Moara Galettei, viața la Montmartre din secolul al XIX-lea pentru artiști
Mulina din La Galette este, de fapt, un cuplu de mori. Istoria Morii din La Galette este aceea a două mori: moara numită „Le Blute-fin” și cealaltă „Le Radet”, ambele aparținând familiei Debray, morari și… producători de clătite vândute în celebra și foarte căutata lor guinguette de pe Butte Montmartre pe tot parcursul secolului al XIX-lea!
Moara „Blute-fin” este astăzi singura moară cu vânt încă în picioare pe Butte Montmartre, în al 18-lea arondisment al Parisului, și încă funcționează.
Originea Morii din La Galette
Ceea ce avea să devină „Moara din La Galette” este menționată pentru prima dată oficial în 1622 sub numele de „Moulin du Palais”, un nou nume dat de călugărițele de la abația Montmartre. Familia Debray (proprietară a morilor în secolul al XIX-lea) susține că moara Blute-fin a fost ridicată în 1295 (o inscripție pe o grindă indică această dată). Numele „Blute-fin” provine de la verbul „bluter”, care înseamnă „a cernui făina pentru a o separa de tărâțe”. Familia Debray a achiziționat această moară în 1809.
În ceea ce privește „al doilea morișor”, conform familiei Debray, morișorul „Radet”, cumpărat de familie în 1812, ar exista încă din 1268 și se numea altădată „morișorul Chapon”, după numele fostului său proprietar, morarul François Chapon. Inițial amplasat la colțul dintre strada l’Abreuvoir și drumul Regards, a fost demontat de mai multe ori și mutat de pe dealul Saint-Roch pe dealul Montmartre în timpul domniei lui Ludovic al XIII-lea. În 1717, a fost instalat pe un teren situat între străzile Norvins, Girardon și Abreuvoir. Reconstruit în 1760 sub numele de „morișorul Radet”.
În 1812, Radet-ul, într-o stare deplorabilă, este cumpărat de Nicolas-Charles Debray pentru suma modestă de 1.200 de livre. Se afla la intersecția dintre strada Girardon și imobilul celor Doi Frați (astăzi dispărut), în interiorul incintei fostei ferme Debray, lângă morișorul Blute-fin pe care deja îl dețineau, unde Debray l-a transferat.
Începând din 1834, este transformat într-o guinguette duminicile și în zilele de sărbătoare, victimă a progresului (nu era echipat cu aripi Berton mai performante, ca Blute-fin) și a concurenței. Guinguette-ul se instalează, de fapt, între cele două morișoare Blute-fin și Radet. Un bal devine puțin mai târziu, denumit inițial „balul Debray”, apoi rebotezat „Morișorul Galetelor”, oficial abia în 1895.
În 1915, moara Radet scapă cu puțin de la distrugere datorită unei asociații, Les Amis du Vieux Montmartre, și este demontată înainte de a fi instalată pe un teren de pe strada Girardon.
Moara Galette astăzi
În 1924, Pierre-Auguste Debray golește moara Radet de mecanismele sale. Ea este mutată încă o dată la colțul străzilor Girardon și Lepic, așezată pe acoperișul unei clădiri care a devenit restaurant.
În anii de după război, se putea încă urca pe terasa din lemn a acoperișului vecinului Blute-fin pentru a admira Parisul întinzându-se la picioarele tale.
În prezent, Blute-Fin este singurul moară din Butte care mai funcționează. Acesta se află în prezent pe o proprietate privată și nu este deschis vizitatorilor. Starea sa nu este prea degradată, iar părțile importante ale mecanismului, precum pietrele de moară, sunt încă prezente. Astăzi, moara Blute-Fin este situată chiar la adresa 75-77 rue Lepic, iar moara Radet, la colțul dintre 83 rue Lepic și 1 rue Girardon, ambele reprezentând ceea ce a fost odată Moara Galette pentru parizieni și pentru iubitorii de legende montmartroise din întreaga lume.
