-Kreuzfahrt ab Musée d’Orsay – Buchung Seine und Canal Saint-Martin – Port Solferino – Musée d’Orsay – Parc de la Villette
Croisières Vedettes de Paris – Paris buchen: Abenddinner-Kreuzfahrt auf der Seine mit Panoramablick und Champagner (Port Solférino – ca. Musée d’Orsay)
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