Le Coq et Fils – Het Huis van het Gevogelte

Opgericht in 2012 door de drievoudig Michelin-sterrenkok Antoine Westermann, wordt Le Coq Rico in september 2021 omgedoopt tot Le Coq et Fils. De term fils verwijst naar afstamming, naar de bloedlijn, en herinnert eraan dat Le Coq waakt over zijn erfgenamen. Chef Westermann heeft ervoor gekozen zich te concentreren op een uitzonderlijke pluimvee, dat met strikte aandacht voor dierenwelzijn wordt grootgebracht. En ook om zijn inzet voor een ethische, duurzame en verantwoorde voeding nog verder te benadrukken.

Traceerbaarheid van de grondstoffen

Bij Le Coq et Fils komt men om te snuffelen, te kletsen en de heerlijke pluimvee van oude Franse rassen te vieren. 100 % pluimvee en bistronomische keuken voor gelukkige fijnproevers!

Hier gaat het om volledige traceerbaarheid, oude rassen, goede genen, directe relaties met betrokken fokkers en producenten. En ook om dierenwelzijn. Want Antoine Westermann is een activistisch chef.

Een unieke ervaring, gesigneerd door chef Antoine Westermann, voor liefhebbers van pluimvlees. Het zijn kwartels, duiven, parelhoenders, eenden, hanen, hennen, ganzen en kippen die de smaken van onze Franse terroirs vertellen.

Le Coq et Fils: Poultry Steakhouse of Poularde House?

Het concept is vrij origineel in het Parijse landschap. In plaats van een algemene Franse keuken aan te bieden, presenteert het restaurant zich als een « Poultry House ». Het is min of meer een steakhouse gewijd aan gevogelte. « Waar we onze gasten graag onder onze vleugels nemen ».

De kaart zet verschillende rassen en soorten in de schijnwerpers: kip, haan, hen, parelhoen, duif, kwartel, eend en gans. Het restaurant benadrukt vooral de traceerbaarheid, oude Franse rassen, de directe band met de pluimveehouders en het dierenwelzijn.

Bij Le Coq et Fils is het een lofzang op het gevogelte die begint met een overvloed aan hapjes om te delen. Voordat de vogels aan het spit worden geroosterd, worden ze langzaam in bouillon gepocheerd volgens de exclusieve techniek van chef Antoine Westermann.

Een gedeelde keuken

Ze worden heel geserveerd, om te delen met twee, drie, vier of meer personen, vergezeld van knoflookconfit, jus, zelfgemaakte aardappelen, puree met gevogeltebouillon, macaronigratin en andere seizoenssuggesties.

Vegetarische vrienden zullen blij zijn met het ruime aanbod aan plantaardige hapjes, evenals met de beroemde Z’oeuf-burger.

Enkele iconische gerechten

Volgens de momenteel gepubliceerde kaart vind je onder meer bereidingen zoals:

eiermimosa;
gepocheerd ei;
gevogelte-terrine;
gevogelte van geselecteerde rassen;
kwartel;
duif;
parelhoen;
Rouen-eend;
haan;
ganzenlever van eend;
groenten en bijgerechten bereid rond de gevogeltebouillon;

En voor de fijnproevers?

Voor de fijnproevers is er de beroemde Bourbon vanille-eilandjes in de lucht, de karameliserde brioche met seizoensfruitjam en banketbakkersroom. Ook te kiezen zijn de potten pistache-, citroen- en chocoladeganache en de karameliserde brioche en andere zelfgemaakte desserts. Echte desserts van de chef!

Het restaurant past een deel van de kaart aan aan de seizoenen en biedt ook vegetarische opties, met name onder de voorgerechten en bijgerechten.

De sfeer, de toegang en de ervaring

De inrichting behoudt de sfeer van een Parijse bistro, maar met een meer gastronomische benadering. Gault & Millau classificeert het in de categorie « Restaurant voor gevogelte | Traditioneel », met een stijl bistro/bierhuis.

De ervaring draait dus vooral om:

Montmartre + Parijs bistro + boerderijproducten + grote gevogelte + chef-kokskeuken + delen.

Dit is een herkenbare positionering voor een buitenlandse toeristische klantenkring die op zoek is naar een typisch Franse ervaring, maar anders dan de traditionele steak-frites of de algemene brasserie.

De locatie is bijzonder gunstig: het restaurant bevindt zich op de rue Lepic, op de Butte Montmartre, in de buurt van de grote toeristische routes van de wijk. Het is onder meer bereikbaar vanaf Abbesses en Lamarck-Caulaincourt.

Samenvatting

Le Coq et Fils is niet zomaar een braadspijkerij. Het is een restaurant met een zeer duidelijk concept en specialiteit, gebouwd rondom kwaliteitsgevogelte van Franse rassen, oude kippenrassen en een gedeelde keuken. Zijn identiteit is voldoende origineel om voor een buitenlandse bezoeker een herkenbare en memorabele Parijse gastronomische ervaring te vormen.

