Le Coq et Fils - Casa Păsărilor

Fondat în 2012 de către bucătarul triplu stea Antoine Westermann, Le Coq Rico devine Le Coq et Fils în septembrie 2021. Termenul fils face referire la descendență, la linie, și amintește că Le Coq veghează asupra moștenitorilor săi. Șeful Westermann a ales să se concentreze pe o pasăre de excepție, crescută în strict respect al bunăstării animalelor. Totodată, pentru a merge mai departe în demersul său și pentru a-și afirma angajamentul în favoarea unei alimentații etice, durabile și virtuoase.

Trasabilitatea materiilor prime

La Le Coq et fils, venim să ne hrănim, să discutăm și să celebrăm frumoasele păsări ale raselor franceze vechi. 100 % pasăre și bucătărie bistronomică pentru gourmet-ii fericiți!

Aici vorbim despre trasabilitate totală, despre rase vechi, despre gene bune, despre relații directe cu crescătorii și producătorii angajați. Și, desigur, despre bunăstarea animalelor. Căci Antoine Westermann este un bucătar militant.

O experiență unică, semnată de către bucătarul Antoine Westermann, pentru pasionații de carne de pasăre. Este vorba despre prepeliță, porumbel, bibilică, rață, cocoș, găină, gâscă și pui, care povestesc aromele terroir-ului nostru francez.

Le Coq et Fils : Poultry Steakhouse sau de Poularde House ?

Conceptul este destul de original în peisajul parizian. În loc să propună o bucătărie franceză generalistă, restaurantul se prezintă ca un „Poultry House”. Este, într-un fel, un steakhouse dedicat păsărilor de curte. „Unde ne place să ne primim clienții sub aripa noastră”.

Carta pune în valoare diferite rase și specii: pui, cocoș, găină, bibilică, porumbel, prepeliță, rață și gâscă. Restaurantul insistă în mod deosebit asupra trasabilității, raselor vechi franceze, relației directe cu crescătorii și bunăstării animalelor.

La Le Coq et Fils este o odă adusă păsărilor de curte, care începe cu o multitudine de amuz-bouche de împărțit. În ceea ce privește păsările, înainte de a fi rumenite la frigare, acestea sunt încet fierte în bulion conform tehnicii exclusive a bucătarului Antoine Westermann.

O bucătărie de împărtășit

Sunt servite întregi, pentru a fi împărțite la doi, trei, patru sau mai mulți, însoțite de confit de usturoi, suc, cartofi de casă, piure din bulion de pasăre, gratin de macaroane și alte sugestii de sezon.

Prietenii vegetarieni vor fi încântați de alegerea bogată de amuz-bouche vegetale, precum și de celebrul burger Z’oeuf.

Câteva preparate emblemă

Conform cartei actuale, se regăsesc preparate precum:

ou mimosa;
ou poșat;
terină de pasăre;
păsări din rase selectate;
prepeliță;
porumbel;
fazan;
rață de Rouen;
cocoș;
ficat de rață gras;
legume și garnituri pregătite pe baza bulionului de pasăre;

Și pentru gourmeti?

În ceea ce privește gourmetii, aceștia vor găsi aici delicii precum faimoasa insulă plutitoare cu vanilie de Bourbon, briosele caramelizate cu gemuri de fructe de sezon și cremă de patiserie. De asemenea, pot alege din borcanele cu ganache de pistă, lămâie și ciocolată, precum și din briosele caramelizate și alte deserturi de casă. Adevărate deserturi de bucătar-șef!

Restaurantul adaptează o parte a meniului în funcție de anotimpuri și propune și opțiuni vegetariene, în special în cadrul antelor și garniturilor.

Cadrul, accesul și experiența

Localul păstrează spiritul unui bistrou parizian, dar cu o abordare mai gastronomică. Gault & Millau îl clasează în categoria „Restaurant de păsări | Tradițional”, cu un stil bistrou/brasserie.

Experiența se bazează, prin urmare, pe:

Montmartre + bistro parizian + produse de fermă + păsări mari + bucătărie de chef + împărtășire.

Acesta este un concept deosebit de clar pentru o clientelă turistică străină care caută o experiență franceză tipică, dar diferită de clasicul steak-frites sau de brasserie generalistă.

Amplasarea sa este deosebit de favorabilă: restaurantul se află pe strada Lepic, pe Butte Montmartre, în apropierea principalelor trasee turistice ale cartierului. Este accesibil, în special, dinspre Abbesses și Lamarck-Caulaincourt.

În rezumat

Le Coq et Fils nu este doar o simplă rotiserie. Este un restaurant de specialitate cu un concept foarte bine definit, construit în jurul păsărilor franceze de calitate, al raselor vechi și al bucătăriei de împărtășire. Identitatea sa este suficient de originală pentru a reprezenta, pentru un vizitator străin, o experiență gastronomică pariziană ușor de recunoscut și memorabilă.