Baluri montmartroise și picturi ale artiștilor La începutul secolului al XIX-lea, mai existau încă aproape douăzeci și cinci de mori, atât pe înălțimile, cât și în suburbiile Montmartre-ului. În 1810, Montmartre număra și 16 baluri autorizate, care își puteau anunța deschiderea, precum și numeroase alte baluri sau guinguette-uri. Aceste baluri se deschideau duminicile, lunea și în zilele de sărbătoare. Montmartre și Paris: satul și orașul Montmartre și Paris erau atunci două comune distincte. La începutul secolului al XIX-lea, Haut-Montmartre (în vârful dealului) era un sat de viticultori, plugari și morari, ale căror mori erau deja foarte cunoscute, deoarece proprietarii lor dețineau și cârciumi.
La jumătate a aceluiași secol, populația era formată în principal din proprietarii de cârciumi, de guinguette-uri și de mese comune, cu o minoritate de angajați, muncitori și mici rentieri atrași de chiriile și anumite produse de consum (scutite de taxe) mai ieftine decât la Paris. Montmartre număra 636 de locuitori în 1806 și peste 40.000 de suflete la mijlocul secolului al XIX-lea – un număr în continuă creștere – care s-au stabilit aici datorită demolărilor haussmanniene din Paris, care au făcut orașul mai sigur (embourgeoisement). Clientela guinguette-urilor venea în principal din Bas-Montmartre și din Paris. Dealul rămânea un loc plăcut și umbros, cu vii pe versanți și numeroase izvoare, unde oamenii se plăceau să se plimbe.
Familia Debray în secolul al XIX-lea
În 1833, unul dintre fiii familiei Debray, poreclit „micul tată Debray”, era proprietarul morilor „Radet” și „Blute-Fin”, cumpărate în 1812, respectiv 1809. El a fost vindecat de rana suferită, provocată de o lovitură de lance primită în 1814, în timpul apărării Parisului. (Vezi mai jos „Episod sângeros sau legenda din jurul familiei Debray”.) Era și un pasionat al dansului și al „entrechat-urilor”. Aduna tineri în moara sa pentru a le învăța arta sa preferată și grațiile necesare. Succesul său l-a determinat să se gândească la profiturile pe care le-ar putea obține prin înființarea unui bal public.
Il deschide „Bal Debray” duminicile, instalat în curtea fermei familiale, la poalele morii sale Blute-Fin, lângă Radet. Anul următor, Debray transferă Radet în interiorul fermei sale. În scurt timp, Bal Debray devine „Moulin-de-la-Galette”, numele oficial fiind adoptat abia în 1895. Intrarea se făcea pe strada Girardon nr. 3, la colțul cu strada Lepic.
Atmosfera la Moulin-de-la-Galette
De la ora 15 până la amurg, oamenii veneau să danseze și să savureze faimoasele galete, preparate de soția lui Debray, însoțite de un pahar de lapte (poate chiar lapte de măgăriță) – o băutură care va fi înlocuită ulterior cu vinul acru produs pe pantele dealului. Succesul a fost imediat, iar clientela, una populară.
Noi dansuri noi apar. Polca este încă dansată, dar quadrille-ul, chahut-ul, apoi cancan-ul și mai târziu French-cancan-ul câștigă din ce în ce mai multă importanță. Un orchestră mai profesionist trebuie să înlocuiască „estropiații”. Orchestra, inițial amatoare, trece sub conducerea compozitorului Auguste Bosc (care fondează Bal Tabarin în 1904).
Viitoarele stele ale French-Cancan-ului, La Goulue și Valentin le Désossé, își fac debutul la Moulin-de-la-Galette.
Pictori și artiști precum Renoir, Toulouse-Lautrec, Van Gogh, Signac, Utrillo, Van Dongen și Picasso frecventează cu asiduitate locul, care îi inspiră pe mulți dintre ei să-l reprezinte în operele lor. Este și ascunzătoarea unor personaje dintre cele mai pitorești din lumea boemă.
