Ladurée Paris Royale – Konditori

Ladurée Paris Royale, den historiske adressen

Ladurée Paris Royale er en butikk som åpnet i 1862. Louis Ernest Ladurée, født i Paris den 21. februar 1836, var møller av yrke og åpnet et bakeri i Rue Royale 16. På den tiden var Madeleine-kvartalet et forretningsstrøk der franske luksusprodukter ble omsatt.

I dag består den av en butikk i første etasje og to salonger i andre etasje, hvor man kan spise lunsj eller ta en ettermiddagskaffe.

Bakeren blir « konditor»

Etter en brann forårsaket av opprørene under Pariskommunen i 1871, ble bakeriet gjenoppbygd. Samtidig ble det omgjort til et konditori. Under det andre keiserdømmet blandet Jeanne Souchard, ektefellen til Ernest Ladurée (sønn av Louis Ernest) og datter av en hotellvert fra Rouen, kunsten fra det parisiske kafélivet med konditorfaget.

Utvidelsen av Ladurée Paris Royale

I 1930 åpnet en salong i andre etasje i 16 rue Royale i Paris.

Etter frigjøringen av Paris i 1944 overtok Pierre Desfontaines, en fjern fetter av Ernest Ladurée, bedriften som da var i nedgang på grunn av mangel på råvarer.

Oppfinnelsen av «macaronen»

Han gjenopplivet virksomheten og oppfant den parisiske macaronen i 1960 med hjelp av sin konditor Marcel Thébert. De fant på å tilsette kakao i den italienske marengsen (skallet), legge en sjokoladeganache mellom de to skallene og deretter utvikle smakene kaffe og bringebær.

Den nye eieren: Holder-gruppen

I 1993 kjøpte David Holder og faren Francis, grunnleggeren av Holder-gruppen, og utviklet bedriften Ladurée.

Tre år senere hadde selskapet en omsetning på 24 millioner franc og sysselsatte 140 personer. Pierre Hermé ble konditor for Ladurée.

I 1997 åpnet to butikker i Paris, én på Champs-Élysées dekorert av Jacques Garcia og den andre i Rue Bonaparte dekorert av Roxane Rodriguez. I 2006 etablerte en butikk seg i Harrods i London, også dekorert av Roxane Rodriguez. Pierre Hermé forlot gruppen året etter og ble erstattet av Philippe Andrieu.

Fra og med 2000-tallet har merket satset på diversifisering av sine produkter.

I mars 2021 solgte Ladurée 100 % av sine aksjer til gruppen LOV eid av Stéphane Courbit.
I april 2021 ble Julien Alvarez, tidligere kjøkkensjef ved Bristol Paris, internasjonal administrerende direktør for Ladurée.
Mot slutten av 2021 sluttet også Mélanie Carron seg til eventyret som administrerende direktør. Utnevnt til administrerende direktør for Maison Ladurée.

Ladurée og dens produksjonssteder

Ladurée har flere produksjonssteder, deriblant ett i Frankrike og hovedanlegget i Sveits.

I 2010 kjøpte bedriften en tomt på 2,05 hektar i Enney, i kommunen Bas-Intyamon, i kantonen Fribourg i Sveits, og investerte 20 millioner sveitsiske franc for å åpne slutten av 2011 «Manufacture suisse de macarons», et produksjons- og forskningssenter. Laboratoriet produserer macaronene som selges utenfor Europa, og siden 2020 også de som selges i de seks butikkene i Paris.

Bakverkene som er beregnet på butikkene i Paris-området, samt wienerbrød, is og konfekt, blir produsert i laboratoriet på 2 000 m² i Morangis, i Essonne, sør for Paris. De ferske bakverkene blir tilberedt daglig i lokale laboratorier.