De văzut în apropiere

Puteți profita de vizitarea Buttei Montmartre urmând cele 3 plimbări autoghidate dedicate acesteia:

Dar puteți, de asemenea, să vedeți sau să vizitați (și să faceți rezervarea online când este disponibil) următoarele Puncte de interes:

Bonus: 5 ajutoare importante pentru a organiza și a reuși călătoria la Paris

Ați observat că site-ul nostru vă pune la dispoziție instrumente pentru a vă ajuta să vă organizați ușor călătoria la Paris, astfel încât sejurul dvs. să fie o reușită fără stres?

1. Traducător și ghid de conversație pentru cei care nu vorbesc fluent franceza

Aveți dificultăți în a găsi cuvântul sau expresia potrivită în franceză? Faceți clic aici pe PHRASEBOOK – sau în partea dreaptă sus a ecranului. Este un lexic cu 100 de cuvinte și/sau expresii utile pentru un turist în vizită la Paris. Veți fi în largul dumneavoastră la restaurant, hotel, shopping, metrou, saluturi, cereri de indicații etc. Opt limbi sunt disponibile. Și știți ce? Puteți asculta fiecare cuvânt și expresie în franceză.

2. Generatorul de Sejururi al VPBY

Există multe lucruri interesante și instructive de văzut la Paris. Organizarea corectă a sejurului dumneavoastră este foarte recomandată. Pentru a vă ajuta, vă punem la dispoziție, GRATUIT, Generatorul nostru de Sejururi.

În doar 5 minute și 5 clicuri obțineți programul dvs. de vizite pe jumătate de zi. Și în plus, toate rezervările – dacă doriți, fără obligație – pentru locurile pe care doriți să le vizitați. Rezervarea pentru transportul dvs. (avion, tren sau mașină) și a cazării sunt de asemenea incluse. Chiar și sugestii de cadouri sau amintiri valoroase pentru dvs., prieteni sau familie.

Cum funcționează?
Faceți clic pe „Organizator de sejur la Paris” – complet gratuit – care vă va scuti de griji pentru a vedea cât mai multe în timp cât mai scurt. Apoi va trebui să alegeți:

1/ Alegeți-vă "dorințele generale" dând clic pe listă (Muzee, Biserici, Monumente, Parcuri etc.) ;
2/ Generatorul de sejururi VPBY vă propune, la rândul său, toate fișele relevante ;
3/ Selectați dând clic pe numele muzeelor, monumentelor, parcurilor sau activităților dorite;
4/ Organizatorul vă returnează planificarea pentru fiecare zi a sejurului dvs. ;
5/ cu optimizarea geografică a vizitelor zilnice – dacă doriți – pentru a evita deplasările obositoare și plictisitoare.

Totul se realizează în 5 clicuri și în doar 3 minute. Și este complet gratuit. Pentru a-l folosi, dați clic pe "Organizator de sejur la Paris"

Notă: doriți să aflați ce părere au utilizatorii Generatorului de Sejururi VPBY despre experiența lor? Dați clic pe "Ei și-au creat călătoria cu VPBY"

3. Listă de rezervări de efectuat

Pentru a nu pierde timpul făcând coadă, vă recomandăm să faceți rezervările online cu câteva zile înainte. Toate rezervările oficiale sunt utile și disponibile pe site-ul nostru:

Rezervări pentru intrarea în muzee, monumente, spectacole, croaziere pe Sena
Rezervări pentru sosirea în Franța: avioane, trenuri, mașini
Rezervări pentru cazarea dumneavoastră: hoteluri, apartamente, pensiuni – în Paris sau în apropiere

Veți găsi linkurile pentru toate aceste rezervări direct în articolele vizitelor care vă interesează sau în traseele autoghidate ale plimbărilor noastre. Prin accesarea "Rezervări" din bara de sus veți putea face toate rezervările necesare pe perioada șederii dumneavoastră. De exemplu:

4. Aduceți-vă acasă fotografii de colecție din Paris

Acestea sunt fotografii HD de colecție disponibile în format digital sau ca printuri de lungă durată (75 până la 100 de ani). Dimensiunile variază de la carte poștală până la fotografii mari de până la 1 metru sau mai mult. Un suvenir pentru toată viața, perfect pentru a vă decora interiorul. Un suvenir de calitate (care se diferențiază de globurile de zăpadă sau de Turnul Eiffel din plastic). La un preț foarte accesibil. Faceți clic pe:

5. Reveniți cu un reportaj foto personalizat al sejurului dvs. la Paris

Reportaj realizat de fotografi profesioniști în Paris, la locurile alese de dvs. sau pe care vi le sugerăm noi. Un reportaj „familie”, nuntă, alte evenimente. De la 1 oră până la o zi întreagă. Cel mai bun raport calitate/preț. Accesați:

Fotografii noștri parteneri