IDS Vins-Kasher Grands Crus, especialmente dedicado a los practicantes judíos
Fundado en 2000, "IDS Vins-Kasher" nació con el objetivo de satisfacer a quienes buscan vino kasher. IDS Vins-Kasher se encuentra en la galería de la Madeleine cerca de la iglesia de la Madeleine en el 8º distrito de París. Por ello, le invitamos a contactar con este proveedor para obtener el producto deseado el día de su evento. Así, su boda judía, su comida familiar o cualquier otro acto será realmente inolvidable.
¿Por qué IDS Vins-Kasher: el vino en la religión judía
En el judaísmo, el vino ocupa un lugar especialmente importante, tanto desde el punto de vista religioso, simbólico como ritual. No se considera una bebida prohibida: al contrario, interviene en varias ceremonias centrales del judaísmo. Durante el Shabat, así como en las fiestas judías, bodas y circuncisiones.
¿Por qué el vino en la religión judía?
El vino aparece con mucha frecuencia en la Biblia hebrea. El vino tiene una fuerte dimensión simbólica en la tradición bíblica y rabínica.
En la Biblia, el vino se asocia especialmente con:
la alegría;
los regocijos;
la abundancia y la prosperidad;
las comidas festivas;
el servicio religioso.
Sin embargo, el judaísmo establece una distinción importante: el vino puede ser fuente de alegría cuando se consume con moderación, pero la embriaguez está condenada.
IDS Vinos-Kasher y el vino kosher
El vino destinado a ciertos usos religiosos debe ser kosher.
Esto no significa simplemente que no contenga ingredientes prohibidos. La producción y, sobre todo, la manipulación del vino están sujetas a normas especiales.
Existe, en particular, la distinción entre:
vino casher;
vino casher para Pésaj;
vino mevushal («cocido» o tratado térmicamente).
El vino mevushal puede manipularse y servirse en ciertas circunstancias sin perder su estatus casher, lo que es especialmente importante en restaurantes y recepciones.
Condiciones para que un vino sea casher
Las uvas deben provenir de una viña autorizada
Las uvas en sí mismas son casher.
Pero pueden aplicarse ciertas normas agrícolas judías, especialmente en Israel: año sabático (Shemita), contribuciones (terumot y maaserot), etc.
Las normas de Orlah prohíben, en particular, el uso de los frutos de los primeros años de una plantación.
Todo el material de vinificación debe ser casher
Depósitos, prensas, tuberías, bombas, barricas, filtros, botellas, etc. deben cumplir con las normas de cashrut.
No deben haber sido utilizados previamente con productos no casher sin haber sido sometidos al procedimiento de kasherización adecuado.
La manipulación del vino está especialmente regulada
Esta es una de las grandes particularidades del vino casher.
En la producción tradicional, las personas que manipulan el vino a partir de una determinada etapa de la vinificación deben ser judíos practicantes que respeten el Shabat (Shomer Shabbat).
Esto afecta especialmente a operaciones como:
trasvasar el vino;
realizar ciertos tratamientos;
mover o manipular las cubas;
embotellar el vino.
Sin embargo, una vez que el vino se convierte en Mevushal, las normas de manipulación se vuelven mucho más flexibles.
Los productos empleados en la vinificación deben ser kosher
Por ejemplo, algunos productos enológicos utilizados para:
la clarificación;
la filtración;
la estabilización;
las levaduras o enzimas;
deben estar certificados como kosher.
Ningún producto enológico prohibido
Algunos tratamientos o ingredientes empleados en la enología convencional pueden plantear problemas según su origen. Por eso, una certificación kosher supervisa toda la cadena de producción.
El caso particular del vino « Mevushal »
Probablemente sea el aspecto más interesante.
Mevushal significa tradicionalmente « cocido », pero las técnicas modernas emplean más bien un tratamiento térmico controlado.
El objetivo es modificar suficientemente el vino para que, según la halajá, su manipulación ulterior por una persona no judía o no practicante no le haga perder su estatus de caser.
Es muy importante en:
los restaurantes;
los hoteles;
los servicios de catering;
las bodas;
las recepciones.
Un restaurante caser puede, por tanto, servir un vino Mevushal sin que cada camarero que sirva el vino tenga que ser necesariamente judío practicante.
Caser es diferente de Mevushal
Se trata de una distinción importante:
Tipo | ¿Caser? | Manipulación por no judío |
|---|---|---|
Vino caser no Mevushal | ✅ | generalmente problemático |
Vino casher Mevushal | ✅ | generalmente autorizado |
Vino no casher | ❌ | no aplicable |
Todos los vinos Mevushal son, por tanto, casher, pero no todos los vinos casher son Mevushal.
¿Quién certifica que un vino es casher?
En la práctica, el productor trabaja con una autoridad de certificación rabínica que controla las materias primas, los equipos y el proceso de elaboración del vino. IDS Vins-Kasher solo comercializa grandes crus que cumplen con las condiciones rabínicas. Consulte el sitio web de IDS Vins-Kasher.
Por ejemplo, en función de los mercados, se pueden encontrar certificaciones como OU, OK, Star-K, Kof-K, etc.
La presencia de un símbolo de certificación en la botella permite al consumidor saber que el vino cumple con los requisitos de esta autoridad.
Punto especialmente importante: un vino elaborado en Francia con uvas francesas puede ser perfectamente kosher. No es necesario que se produzca en Israel. Pero debe cumplir con un pliego de condiciones desde la vendimia hasta el embotellado.
La embriaguez está condenada
Es un aspecto importante para entender la postura judía.
El judaísmo no condena el vino en sí mismo. Incluso le reconoce un lugar en la celebración religiosa. Sin embargo, la pérdida de control y la embriaguez suelen considerarse negativas.
Qué ver en los alrededores
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Paseo de la Ópera Garnier a los Grandes Almacenes Lafayette y a la plaza de la Concordia
Paseo desde el Arco del Triunfo hasta la Plaza de la Concordia por los Campos Elíseos
Luego Paseo desde el Louvre hasta la Plaza de la Concordia pasando por las Tullerías y Vendôme
Pero también puede ver o visitar (y hacer la reserva en línea cuando esté disponible) los siguientes puntos de interés:
Museo de la Orangerie - Reserva entrada Museo de la Orangerie
Museo del Jeu de Paume - Reserva entrada Museo del Jeu de Paume
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Crucero en los Bateaux-Mouches por el Sena - Puente del Alma - Reserva crucero por el Sena – Salida Puente del Alma 75008 – Puerto de la Conferencia – Bateaux-Mouches
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