Te zien in de buurt

U kunt genieten van een bezoek aan de Butte Montmartre door onze 3 zelfgeleide wandelingen te volgen die eraan gewijd zijn:

Maar u kunt ook de volgende bezienswaardigheden bekijken of bezoeken (en online reserveren wanneer beschikbaar):

Bonus: 5 belangrijke tips om uw verblijf in Parijs soepel te organiseren en tot een succes te maken

Heeft u al opgemerkt dat onze website u tools aanbiedt om uw reis naar Parijs gemakkelijk te organiseren, zodat uw verblijf stressvrij en geslaagd verloopt?

1. Vertaler Phrasebook voor wie niet vloeiend Frans spreekt

Heeft u moeite om de juiste woorden of uitdrukkingen in het Frans te vinden? Klik hier op PHRASEBOOK – of bovenaan rechts op uw scherm. Het is een woordenlijst met 100 nuttige woorden en/of uitdrukkingen voor een toerist in Parijs. U zult zich thuis voelen in een restaurant, hotel, bij het winkelen, in de metro, bij begroetingen, de weg vragen, enzovoort. Acht talen zijn beschikbaar. En weet u wat? U kunt elk woord en elke uitdrukking ook beluisteren in het Frans.

2. De Verblijfsplanner van VPBY

Er valt veel interessants en leerzaams te ontdekken in Parijs. Een goede planning van uw verblijf wordt sterk aangeraden. Om u te helpen hebben wij gratis onze Verblijfsplanner voor u beschikbaar.

In 5 minuten en 5 klikken krijgt u uw programma voor een halve dag per halve dag. En bovendien – als u dat wilt, zonder verplichting – de reserveringen van de bezienswaardigheden die u wilt bezoeken. Ook de reservering voor uw vervoer (vliegtuig, trein of auto) en uw accommodatie is mogelijk. Zelfs suggesties voor waardevolle cadeaus voor uzelf, uw vrienden en uw familie.

Hoe werkt het?
Klik op "Organisator van uw verblijf in Parijs", volledig gratis, en u hoeft zich niet meer het hoofd te breken over het zien van zoveel mogelijk in zo weinig mogelijk tijd. Vervolgens kiest u:

1/ U kiest uw "algemene wensen" door op de lijst te klikken (Musea, Kerken, Monumenten, Parken, etc.);
2/ De Stedentripgenerator van VPBY stelt u vervolgens alle relevante fiches voor;
3/ U selecteert door te klikken op de namen van de musea, monumenten, parken of activiteiten die u wilt bezoeken;
4/ De organisator geeft u de planning terug voor elke dag van uw verblijf;
5/ met de geografische optimalisatie van de dagelijkse bezoeken – indien gewenst – om vermoeiende en tijdrovende verplaatsingen te vermijden.

Dit gebeurt in 5 kliks en slechts 3 minuten. En het is helemaal gratis. Om het te gebruiken, klikt u op "Stedentriporganisator Parijs"

Opmerking: wilt u weten wat gebruikers van de Stedentripgenerator van VPBY vinden van hun ervaring? Klik op "Zij maakten hun reis met VPBY"

3. Lijst van te maken reserveringen

Om tijdverlies door wachtrijen te voorkomen, raden wij u aan om enkele dagen van tevoren online te reserveren. Alle officiële reserveringen zijn nuttig en beschikbaar op onze website:

Reserveringen voor het betreden van musea, monumenten, shows en boottochten op de Seine
Reserveringen voor uw aankomst in Frankrijk: vliegtuigen, treinen, auto’s
Reserveringen voor uw accommodatie: hotels, appartementen, vakantiehuizen – in Parijs of in de directe omgeving

U vindt de link naar al deze reserveringen in de artikelen over de bezienswaardigheden die u interesseren of in de zelfgidsroutes van onze wandelingen. Door te klikken op "Reserveringen" in de menubalk krijgt u toegang tot alle reserveringen die u tijdens uw verblijf nodig heeft. Ter illustratie:

4. Foto’s als unieke herinneringen aan Parijs verzamelen

Dit zijn HD-collectiefoto’s die digitaal of als duurzame afdruk (75 tot 100 jaar) verkrijgbaar zijn. De afmetingen variëren van ansichtkaartformaat tot een foto van 1 meter of groter. Een tijdloos cadeau om uw interieur te verfraaien. Een kwaliteitsherinnering (die beter is dan een sneeuwbol of een plastic Eiffeltoren). Tegen een zeer betaalbare prijs. Klik op:

5. Neem een gepersonaliseerd fotoverslag van uw verblijf in Parijs mee

Verslag gemaakt door professionele fotografen in Parijs op de locaties van uw keuze of die wij u aanbevelen. Een verslag voor "gezin", bruiloft, andere evenementen. Van 1 uur tot een hele dag. De beste prijs-kwaliteitverhouding. Klik op :

Onze Partnerfotografen