Ladurée Paris Royale - Leivonnäätä

Ladurée Paris Royale, yrityksen alku

Vuonna 1862 Louis Ernest Ladurée, syntynyt Pariisissa 21. helmikuuta 1836, leipuri ammattinsa puolesta, avaa leipomon osoitteeseen 16 rue Royale. Tuolloin Madeleine oli liikekaupunginosa, jossa myytiin ranskalaisia ylellisyystuotteita.

Leipuri muuttuu ”leipomoksi”

Vuonna 1871 Commeren mellakoista aiheutuneen tulipalon jälkeen leipomo rakennetaan uudelleen ja muutetaan leipomoksi. Toisen keisarikunnan aikana Jeanne Souchard, Ernest Laduréen, Louis Ernestiä pojan, puoliso ja rouenilaisen hotellinomistajan tytär, yhdistää pariisilaisen kahvila- ja leipomotaidon.

Leipomon laajentuminen Rue Royale -kadulla

Vuonna 1930 avattiin sali Rue Royale 16:n ensimmäiseen kerrokseen Pariisissa.

Pariisin vapauttamisen jälkeen vuonna 1944 Pierre Desfontaines, Ernest Laduréen pikkuserkku, ottaa yrityksen haltuunsa, joka oli taantumassa raaka-aineiden puutteen vuoksi.

Macaronin synty

Hän elvyttää toiminnan ja keksii pariisilaisen macaronin vuonna 1960 apunaan leipuri Marcel Thébert. He päättävät lisätä kaakaota italialaiseen marengin kuoreen, laittaa suklaaganaa kahden kuoren väliin sekä kehittää makuja kuten kahvi ja vadelma.

Uusi omistaja: Holder-konserni

Vuonna 1993 David Holder ja hänen isänsä Francis, Holder-konsernin perustaja, ostavat ja kehittävät Ladurée-yritystä.

Kolme vuotta myöhemmin yhtiö saavuttaa 24 miljoonan frangin liikevaihdon ja työllistää 140 henkilöä. Pierre Herméistä tulee Laduréen pääpastrykokki.

Vuonna 1997 kaksi liikettä avataan Pariisissa, toinen Champs-Élysées -kadulla Jacques Garcian suunnittelemana ja toinen Rue Bonapartella Roxane Rodriguezin suunnittelemana. Vuonna 2006 liikettä avataan myös Lontoon Harrodsiin, jälleen Roxane Rodriguezin suunnittelemana. Pierre Hermé lähtee yhtiöstä vuotta myöhemmin, ja hänen tilalleen astuu Philippe Andrieu.

2000-luvulla alkaen merkin tuotteiden monipuolistamiseen on panostettu.

Maaliskuussa 2021 Ladurée myy 100 prosenttia osakkeistaan Stéphane Courbitin omistamalle LOV-ryhmälle.
Huhtikuussa 2021 Julien Alvarez, entinen Bristol Parisin pääkokki, nimitetään Laduréen kansainväliseksi toimitusjohtajaksi.
Loppuvuodesta 2021 Mélanie Carron liittyy yritykseen toimitusjohtajana. Hänet nimitetään Laduréen talon toimitusjohtajaksi.

Ladurée ja sen tuotantolaitokset

Laduréella on useita tuotantolaitoksia, joista yksi sijaitsee Ranskassa ja päätoiminen tuotantolaitos Sveitsissä.

Vuonna 2010 yritys hankkii 2,05 hehtaarin tontin Enneyssä, Bas-Intyamonin kunnassa, Fribourgin kantonissa Sveitsissä, ja sijoittaa 20 miljoonaa sveitsin frangia avatakseen loppuvuodesta 2011 "Sveitsin macaron-manufaktuurin", tuotanto- ja tutkimuslaitoksen. Laboratorio valmistaa Euroopan ulkopuolelle myytävät macaronit, ja vuodesta 2020 lähtien myös kuuden pariisilaisen liikkeen myyntiin tarkoitetut macaronit.

Pariisin seudun myymälöihin tarkoitetut leivonnaiset sekä leivonnaiset, jäätelöt ja makeiset valmistetaan 2 000 neliömetrin laboratoriossa Morangisissa, Essonnen alueella. Tuoreet leivonnaiset valmistetaan päivittäin paikallisissa laboratorioissa.