IDS葡萄酒-犹太洁食特级佳酿，专为犹太教信徒精心打造
成立于2000年，IDS Vins-Kasher应运而生，专为寻找符合犹太教规酒品的顾客服务。IDS Vins-Kasher坐落于玛德莱娜商业长廊内，邻近玛德莱娜教堂 的巴黎第八区。我们诚邀您联系这家专业供应商，以便在您的活动当天获得所需产品。这样，您的犹太婚礼、家庭聚餐或其他任何活动都将成为难忘的回忆。
为何选择IDS Vins-Kasher：犹太教中的酒
在犹太教中，葡萄酒占据着特别重要的地位，既是宗教、象征意义上的，也是仪式上的。它并不被视为禁忌饮品：相反，它在多个犹太教核心仪式中发挥作用，如安息日、犹太节日、婚礼以及割礼。
为什么犹太教中会用到葡萄酒？
葡萄酒在希伯来圣经中频繁出现。在圣经与拉比传统中，葡萄酒具有深刻的象征意义。
圣经中，葡萄酒尤其与以下事物相关联：
喜悦；
庆祝；
丰饶与繁荣；
节日宴席；
宗教服务。
但犹太教也做出重要区分：适量饮用葡萄酒能带来喜悦，但醉酒则为人所不齿。
IDS 卡舍尔葡萄酒与卡舍尔酒
某些宗教用途的葡萄酒必须是卡舍尔。
这并非仅指不含禁忌成分，其生产过程，尤其是葡萄酒的酿造与处理，均需遵循特定规则。
特别是有以下几种区分：
犹太洁食葡萄酒；
逾越节专用犹太洁食葡萄酒；
mevushal 葡萄酒（「熟制」或热处理）。
mevushal 葡萄酒在某些情况下可被操作和供应而不失其洁食地位，这在餐厅和宴会中尤为重要。
葡萄酒成为洁食的条件
葡萄必须来自合法的葡萄园
葡萄本身必须是洁食。
但某些犹太农业规则可能适用，特别是在以色列：安息年（Shemita）、什一税（teroumot et maasserot）等。
Orlah 规则尤其禁止使用种植后头几年的果实。
酿酒设备必须全部为洁食
发酵罐、榨汁机、管道、泵、橡木桶、过滤器、酒瓶等必须符合洁食规则。
若此前曾用于非洁食产品，必须经过适当的kasherisation（洁食化）程序方可使用。
葡萄酒的操作受到严格监管
这是犹太洁食葡萄酒的一大特点。
在传统酿造工艺中，参与葡萄酒酿造特定阶段操作的人员必须是遵守安息日（Shabbat）的虔诚犹太教徒（Shomer Shabbat）。
这主要涉及以下操作：
倒酒；
进行某些处理工序；
移动或操作发酵罐；
将葡萄酒装瓶。
然而，一旦葡萄酒被认定为Mevushal，其操作规则将变得宽松许多。
酿酒所用的产品必须符合犹太教规（Kosher）
例如，用于以下用途的酿酒辅助材料：
澄清；
过滤；
稳定处理；
酵母或酶制剂；
均需获得犹太教规认证。
禁止使用违禁酿酒产品
某些常规酿酒工艺中使用的处理方法或成分可能因来源问题而违反教规。因此，犹太教规认证需覆盖整个生产流程。
关于“Mevushal”葡萄酒的特殊情况
这或许是最引人关注的一点。
Mevushal一词传统上意为“煮沸”，但现代工艺多采用精确的热处理技术。
目标是对葡萄酒进行足够的改变，以便根据犹太教律法（halakha），其后续由非犹太人或不遵守教规的犹太人操作也不会使其失去合格的犹太洁食（kasher）身份。
这在以下场合尤为重要：
餐厅；
酒店；
外卖；
婚礼；
招待会。
因此，一家合格的犹太洁食餐厅可以供应Mevushal葡萄酒，而无需每位倒酒的服务员都必须是遵守教规的犹太人。
合格的犹太洁食（Kasher）不同于Mevushal
这是一个重要的区别：
类型 | 是否合格？ | 非犹太人操作 |
|---|---|---|
非Mevushal合格犹太洁食葡萄酒 | ✅ | 通常存在问题 |
Mevushal犹太洁食葡萄酒 | ✅ | 通常获准 |
非犹太洁食葡萄酒 | ❌ | 不适用 |
因此，所有Mevushal葡萄酒都是犹太洁食葡萄酒，但并非所有犹太洁食葡萄酒都是Mevushal葡萄酒。
谁来认证葡萄酒为犹太洁食？
实际上，生产商会与一家拉比认证机构合作，对原料、设备和酿酒流程进行监管。IDS Vins-Kasher仅销售符合拉比教规的高端佳酿。请访问IDS Vins-Kasher网站。
例如，根据市场不同，可能会看到OU、OK、Star-K、Kof-K等认证标识。
瓶身上的认证标志能让消费者了解该葡萄酒符合相关机构的要求。
特别重要的一点：用法国葡萄酿造的法国葡萄酒完全可以是符合犹太教规的。它无需在以色列生产，但必须从葡萄采摘到装瓶的整个过程都符合特定的规范。
醉酒是被谴责的
这是理解犹太教立场的重要方面。
犹太教并不谴责葡萄酒本身，甚至还认可其在宗教庆典中的地位。然而，失去自控和醉酒通常被视为负面行为。
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