Organizarea Debray de la Moulin-de-la-Galette
Începând din 1833, balul de la moară are loc duminica, însă restul săptămânii rămâne rezervat activităților de morărit.
În jurul anului 1860, Moulin-de-la-Galette este unul dintre ultimele trei mori încă în funcțiune de pe Butte – toate aparținând familiei Debray: a treia, o mică moară de la Montrouge instalată pe Butte în 1830, este distrusă în 1911.
Începând din anii 1870, când moara încetează să mai macine, și până în 1914, balul este deschis patru zile pe săptămână. Trebuie precizat și că, de la aproximativ 40.000 de locuitori în jurul anului 1850, populația ajunge la 57.000 în 1861, majoritatea fiind alungată din oraș în urma lucrărilor baronului Haussmann.
Astăzi, situat chiar sub moara Radet, un restaurant ocupă locul, pe care celebra cântăreață franco-egipteană Dalida îl frecventa regulat. Chiar masa sa originală a fost păstrată.
Tabloul lui Auguste Renoir intitulat Bal du Moulin-de-la-Galette (1876) reprezintă o orchestră care cântă pe o scenă în fundal, în partea stângă a tabloului, sub globurile unei iluminări cu gaz. Compozitorul Auguste Bosc (care fondează Bal Tabarin în 1904) este angajat să dirijeze orchestra morii în anii 1880.
Episod sângeros sau legendă în jurul familiei Debray
La 30 martie 1814, în timpul asediului Parisului, armata imperială rusă se află la porțile capitalei, în zona porții Pantin. Printre ei se numără membrii familiei Debray, morari din tată în fiu, care hotărăsc să reziste invadatorilor: cei patru frați Debray și singurul fiu al celui mai mare, postându-se pe înălțimile colinei. Rușii, comandați de contele de Langeon (un francez în slujba țarului), sunt întâmpinați cu un ghiulea tras de cel mai mare dintre frați Debray, care ucide mai mulți asaltanți. Ofițerul rus cere ca cel care a tras să se predea. Debray ripostează trăgând asupra ofițerului, care se prăbușește, fiind apoi el însuși lovit de un glonț. Fiul său, Nicolas-Charles Debray, care se află lângă el, este străpuns de o lance; supraviețuiește și este el cel care, în perioada Restaurației, transformă moara într-un local de petrecere. Drept represalii, rușii îi taie trupul tatălui în patru bucăți pe care le agață de aripi morii.
O variantă a acestei legende Dar există și o altă versiune a acestui episod tragic – la fel de tragic, dealtfel. Locuitorii din Montmartre primesc de la un ofițer o informație greșită: „Tineți-vă tare, domnilor”, le strigă el pentru a-i încuraja, „Napoleon este la La Villette!” Însă la La Villette se aflau prusacii, nu împăratul. Artileriștii sunt loviți cu sabia lângă tunurile lor. Printre ei se numără patru morari pe nume Debray, cei patru frați. Străpunși de baionete, cei trei mai tineri sunt lăsați pradă morții. În acea seară, capitularea Parisului este semnată.
Totuși, cel mai în vârstă dintre Debray încă mai slujea alături de fiul său, cu tunurile îndreptate spre moara lor, când a fost dat ordinul de încetare a focului. Acest om curajos își hotărâse să-și răzbune frații; așteptă până când o coloană inamică s-a apropiat și a deschis două rafale de mitralieră asupra acesteia. Erau ruși, aliați împotriva lui Napoleon. Aceștia s-au năpustit asupra bateriei. Gărzile naționale au susținut atacul, dar, copleșiți numeric, au fost nevoiți să se predea. Comandantul rus a cerut să i se predea omul care ordonase focul, altfel prizonierii urmau să fie executați. Debray a ieșit din rânduri și, chiar în timp ce ofițerul și-a pus mâna pe el, l-a doborât cu un foc de pistol. Masacrat pe loc de inamicul furios, trupul său a fost tăiat în patru bucăți și atârnat de fiecare dintre aripile morii.
