Maison Aleph – Fransk-libanesisk bageri

Maison Aleph, grundlagt i 2017 af konditormesteren Myriam Sabet, er et parisisk konditori med indflydelse fra Levanten og Middelhavet.

Et team og 2 butikker i Paris

Maison Aleph er et team af entusiaster, der arbejder mellem sit produktionsværksted i Paris og sine butikker i Le Marais og Montmartre. Deres produkter, af enestående kvalitet, byder på intense smage i hver bid, uden kunstige farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler.

Produkterne

Skabelserne fra Maison Aleph er resultatet af en subtil alliance mellem omhyggeligt udvalgte levantinske ingredienser: kardemomme, zaatar, sumak-halva, iransk pistacie, cedrat, appelsinblomst, damascenerrose, Amalfis citroner… og de bedste lokale franske produkter: fløde fra Normandiet, smør AOP Charentes-Poitou, valnødder fra Périgord.

Resultatet? En række originale opskrifter, langt fra de fordomme om for fed eller for sød levantinsk bagværk.

Konditormester og grundlægger: en libanesisk erfaring – men ikke kun det…

Midt i Maison Aleph finder man en kvinde: Myriam Sabet.
Myriam voksede op i skyggen af cedrene, hvis tætte løv udsendte en citrusduft. Allerede som ung opdagede hun rosen af Damaskus’ subtilitet, friskheden af de limonader, som hendes mor tilberedte for at blive nydt året rundt, delikatessen af jasminen, kraften i halvaen. Uvidende om det skulle disse smage blive hjørnestenene i Maison Aleph-projektet.

Efter at have rejst med sine forældre i sine teenageår slog hun sig ned i Paris og arbejdede i flere år inden for finansmarkedet.

Projektet om at åbne et konditori som intet andet

Under en middag blandt venner fik hun en åbenbaring: efter hendes mening fandtes der intet konditori, der svarede til det, hun havde smagt i sin barndom. Smagene fra hendes barndom måtte (gen)opfundes, hvis de ikke skulle gå i glemmebogen. Hun ønskede at genoplive disse minder og dele denne unikke smagsarv.

Hun kastede sig derefter ud i sit projekt for at forene de to kulturer, hun bærer i sig: forbindelsen mellem den levantinske tradition og det parisiske konditori. For at nå dette mål tog hun først sit konditormestercertifikat i Paris og mødte derefter en mesterkonditor, hos hvem hun lærte unikke traditionelle teknikker: bevægelserne og håndværket i et håndværk, der rækker århundreder tilbage.

Det har taget mere end to år at realisere dette projekt, fra forskning til eksperimenter, før Maison Aleph blev til…

Hvordan opleve Maison Aleph som en ægte parisisk oplevelse

Leder du efter en lækker pause, der bryder med det sædvanlige? Her er hver bid en invitation til rejse, mellem middelhavets blødhed og fransk præcision. Lad jer overraske af teksturer og dufte, der minder om solbeskinnede souks, uden at forlade Montmartres intime atmosfære. Stedet er perfekt til en pause efter en gåtur i kvarterets højder: træd ind i butikken for at tage et sødt skat med dig, eller sæt dig på en bænk i nærheden for at nyde det mens du beundrer de brostensbelagte gyder.

Dette sted vil især glæde dem, der elsker ægte smage og nysgerrige sjæle på jagt efter originalitet. Hvis du holder af bagværk, der fortæller en historie, som forener dristighed og tradition, vil du forlade stedet med en følelse af sejr. Maison Alephs kreationer passer lige så godt til en morgenkaffe som til en improviseret eftermiddagssnack. Tænk på det som en gourmetgave: en æske af disse delikatesser vil sende den, der modtager den, langt ud over Paris’ grænser.