Mascotte Montmartre – Brasserie, specialiteter med fisk
Mascotte Montmartre er et helt særligt sted, både bar og brasserie. Det er den sidste ægte bistro på rue des Abbesses, midt i hjertet af Montmartre, på den sydlige skråning. Grundlagt i 1889.
Alt begyndte i 1889, samme år som Eiffeltårnet og Moulin Rouge.
Det år, midt på rue des Abbesses, åbnede Le Pompea sine døre som et beskedent to-etagers hotel med en stor disk på første sal. Det var en rigtig parisisk folkelig kro, hvor alle kunne mødes.
I 1930’erne lod ejeren, en vis Père Teissier, bygningen udvide med tre etager for at skabe et andet hotel, Antinea, beregnet til at huse hans sønner. På den tid kaldte man det en « præfekturhotel », med andre ord et « udlejningsværelse » eller « møbleret lejlighed », som for øvrigt husede kærlighedshistorien mellem Édith Piaf og hendes pianist i 1953.
I 1950’erne: et billardrum for Montmartres gæster
Ejendommen blev drevet af Laurent og Mézia. Dengang husede baglokalet fire billardborde, og stedet var et populært tilholdssted for en montmartre-klientel bestående af håndværkere, købmænd og kunstnere, alle tiltrukket af vin af god kvalitet til rimelige priser, men også af det lille salgsstativ med snegle, som ejedes af Marchal-parret, stifterne af *L’Escargot de la Butte*, sneglefarmen beliggende på rue Joseph de Maistre. I dag er det et coworking-rum, en arbejds- og samarbejdsplads (Minca Coworking).
Ankomsten af aveyronnerne
Den første familie fra Aveyron, Comtes-slægten, overtog forretningen, inden Irène og Maurice Campion købte den i 1965.
På det tidspunkt lå baren allerede til venstre, og ud over sneglene og de takeaway-fiskeretter, som var etablissementets ry, blev der kun serveret sandwiches. Men Irène var en fremragende kok og drømte om at give sine kunder ægte varme retter. Hendes mand troede ikke på idéen, men hun tog springet og begyndte at lave mad i et lille rum bag disken – først omeletter, siden nogle få traditionelle retter. Hele kvarteret strømmede til for at smage på den berømte frithævede kartoffel fra værtinden og hendes kirsebærclafoutis!
Det egentlige gennembrud for La Mascotte Montmartre i 1975
Efter Irene Campions kulinariske succes besluttede parret i 1975 at omdanne stedet ved at udvide baren, som nu lå til højre, og spisesalen ved at fjerne to billardborde. Det blev La Mascottes guldalder, der blev hjertet i rue des Abbesses, et mødested for kvarterets stamgæster og parisiske entusiaster af det simple, smagfulde og hyggelige. Baren, der dengang strakte sig næsten hele vejen gennem lokalet bagud, bidrog i høj grad hertil, og mange montmartreboere husker stadig de lange aftener ved disken… Det var i familielejligheden lige over baren, midt i al denne „flok“, at Thierry, Maurice og Irenes søn, voksede op. Da Maurice pludselig døde i 1988, var Thierry for ung til at overtage forretningen, og hans mor var for påvirket til at fortsætte alene. Stedet blev derefter drevet af en forvalter.
Campionernes tilbagevenden til La Mascotte Montmartre
Fire år senere besluttede Thierry og hans hustru Ghislaine at overtage La Mascotte. Den unge mands (han var da 29 år) vej var ikke tilfældig: efter en landbrugsstudentereksamen dimitterede han fra en handelsskole og arbejdede som sælger for Pernod-Ricard og derefter Perrier.
Hans familiehistorie og karrierevej gør ham til en legitim kandidat til dette eventyr, selvom han indrømmer at fortryde, at han ikke har gået på en hotel- og restaurantuddannelse. Alligevel løber La Mascotte i hans årer, og han er det levende bevis på, at hårdt arbejde, passion og beslutsomhed gør al forskellen!
La Mascotte Montmartre i dag
Billiardborde er efterhånden forsvundet, og La Mascotte er gået fra at være en lokal bistro til en anerkendt restaurant uden dog at miste sin dybt montmartriske sjæl. Tro mod sine oprindelige rødder fra Aveyron har Thierry bevaret smagen for det gode og traditionen. Han arbejder direkte med producenter og vinavlere og kan bryste sig af at have vundet Rabelais Akademiets "Bedste Gryderet"-pris i 1999.
I den afslappede stemning på Montmartres skråninger er atmosfæren ikke dyster, og de rigtige pariseres mangler ikke at komme til La Mascotte for at nyde et glas vin ved den store zinkdisk, der flankerer indgangen. Hvilken Montmartre-bo har ikke nydt et glas hvidvin en søndag middag ledsaget af nogle skaldyr ved disken?
La Mascotte, den ikoniske bar-brasserie i Montmartre med retrostil
Men kommer også til Thierry Campion for et behageligt måltid i den store spisesal, tidligere indrettet af hans forældre i art déco-stil med spejle og intarsiaarbejde. Thierry Campion forbliver ligeledes tro mod sine yndlingsvindyrkere fra Beaujolais og Sydvestfrankrig.
La Mascotte Montmartres specialiteter
Blandt La Mascottes øvrige specialiteter findes skaldyr (baren er kun lukket i juli og august på grund af varmen) og de uundværlige landlige svineprodukter fra Cantal. Meget franske, midt imellem husmandsagtige og hjemmelavede, er menuforslagene talrige, appetitlige og undertiden originale. Og her skånes der ikke på kvaliteten – fisken kommer direkte fra Bretagne.
Vi satte også stor pris på den originale enkelhed i andouille-tartaren Père Duval, krydret med sennepsfrø, samt en oksebryst stuvet som pot-au-feu og stegt “omvendt” med perleløg og gulerødder.
Til at åbne appetitten: Skaldyrsplatter, sole meunière, levende hummer på plancha, oksetartar, normandiske muslinger, Fish & Chips à la Mascotte, samt is og sorbet fra Maison Berthillon.
Ca. 70 € ekskl. drikkevarer på menukortet. Menu til 49 €. Frokostmenu til 32 € inkl. drikkevarer, mandag til fredag. Børnemenu til 22 €.
L’Écaille – La Mascottes udvidelse
Efter at have overtaget de tilstødende lokaler til restauranten i 2011, blev L’Écaille skabt. Efter omfattende renoveringsarbejder i 2012 blev rummet udvidet og moderniseret for at tilbyde skaldyr og andre lokale produkter, hvilket dermed frigjorde terrassen. Disken blev flyttet tilbage til sin oprindelige placering, til venstre ved indgangen, og indretningen blev designet i Art Nouveau-stil med tidstypiske træpaneler og traditionelle fliser. Der blev desuden indrettet et lokale på første sal, som regelmæssigt benyttes som mødested for mange lokale foreninger.