Le Coq et Fils – Fjerkræhuset

Grundlagt i 2012 af den tre-stjernede chef Antoine Westermann bliver Le Coq Rico til Le Coq et Fils i september 2021. Betegnelsen fils henviser til afkommet, slægten og minder om, at Le Coq vogter over sine arvinger. Chef Westermann har valgt at fokusere på en enestående fjerkræproduktion, opdrættet med streng respekt for dyrevelfærd. Og for at tage et skridt videre i sin indsats og understrege chef Antoine Westermanns engagement for en etisk, bæredygtig og ansvarlig fødevareproduktion.

Sporebarhed af råvarer

Hos Le Coq et Fils kommer man for at plukke, snakke og fejre de smukke fjerkræ af gamle franske racer. 100 % fjerkræ og bistronomisk køkken for glade gourmeter!

Her taler vi om fuld sporebarhed, gamle racer, gode gener, direkte relationer med engagerede avlere og producenter. Og også om dyrevelfærd. For Antoine Westermann er en militant chef.

En enestående oplevelse, signeret af chef Antoine Westermann, for fjerkræelskere. Det er vagtler, duer, fasaner, ænder, haner, høns, gæs og kyllinger, der fortæller smagen af vores franske landskaber.

Le Coq et Fils: Poultry Steakhouse eller Poularde House?

Konceptet er ganske originalt i det parisiske landskab. I stedet for at tilby generel fransk mad præsenterer restauranten sig som en « Poultry House ». Det er på en måde en steakhouse dedikeret til fjerkræ. "Hvor vi gerne tager vores gæster under vores vinger".

Maden hylder forskellige racer og arter: kylling, hane, høne, perlehøne, due, vagtel, and og gås. Restauranten lægger særlig vægt på sporbarhed, gamle franske racer, direkte forbindelse til opdrættere og dyrevelfærd.

På Le Coq et Fils er det en hyldest til fjerkræet, der begynder med en mængde af delikatesser at dele. Når fuglene skal brunes på spiddet, bliver de først langsomt pocheret i en bouillon efter chef Antoine Westermanns eksklusive teknik.

En fællesskabsmad

De serveres hele, til at dele mellem to, tre, fire eller flere, ledsaget af hvidløgsconfit, sauce, hjemmelavede kartofler, puré med fjerkræbouillon, makaronigratin og andre sæsonbestemte forslag.

Vegetarvennerne vil blive glade for det store udvalg af vegetariske delikatesser samt den berømte burger Z’oeuf.

Nogle emblemagtige retter

Ifølge den nuværende menu finder man blandt andet retter som:

æg mimosa;
pocheret æg;
fjerkræterrin;
fjerkræ af udvalgte racer;
vagtel;
duer;
perlehøne;
Rouen-and;
hane;
foie gras af and;
grøntsager og tilbehør tilberedt med hønsebouillon;

Og for de glade madelskere?

De glade madelskere vil finde deres lykke med den berømte île flottante med Bourbon-vanilje, den karamelliserede brioche med sæsonbestemte frugtkonfiture og creme pâtissière. Derudover kan man vælge mellem potter med pistacie-, citron- og chokoladeganache samt den karamelliserede brioche og andre hjemmelavede desserter. Ægte chef-desserter!

Restauranten tilpasser en del af sin menu efter årstiderne og tilbyder også vegetariske muligheder, især blandt forretterne og tilbehøret.

Rammen, adgangen og oplevelsen

Stedet bevarer ånden af en pariserbistro, men med en mere gastronomisk tilgang. Gault & Millau klassificerer det i kategorien « Fjerkrærestaurant | Traditionel » med en bistro/brasserie-stil.

Oplevelsen bygger derfor i høj grad på:

Montmartre + parisisk bistro + landbrugsprodukter + store fjerkræ + chefens køkken + deling.

Denne positionering er særligt tydelig for en udenlandsk turistkundskare, der søger en typisk fransk oplevelse, men anderledes end den traditionelle bøf-frites eller den almindelige brasserie.

Beliggenheden er særligt gunstig: restauranten ligger på rue Lepic, på Butte Montmartre, tæt på kvarterets store turistruter. Den er bl.a. tilgængelig fra Abbesses og Lamarck-Caulaincourt.

Sammenfattende

Le Coq et Fils er ikke blot en røgeri. Det er en specialiseret restaurant med et meget markant koncept, bygget op omkring kvalitetsfjerkræ fra Frankrig, gamle racer og delingskøkken. Dens identitet er tilstrækkeligt original til at udgøre en genkendelig og mindeværdig parisisk gastronomisk oplevelse for en udenlandsk besøgende.