Hva man kan smake på Ladurée Paris Royale

De ikoniske bakverkene

Dagens meny inkluderer blant annet:

Ispahan – 15 €: macaron med rosenkremsaus, friske bringebær og litchi.
Plaisir sucré – 15 €: hasselnøtdacquoise, pralinéganache og kremet melkesjokolade.
Tarte Passion Framboise – 15 €: søt deig, passionsfruktkrem og friske bringebær.
Vanilje-agrums dessert – 17 € : småkake, karamell, appelsin-klementin syltetøy og vaniljekrem.
Gourmandise solbær – 15 € : makaronkake, fiolett mascarpone, svarte bær og krystalliserte fioler.
Vanilje-flan – 15 € : sprø bladerdeig og vaniljekrem fra Madagaskar.
Pistache éclair – 15 € : choux-deig, knekkebrød, pistachekrem og pistachepralinéinnslag.
Sitronblomst – 15 € : småkake med havsalt, mandelkake og sitronkonfekt.
Jordbærblomst – 15 € : småkake, mandelkake, jordbærkonfekt og tropéziennekrem.

Verdensberømte makaroner

Dette er selvsagt et av Ladurées mest ikoniske produkter. I butikken kan man blant annet komponere sammensetninger av:

kaffe, appelsinblomst, karamell med havsalt, sjokolade, pistache, rose, vanilje, sitron, bringebær, Marie-Antoinette-te, mandel og lidenskapelig frukt.

Prisene for sammensetningene som er oppført på menyen er 4 makaroner: 15 €, 6: 21 € og 12: 38 €.

Til frokost

Fram til klokken tolv finner man blant annet:

Ladurée croissant – 4 €
Sjokoladebrød – 4,50 €
Eplehorn – 5 €
Valnøttcroissant – 5 €
Pain au chocolat med pistach – 5 €
Palmier – 5,50 €

Det er også mulig å ta en Ladurée-frokost til 24 € eller en brunch til 65 €.

Til en ettermiddagskaffe / Tea Time

Dette er sannsynligvis den mest interessante opplevelsen for en besøkende: Tea Time til 39 €, med bakverk, varme drikker og ulike delikatesser avhengig av formelen. Salongen tilbyr også et stort utvalg av Ladurée-teer, inkludert Marie-Antoinette, Joséphine, Mille et Une Nuits, Rose, Jardin Bleu Royal, Othello og Roi Soleil.

Man finner også Ladurée varm sjokolade med vaniljechantilly, kaffe, matcha latte, chai latte og andre drikker.

Andre søtsaker

Menyen inkluderer også frosne desserter, blant annet:

Vanilje-pekannøtt
Pistache
Sjokolade
Ispahan (rose, litchi, bringebær)

16 rue Royale er ikke bare et konditori

16 rue Royale er også en ekte restaurant/te-salong. Her kan man spise lunsj med egg, omeletter, salater, avocado toast, røkt laks, retter og smørbrød, og avslutte med en bakelse. Gjeldende gjennomsnittspris er omtrent 46 € per person.

For turister, de tre mest etterspurte produkter/opplevelser er: 1. Ispahan, 2. en eske med macarons, 3. te-tid i den historiske salongen i Rue Royale.

Å se i nærheten

Du kan utforske omgivelsene ved å følge våre selvguidede turer fra Place de la Concorde:

Men du kan også se eller besøke (og foreta onlinebestilling når tilgjengelig) følgende severdigheter:

Rue Royale

Også cruiseavgangene er tilgjengelige på korte avstander:

Batobus skytteltjeneste - Flytende taxi (Stoppested Place de la Concorde) - Bestill flytende taxi Batobus (9 stoppesteder) (Hop-on Hop-off - 1- eller 2-dagersbillett - Enkel måte å komme seg mellom museene på)
Seintur med Bateaux-Mouches på Seinen – Pont de l'Alma – Bestill seiltur på Seinen – Avgang Pont de l’Alma 75008 – Port de la Conférence – Bateaux-Mouches
Seintur på Canal Saint-Martin fra Musée d’Orsay – Bestill tur på Seinen og Canal Saint-Martin – Port Solferino – Musée d’Orsay – Parc de la Villette
Croisières Vedettes de Paris - Billettbestilling Paris: Seinsmiddagskryssning på Seinen med panoramautsikt og champagne (Port Solférino – ca. Musée d’Orsay)

Bonus: 5 viktige tips for å planlegge og gjennomføre et vellykket opphold i Paris

Har du lagt merke til at nettstedet vårt tilbyr verktøy som hjelper deg med å organisere reisen din til Paris enkelt, slik at oppholdet ditt blir vellykket og stressfritt?

