Le Coq et Fils - Tavukçuluk Evi - 4,7 Puan

2012 yılında üç yıldızlı şef Antoine Westermann tarafından kurulan Le Coq Rico, Eylül 2021'de Le Coq & fils adını aldı. *Fils* terimi soy, nesil anlamına geliyor ve Le Coq'un mirasçılarını koruduğunu hatırlatıyor. Daha da ileri giderek şef Antoine Westermann'ın etik, sürdürülebilir ve erdemli bir beslenme anlayışına olan bağlılığını vurgulamak için, olağanüstü bir tavuk yetiştiriciliğine odaklanmayı tercih etti: hayvan refahına tam saygı içinde yetiştirilen bir tavuk.

Le Coq & fils'te Fransız eski ırklarının güzel tavuklarını keşfetmeye, sohbet etmeye ve kutlamaya gelin. %100 tavuk ve bistronomik mutfak: mutlu gurmelere!

Burada tam izlenebilirlikten, eski ırklardan, iyi genlerden, doğrudan hayvan yetiştiricileri ve üreticilerle kurulan ilişkilerden, hayvan refahından ve militan bir şefin imzasından bahsediyoruz. Fransız topraklarının lezzetlerini yansıtan bıldırcın, güvercin, sülün, ördek, horoz, tavuk, kaz ve piliç gibi tavuk eti sevenler için Antoine Westermann imzalı eşsiz bir deneyim.

Le Coq & fils'i *Poultry Steakhouse* ya da *Poularde House* olarak nitelendiriyoruz: müşterilerimizi kanatlarımızın altına aldığımız bir yer. Bir fırın olmanın ötesinde, bu bir tavuğa övgü niteliğinde; paylaşılan birçok mezeyle başlayan bir deneyim.

Fırına verilmeden önce, kuşlar şef Antoine Westermann'ın özel tekniğine göre yavaşça bir et suyunda haşlanır.

Bunlar ikiye, üçe, dörde ya da daha fazla kişiye paylaşılmak üzere sunuluyor, sarımsak reçeli, sos, ev yapımı patatesler, tavuk suyu püresi, makarna grateni ve mevsimlik diğer önerilerle birlikte. Vejetaryen dostlarımız, geniş bitkisel atıştırmalık seçenekleriyle ve ünlü Z’oeuf burgeriyle mutlu olacaklar.

Lezzet düşkünleri ise Bourbon vanilyalı meşhur adanın, mevsimlik meyve reçelleri ve pastacılık kremasıyla karamelize edilmiş brioche ekmeğinin yanı sıra pistachio, limon ve çikolata ganajlı kavanozlarımızla aradıklarını bulacaklar. Gerçek bir şef tatlıları!