Lindt-Opéra çikolata butiği, lezzet tutkunları için bir cennet
Lindt-Opéra çikolata butiği, Paris’in kalbinde, Opéra Garnier’in karşısında, bir tarafında Madeleine Kilisesi ve Concorde Meydanı’na 150 metre, diğer tarafında ise Boulevard Haussmann’daki Printemps Büyük Mağazaları ve Galeries Lafayette’e 100 metre mesafede bulunan öncü mağazasıyla yeni bir konseptle kapılarını yeniden açtı.
Lindt-Opéra çikolata butiği için yeni bir konsept: kişiselleştirme
Tablothèque, 100’den fazla Lindt tablet seçeneği sunuyor: aşırı lezzetli olanlardan en zarif ve hassas olanlara kadar. Burada kişiselleştirme öne çıkıyor; özel malzemelerle kendi tabletlerinizi ve lokumlarınızı oluşturma imkanıyla benzersiz, daha önce denenmemiş tarifler yaratabilirsiniz!
Usta Çikolatacı Tezgahı
Uzmanlığını ve becerisini sergileyen Usta Çikolatacı Tezgahı, ziyaretçilerin çikolatacıların gözlerinin önünde özel yaratılarını gerçekleştirmelerine olanak tanıyor.
Hediyelik Eşya Atölyesi
Tablothèque, 100’den fazla Lindt tablet seçeneği sunuyor: aşırı lezzetli olanlardan en zarif ve hassas olanlara kadar.
Lindt-Opéra butiğinin çikolata barı
Uzmanlığını ve becerisini sergileyen Usta Çikolatacı Tezgahı, ziyaretçilerin çikolatacıların gözlerinin önünde özel yaratılarını gerçekleştirmelerine olanak tanıyor.
Kakao Fasulyesinin Sayılarla Özeti
Dört ana Afrika üreticisi ülke (Fildişi Sahili, Gana, Nijerya ve Kamerun) dünya kakao fasulyesi üretiminin %68'ini karşılamaktadır. Kakao’nun anavatanı olan Latin Amerika ise ikinci sırada yer alır. Asya’daki üretim ise gerilemektedir.
2022-2023 sezonunda sektör, müşterilerin talebinin yaklaşık 116.000 ton altında, toplamda 10 milyon ton kakao fasulyesi üretmiştir. Bu durum kakao fiyatlarında önemli bir artışa yol açmıştır. Üstelik, iklim değişikliğine karşı kakao tarımının uyarlanması için hiçbir önlem alınmazsa, 2050 yılına kadar çikolata marketlerde yerini kaybedebilir. Son yıllarda birçok makalede okuduğumuz tahmin de budur.
Kakao fasulyesi ithalatında önde gelen ülkeler sanayileşmiş Kuzey ülkeleridir. Hollanda (%26,7), ABD (%13,1), Almanya (%12,7), Belçika (%8,6), Malezya (%7), Endonezya (%5) ve Fransa (%3,2) en büyük ithalatçılar arasında yer almaktadır.
Kakao Ağacı Yetiştiriciliği
Kakao ağaçlarının yetiştirilmesi için ideal koşullar şunlardır:
1. Sabit sıcaklık – Kakao ağaçları 18 ila 32 °C arasındaki yüksek sıcaklıklarda gelişir.
2. Bol yağış – Yağmurlar, kakao ağaçlarının büyümesini belirleyen en önemli iklim faktörüdür.
3. Generous shade – The natural habitat of the cacao tree is the Amazon rainforest, where the canopy provides a naturally shaded environment.
Çikolata sayılarla
450 gram çikolata üretmek için 400 adet kakao çekirdeği gerekir.
Bir kakao meyvesi ortalama 40 adet çekirdek içerir.
Bir kakao ağacı yılda ortalama 1.000 adet kakao çekirdeği üretir.
1988 yılında Nestlé, Rowntree Mackintosh’u satın alarak dünya çapında ilk çikolata ve çikolatalı şekerleme üreticisi oldu.
Lindt-Opéra Çikolata Mağazası: Lindt’in çikolata tarihindeki yeri
Kakao çekirdeklerinin kullanımına dair ilk izler, MÖ 3500 civarında Ekvador’daki Mayo Chinchipe Nehri yakınlarındaki Santa Ana-La Florida’da keşfedildi.
Çikolata ilk kez Avrupa’ya geldiğinde, bugün bildiğimiz çikolataya hiç benzemiyordu. Ham ve kuru olan bu çikolata ağızda erimez, sıvı halde tüketilirdi. Çikolatayı katı forma dönüştüren ise İngiliz J. S. Fry & Sons şirketi oldu.
İsviçreli Sprüngli ailesi çikolata endüstrisine giriyor
1845 yılında David Sprüngli ve oğlu Rudolf Sprüngli-Ammann ilk katı çikolata barını üretti. Bu hemen bir başarıya dönüştü. 19. yüzyılın ikinci yarısında David Sprüngli işletmesini geliştirdi ve adını duyurmaya başladı.
Modern çikolatanın mucidi Rodolphe Lindt
Ardından, 1879 yılında Rodolphe Lindt, conchage tekniğiyle çikolata üretimini devrim niteliğinde değiştirdi. Conchage, çikolata yapımında kritik bir adımdır. Yüksek sıcaklıkta sürekli karıştırma yoluyla aromaları ve dokuları inceltmeyi sağlar. Böylece Lindt, çikolatasını diğerlerinden ayıran o pürüzsüz ve yumuşak dokuyu elde etti. Ancak daha önce küçük atölyesinde durmadan çalışmıştı… boşuna. Acaba bu icat bir hata mıydı, yoksa dahiyane bir deneyimin sonucu muydu?
Bir Cuma akşamı, Lindt Bey fabrikadan ayrılırken çalışmayı bitirmemiş ve çikolata karıştırıcısını hafta sonu boyunca çalışır halde bırakmıştı. Pazartesi günü geri döndüğünde, rüyasının gerçekleştiğini gördü: çikolata sıvı, parlak ve mükemmel derecede pürüzsüzdü. Bugün, Lindt Bey’in devrim niteliğindeki icadı tüm çikolata endüstrisinde kullanılmaktadır.
Sprüngli ve Lindt ailelerinin buluşması
1899 yılında ancak Sprüngli ve Lindt aileleri bir araya geldi. Sprüngli ailesi, bugün ana merkezinin bulunduğu Kilchberg-Bendlikon’da daha büyük bir fabrika inşa etmeyi yeni tamamlamıştı. Bern’de, Rodolphe Lindt’in krema gibi yumuşak çikolatasına olan talep, eskiyen ve küçük üretim tesislerinin kapasitesini aşmaya başlamıştı. Sprüngli, Lindt şirketini – personeli ve gizli tarifiyle birlikte – etkileyici bir bedel olan 1,5 milyon altın franka satın alma teklifinde bulunduğunda, Lindt kabul etti. Böylece Lindt & Sprüngli doğmuş oldu. Bu olay çok uzun zaman önce, 1899 yılında gerçekleşti.
Günümüzde Lindt & Sprüngli
Lindt & Sprüngli AG, İsviçre’nin Zürih kantonuna bağlı Kilchberg’de bulunan merkeziyle bir çikolata üreticisidir.
Temmuz 2014’te Lindt, yaklaşık 1,5 milyar dolar karşılığında Amerikan Russell Stover çikolata kutu şirketini satın alarak ABD pazarındaki payını %10’a çıkardı.
Günümüzde grup, İsviçre, Almanya, Fransa, İtalya, ABD ve Avusturya’da kendi üretim tesislerine sahiptir.