În noaptea următoare, văduva acestui erou a venit să-și recupereze rămășițele și le-a transportat, într-un sac de făină, până la micul cimitir al bisericii Saint-Pierre, unde mormântul său există și astăzi. Fiul său fusese străpuns de o lance și înfipt în copacul morii unde se refugiase. El a supraviețuit acestei răni îngrozitoare timp de treizeci de ani, neputând bea decât lapte, deoarece stomacul îi fusese afectat. Moara care ar fi fost locul acestui tragic eveniment este cea cunoscută sub numele de But-à-fin.
Observația finală: mormântul familiei Debray din cimitirul Montmartre
Una sau alta dintre aceste legende este confirmată de fapte reale. Mormântul familiei Debray există, într-adevăr, în cimitirul Montmartre. Pe capacul acestui mormânt se distinge o moară, precum și gravuri pe laturi:
« FAMILIA DEBRAY », « Pierre-Charles DEBRAY, MORAR PROPRIETAR LA MONTMARTRE, DECEDAT LA 30 MARTIE 1814, UCIS DE DUȘMAN PE COTUL MORII SALE », « Aimée-Geneviève BAILLY, SOȚIA LUI PIERRE-CHARLES DEBRAY, NĂSCUTĂ LA MONTMARTRE LA 11 IANUARIE 1754, DECEDATĂ LA 25 OCTOMBRIE 1812. »
Nu se precizează nimic despre fiul morarului, poreclit ulterior „micul tată Debray”, care ar fi inițiat balul Galette în 1834. Acest fiu de morar nu mai putea bea alcool după lovitura de lance rusă primită în stomac la 30 martie 1814, motiv pentru care ar fi impus laptele (însoțit de o galetă) ca băutură la balul public de la Blute-fin.
Moara-de-la-Galette și artele
Încă de la începutul secolului al XIX-lea, numeroși pictori, astăzi în mare parte uitați, au fost atrași de peisajele dealului. Georges Michel, „Ruysdaëlul din Montmartre”, și Théodore Rousseau au pictat cele două mori de la Plaine Saint-Denis, situate la nord de Paris.
Cele două mori, Radet și Blute-Fin, au fost pictate indiferent sub același nume de Moara-de-la-Galette. Huguet, „Rembrandtul morilor de vânt”, Jean-Baptiste Corot și Toulouse-Lautrec, la rândul lor, au reprezentat pe Radet. Auguste Renoir a imortalizat celebra cârciumă situată între cele două mori în Balul de la Moara-de-la-Galette. Este silueta lui Blute-Fin care apare în Moara-de-la-Galette a lui Picasso.
Câteva lucrări reprezintă acest loc atât de celebru:
Balul de la Moulin-de-la-Galette, Pierre-Auguste Renoir (1876).
Moulinul-de-la-Galette, o serie de picturi realizate de Van Gogh, precum și: Le Moulin de Blute-Fin, Montmartre (1886), păstrat la Kelvingrove Art Gallery and Museum din Glasgow.
Moulinul-de-la-Galette, Pablo Picasso (1900).
La balul Moulin-de-la-Galette, Henri de Toulouse-Lautrec.
La Moulin-de-la-Galette, Ramon Casas (1892).
Moulinul-de-la-Galette, Kees van Dongen.
Moulinul-de-la-Galette, Maurice Utrillo (1922).
Guingueta, Van Gogh (1886).
Morile de la Montmartre, Maurice Utrillo (1949).
Moulinul-de-la-Galette, Gen Paul.
Moulinul-de-la-Galette, Louis Vivin (1926), expus la Muzeul de Artă Naivă din Nisa.
Eugène Atget l-a fotografiat și în 1899.
Lucienne Delyle a interpretat acolo *Le Moulin de la Galette*. Georges Brassens evocă de asemenea Moulinul de la Galette în cântecul său *Les Amours d’antan*:
« Dar când pe Moulinul de la Galette,
Ea își arunca pentru tine simpla-i podoabă,
Întreaga Psihé ți se arăta. »