1. Oversetter og frasebok for de som ikke snakker flytende fransk

Har du problemer med å finne det rette ordet eller uttrykket på fransk? Klikk her på PHRASEBOOK – eller oppe til høyre på skjermen din. Dette er et leksikon med 100 nyttige ord og/eller uttrykk for en turist på besøk i Paris. Du kommer til å føle deg komfortabel på restaurant, hotell, shopping, t-bane, hilsener, spørre om veien osv. Åtte språk er tilgjengelige. Og vet du hva? Du kan i tillegg høre hvert ord og uttrykk på fransk.

2. VPBYs Reiseplanlegger

Det er mange interessante og lærerike ting å se i Paris. En god planlegging av oppholdet ditt anbefales på det sterkeste. For å hjelpe deg har vi tilgjengelig – og GRATIS – vår Reiseplanlegger.

På 5 minutter og 5 klikk får du ditt halvdagspass for halvdagspass med besøksprogram. Og i tillegg – om du ønsker det, helt uten forpliktelse – kan du reservere de attraksjonene du ønsker å besøke. Det er også mulig å reservere transportmidler (fly, tog eller bil) og overnatting. Vi foreslår til og med verdifulle gaveideer til deg, vennene dine og familien.

Hvordan fungerer det?
Klikk på «Reiseplanlegger for Paris», helt gratis, som vil hjelpe deg med å se så mye som mulig på kortest mulig tid. Deretter velger du:

1/ Du velger dine "ønsker" ved å klikke på listen (Museumer, Kirker, Monumenter, Parker osv.);
2/ Opplevelsesgenerator for opphold i Paris av VPBY foreslår deretter alle relevante oppføringer;
3/ Du velger ut ved å klikke på navnene på museer, monumenter, parker eller aktiviteter du ønsker;
4/ Arrangøren sender deg tilbake planleggingen for hver dag i oppholdet ditt;
5/ med geografisk optimalisering av daglige besøk – om du ønsker det – for å unngå slitsomme og tidkrevende forflytninger.

Dette tar kun 5 klikk og 3 minutter. Og det er helt gratis. For å bruke det, klikk på "Opplevelsesplanlegger for Paris"

Merk: Vil du vite hva brukerne av Opplevelsesgenerator for opphold i Paris av VPBY mener om sin opplevelse? Klikk på "De har planlagt sin reise med VPBY"

3. Liste over bestillinger du må foreta

Du har gratis tilgang til vår database for å "temme" Paris (Klikk på Paris-guide) og bli kjent med Paris (Klikk på Steder å se). For å unngå å stå i kø anbefaler vi at du foretar reservasjonene direkte på nett noen dager i forveien. Alle offisielle reservasjoner er tilgjengelige på vår nettside:

Reservasjoner for inngang til museer, monumenter, forestillinger og sightseeing på Seinen
Reservasjoner for ankomst til Frankrike: fly, tog, bil
Reservasjoner for overnatting: hoteller, leiligheter, feriehus – i Paris eller umiddelbart i nærheten

Du finner lenker til alle disse reservasjonene direkte i artiklene om besøkene du er interessert i, eller på de selvguidede rutene i våre turer. Ved å klikke på "Reservasjoner" i toppmenyen får du tilgang til alle reservasjonene du trenger under oppholdet ditt. For eksempel:

4. Ta med minnebilder fra samlingen av Paris

Dette er HD-bilder av høy kvalitet fra samlingen, tilgjengelig som digitale filer eller som langtidsholdbare utskrifter (75 til 100 år). Størrelsen varierer mellom postkortstørrelse og store bildeplater på 1 meter eller mer. Et minne for livet å pynte hjemmet ditt med. Et minne av høy kvalitet (som skiller seg ut fra snøkuler eller plastkopier av Eiffeltårnet). Til svært rimelig pris. Klikk på:

5. Ta med et personlig foto-reportasje fra oppholdet ditt i Paris

Reportasje av profesjonelle fotografer i Paris på steder du velger selv eller som vi foreslår. En reportasje for familie, bryllup, andre arrangementer. Fra 1 time til hele dagen. Det beste kvalitet/pris-forholdet. Klikk på:

Våre partnerfotografer