Ladurée Paris Royale - Feinbäckerei
Ladurée Paris Royale – der Beginn des Unternehmens
1862 eröffnete Louis Ernest Ladurée, am 21. Februar 1836 in Paris geboren und von Beruf Müller, eine Bäckerei in der Rue Royale Nr. 16. Damals war die Madeleine ein Geschäftsviertel, in dem französische Luxusprodukte verkauft wurden.
Der Bäcker wird zum „Pâtissier“
Nach einem Brand, verursacht durch die Unruhen der Kommune im Jahr 1871, wurde die Bäckerei wiederaufgebaut und in eine Pâtisserie umgewandelt. Unter dem Zweiten Kaiserreich verband Jeanne Souchard, die Ehefrau von Ernest Ladurée (Sohn von Louis Ernest) und Tochter eines Hoteliers aus Rouen, die Kunst des Pariser Cafés mit der der Pâtisserie.
Die Erweiterung der Pâtisserie in der Rue Royale
1930 eröffnete im ersten Stock der Rue Royale Nr. 16 in Paris ein Salon.
Nach der Befreiung von Paris im Jahr 1944 übernahm Pierre Desfontaines, ein Cousin von Ernest Ladurée, das damals aufgrund von Rohstoffmangel in der Krise steckende Unternehmen.
Die Erfindung des „Macarons“
Er belebt das Geschäft wieder und erfindet 1960 mit Hilfe seines Pâtissiers Marcel Thébert das Pariser Macaron: Sie fügten der italienischen Meringue (Schale) Kakao hinzu, platzierten eine Schokoladengarnitur zwischen den beiden Schalen und entwickelten die Geschmacksrichtungen Kaffee und Himbeere.
Der neue Eigentümer: die Gruppe Holder
1993 übernahmen David Holder und sein Vater Francis, Gründer der Gruppe Holder, das Unternehmen Ladurée und entwickelten es weiter.
Drei Jahre später erwirtschaftet das Unternehmen einen Umsatz von 24 Millionen Francs und beschäftigt 140 Mitarbeiter. Pierre Hermé wird Chefpatissier bei Ladurée.
1997 eröffneten in Paris zwei Geschäfte, eines an der Avenue des Champs-Élysées, dekoriert von Jacques Garcia, das andere in der Rue Bonaparte, dekoriert von Roxane Rodriguez. 2006 eröffnete ein Ladengeschäft in Harrods in London, ebenfalls von Roxane Rodriguez gestaltet. Pierre Hermé verließ das Unternehmen im folgenden Jahr und wurde durch Philippe Andrieu ersetzt.
Ab den 2000er-Jahren investierte die Marke in die Diversifizierung ihrer Produkte.
Im März 2021 veräußerte Ladurée 100 % seiner Anteile an die von Stéphane Courbit gehaltene Gruppe LOV.
Im April 2021 wurde Julien Alvarez, ehemaliger Chef des Bristol Paris, internationaler Executive Chef von Ladurée.
Ende 2021 stieß auch Mélanie Carron zum Unternehmen und wurde zur Generaldirektorin der Maison Ladurée ernannt.
Ladurée und seine Produktionsstandorte
Ladurée verfügt über mehrere Produktionsstandorte, darunter einen in Frankreich und den Hauptstandort in der Schweiz.
2010 erwarb das Unternehmen ein 2,05 Hektar großes Grundstück in Enney, in der Gemeinde Bas-Intyamon im Kanton Freiburg (Schweiz), und investierte 20 Millionen Schweizer Franken, um Ende 2011 die „Schweizer Macaron-Manufaktur“ zu eröffnen – ein Produktions- und Forschungsstandort. Das Labor stellt die Macarons her, die außerhalb Europas verkauft werden, und seit 2020 auch diejenigen der sechs Pariser Ladengeschäfte.
Die für die Geschäfte der Region Paris bestimmten Backwaren sowie die Wiener Backwaren, Eiscremes und Süßwaren werden im 2.000 m² großen Labor in Morangis im Département Essonne hergestellt. Die frischen Backwaren werden täglich in lokalen Laboratorien zubereitet.