Lindt-Opéra chokoladebutik, et paradis for gourmeter
Lindt-Opéras chokoladebutik har genåbnet med et nyt koncept i sin flagskibsbutik, beliggende midt i hjertet af Paris, lige over for Opéra Garnier, 150 meter fra La Madeleine-kirken og Place de la Concorde på den ene side og 100 meter fra stormagasinerne Le Printemps og Galeries Lafayette på boulevard Haussmann på den anden side.
Et nyt koncept for Lindt-Opéras chokoladebutik: personliggørelse
Tablothèque tilbyder et udvalg på over 100 forskellige Lindt-tabletter: fra den største lyst til det mest raffinerede og delikate. Personliggørelse er i højsædet her, med muligheden for at skabe sine egne tabletter og chokoladekonfekt med eksklusive ingredienser til unikke, hidtil usete opskrifter!
Mesterchokolatørens disk
Her demonstrerer butikken sit håndværk og ekspertise, idet besøgende kan interagere med chokolademagere, der fremstiller deres eksklusive kreationer lige foran dem.
Gavebutikken
Tablothèque tilbyder et udvalg på over 100 forskellige Lindt-tabletter: fra den største lyst til det mest raffinerede og delikate.
Lindt-Opéras chokoladestang
Her demonstrerer butikken sit håndværk og ekspertise, idet besøgende kan interagere med chokolademagere, der fremstiller deres eksklusive kreationer lige foran dem.
Kakaobønner i tal
De fire største afrikanske producenter (Elfenbenskysten, Ghana, Nigeria og Cameroun) står for 68 % af verdensproduktionen af kakaobønner. Latinamerika, hvor kakaoplanten oprindeligt kommer fra, kommer derefter. Produktionen i Asien er i tilbagegang.
I sæsonen 2022-2023 producerede branchen omkring 116.000 tons mindre end forventet, hvilket giver en samlet global produktion på 10 millioner tons kakaobønner. Dette har medført en betydelig stigning i prisen på kakao. Desuden kan chokolade forsvinde fra vores hylder inden 2050, hvis der ikke gøres noget for at tilpasse kakaodyrkningen til klimaforandringerne. I hvert fald er det, hvad man kan læse i adskillige artikler de senere år.
De største importører af kakaobønner er de industrialiserede lande i Nord. Holland (26,7 %), USA (13,1 %), Tyskland (12,7 %), Belgien (8,6 %), Malaysia (7 %), Indonesien (5 %) og Frankrig (3,2 %) er blandt de største importører.
Dyrkning af kakaotræer
De ideelle betingelser for at dyrke kakaotræer er følgende:
1. Konstant varme – Kakaotræer trives ved høje temperaturer, mellem 18 og 32 °C.
2. Rigtig nedbør – Regn er den vigtigste klimafaktor, der afgør kakaotrærernes vækst.
3. En generøs skygge – Kakaotræets naturlige levested er Amazonas-regnskoven, hvor trækronerne giver et naturligt skygget miljø.
Chokolade i tal
400 kakaobønner er nødvendige for at fremstille 450 g chokolade.
En kakaofrugt indeholder i gennemsnit 40 bønner.
Et kakaotræ producerer i gennemsnit 1.000 kakaobønner om året.
I 1988 overtog Nestlé Rowntree Mackintosh og blev verdens største producent af chokolade og chokoladevarer.
Lindt-Opéra chokoladebutikken: Lindts plads i chokoladens historie
De første spor af brugen af kakaobønner blev fundet i Santa Ana-La Florida, nær Mayo Chinchipe-floden i Ecuador, omkring 3500 f.Kr.
Da chokoladen første gang ankom til Europa, havde den intet til fælles med den chokolade, vi kender i dag. Den var rå og tør og smeltede ikke i munden. Den blev indtaget i flydende form. Det var det britiske firma J. S. Fry & Sons, der forvandlede chokoladen til en fast form.
Den schweiziske familie Sprüngli træder ind i chokoladeindustrien
I 1845 fremstillede David Sprüngli og hans søn Rudolf Sprüngli-Ammann den første faste chokoladestang. Det var en øjeblikkelig succes. I den anden halvdel af det 19. århundrede udviklede David Sprüngli sin virksomhed og begyndte at gøre sig bemærket.
Rodolphe Lindt, opfinderen af moderne chokolade
Derefter, i 1879, revolutionerede Rodolphe Lindt produktionen af chokolade med sin konchemetode. Konche er et afgørende trin i fremstillingen af chokolade. Det gør det muligt at forfine smagen og konsistensen gennem kontinuerlig omrøring ved høj temperatur. Det var således, at Lindt opnåede den glatte og cremede tekstur, der skiller hans chokolade ud fra mængden. Men inden da havde han arbejdet utrætteligt i sit lille værksted… forgæves. Var hans opfindelse resultatet af en fejl eller en gennemtænkt eksperiment?
En fredag aften forlod hr. Lindt fabrikken uden at have afsluttet sit arbejde og uden at slukke for chokoladeblanderen, som stod i gang hele weekenden. Da han vendte tilbage mandag morgen, opdagede han, at hans drøm var blevet til virkelighed: chokoladen var flydende, skinnende og perfekt glat. I dag anvendes hr. Lindts revolutionerende opfindelse i hele chokoladeindustrien.
Mødet mellem familierne Sprüngli og Lindt
Først i 1899 mødtes familierne Sprüngli og Lindt. Familien Sprüngli havde netop afsluttet opførelsen af en større fabrik i Kilchberg-Bendlikon, hvor hovedsædet ligger i dag. I Bern begyndte den store efterspørgsel efter Rodolphe Lindts cremede chokolade at overstige kapaciteten i de små, forældede produktionsfaciliteter. Da Sprüngli tilbød at købe Lindts virksomhed for den imponerende sum af 1,5 millioner guldfranc – inklusive personale og den hemmelige opskrift – accepterede Lindt. Således blev Lindt & Sprüngli født. Det var for længe siden, i 1899.
Lindt & Sprüngli i dag
Lindt & Sprüngli AG er en chokoladeproducent med hovedsæde i Kilchberg, i kantonen Zürich, Schweiz.
I juli 2014 overtog Lindt den amerikanske chokoladeæskeproducent Russell Stover for omkring 1,5 milliarder dollars, hvilket øgede markedsandelen i USA til 10 %.
I dag råder koncernen over egne produktionssteder i Schweiz, Tyskland, Frankrig, Italien, USA og Østrig.