Seværdigheder i nærheden

Du kan opleve at besøge Butte Montmartre ved at følge vores 3 selvguidede gåture, der er dedikeret til området:

Men du kan også se eller besøge (og foretage online reservation når det er muligt) følgende seværdigheder:

Bonus: 5 vigtige hjælpemidler til at planlægge og få en succesfuld rejse til Paris

Har du lagt mærke til, at vores hjemmeside stiller forskellige værktøjer til rådighed, som gør det nemt at organisere din rejse til Paris, så dit ophold bliver en succes uden stress?

1. Oversætter og frasebog for dem, der ikke taler flydende fransk

Har du svært ved at finde det rigtige ord eller udtryk på fransk? Klik her på PHRASEBOOK – eller oppe i højre hjørne af din skærm. Det er et leksikon med 100 ord og/eller udtryk, der er nyttige for en turist i Paris. Du vil føle dig tryg på restaurant, hotel, shopping, metro, hilsner, spørge om vej osv. Otte sprog er tilgængelige. Og ved du hvad? Du kan desuden lytte til hvert ord og udtryk på fransk.

2. VPBY’s Opholdsplanlægger

Der er mange interessante og lærerige ting at opleve i Paris. En god planlægning af dit ophold anbefales kraftigt. For at hjælpe dig har vi stillet Opholdsplanlæggeren gratis til rådighed.

På blot 5 minutter og 5 klik får du dit halvdag-for-visitprogram, halvdag for halvdag. Og derudover – hvis du ønsker det, uden forpligtelse – alle reservationer af de seværdigheder, du gerne vil besøge. Reservation af transport (fly, tog eller bil) og indkvartering er også inkluderet. Endda forslag til værdifulde souvenirs til dig, dine venner og din familie.

Hvordan fungerer det?
Klik på "Paris-opholdsplanlægger", som er helt gratis og vil spare dig for hovedbrud med at se flest mulige ting på kortest mulig tid. Derefter skal du blot vælge:

1/ Du vælger jeres generelle ønsker ved at klikke på listen (Museer, Kirker, Monumenter, Parks, osv.);
2/ Opholdsplanlæggeren fra VPBY foreslår derefter alle relevante sider;
3/ I vælger ved at klikke på navnene på de museer, monumenter, parker eller aktiviteter osv., som I ønsker;
4/ Arrangøren sender jer planlægningen for hver dag i jeres ophold;
5/ med geografisk optimering af dagens besøg – hvis I ønsker det – for at undgå besværlige og trættende rejser.

Det foregår på 5 klik og kun 3 minutter. Og det er helt gratis. For at bruge det, skal du klikke på "Opholdsplanlægger for Paris"

Bemærk: Vil du vide, hvad brugerne af Opholdsplanlæggeren fra VPBY synes om deres oplevelse? Klik på "De har skabt deres rejse med VPBY"

3. Liste over reservationer, der skal foretages

For at undgå at spilde tid på at stå i kø anbefaler vi, at du foretager dine reservationer online et par dage i forvejen. Alle officielle reservationer er nyttige og tilgængelige på vores hjemmeside:

Reservationer til adgang til museer, monumenter, forestillinger, sejlture på Seinen
Reservationer til din ankomst til Frankrig: fly, tog, biler
Reservationer til dit ophold: hoteller, lejligheder, feriehuse – i Paris eller i umiddelbar nærhed

Du finder links til alle disse reservationer direkte i artiklerne om de attraktioner, der interesserer dig, eller på vores selvguidede ruter. Ved at klikke på "Reservationer" i overskriftslinjen får du adgang til alle de reservationer, du har brug for i løbet af dit ophold. For eksempel:

4. Medbring Hukommelsesbilleder fra Paris-samlingen

Dette er HD-billeder i samleformat, tilgængelige digitalt eller som langtidsholdbare udskrifter (75 til 100 år). Størrelsen varierer fra postkortstørrelse til store fotos på 1 meter eller mere. Et livsvarigt minde til at pynte dit hjem med. Et kvalitetsminde (som skiller sig ud fra de sædvanlige souvenirs som sneklokker eller Eiffeltårnet i plastik). Til en meget overkommelig pris. Klik på:

5. Tag hjem med et personligt fotoshoot af dit ophold i Paris

Fotoshoot udført af professionelle fotografer i Paris på de steder, du vælger, eller som vi foreslår. Et fotoshoot til "familie", bryllup, andre begivenheder. Fra 1 time til en hel dag. Det bedste forhold mellem pris og kvalitet. Klik på :

Vores Partnerfotografer