Maison Aleph – Fransk-libanesisk bageri

Maison Aleph, grundad 2017 av konditorn Myriam Sabet, är ett parisisk bageri med influenser från Levanten och Medelhavet.

Ett team och 2 butiker i Paris

Maison Aleph är ett gäng entusiastiska medarbetare som arbetar mellan sin tillverkningsateljé i Paris och sina butiker i Marais och Montmartre. Deras produkter, av exceptionell kvalitet, erbjuder intensiva smaker i varje tugga, utan konstgjorda färgämnen, aromer eller konserveringsmedel.

Produkterna

Maison Alephs skapelser är resultatet av en subtil förening av omsorgsfullt utvalda levantinska ingredienser: kardemumma, za’atar, sumak-halva, iransk pistage, cedrat, orangeblomvatten, damascenerros, Amalficitroner… och de bästa lokala franska produkterna: grädde från Normandie, AOP-smör från Charentes-Poitou, valnötter från Périgord.

Resultatet? En rad originella recept, långt ifrån de förutfattade meningarna om för fet eller för söt levantinsk bakning.

Konditor och grundare: en libanesisk erfarenhet, men inte bara det…

I hjärtat av Maison Aleph finns en kvinna: Myriam Sabet.
Myriam växte upp i skuggan av cedrar vars täta lövverk spred doften av citrusfrukter. Redan som mycket ung upptäckte hon den subtila doften av damascusrosen, svalkan i de limonader som hennes mor förberedde för att kunna njutas året om, elegans i jasminen och kraften i halvan. Utan att veta om det skulle dessa smaker komma att bli hörnstenen i projektet Maison Aleph.

Efter att under tonåren ha rest med sina föräldrar bosätter hon sig i Paris och arbetar i flera år inom finansmarknaden.

Projektet att öppna ett konditori som ingen annan

Under en middag med vänner får hon en uppenbarelse: enligt henne fanns det inget konditori som motsvarade det hon hade smakat i sin barndom. Smakerna från hennes barndom måste (åter)uppfinnas om de inte skulle falla i glömska. Hon ville låta dessa minnen leva vidare och dela med sig av denna unika smakarv.

Hon ger sig då i kast med sitt projekt för att förena de två kulturer hon bär inom sig: föreningen av den levantinska traditionen och det parisiska konditoriet. För att nå sitt mål tar hon först sitt konditorie-CAP i Paris och träffar sedan en mästarkonditor hos vilken hon lär sig unika traditionella tekniker: gester och hantverk som sträcker sig århundraden tillbaka.

Det tog mer än två år att förverkliga det här projektet, från forskning till experimentering, innan Maison Aleph såg dagens ljus…

Hur du upplever Maison Aleph som en riktig parisisk upplevelse

Letar du efter en matupplevelse som sticker ut från det vanliga? Här är varje tugga en inbjudan till resan, en blandning av medelhavets mildhet och fransk elegans. Låt dig överraska av texturer och dofter som för tankarna till soliga basarer, utan att lämna Montmartres intimistiska atmosfär. Stället är perfekt för en paus efter en promenad i kvarterets höjder: smita in i butiken för att ta med dig en söt skatt, eller slå dig ner på en bänk i närheten för att njuta av den medan du beundrar de kullerstensbelagda gränderna.

Den här platsen kommer särskilt att tilltala dem som älskar äkta smaker och nyfikna som söker något originellt. Om du gillar bakverk som berättar en historia, som blandar djärvhet och tradition, kommer du att gå härifrån som en förtjust beundrare. Maison Alephs skapelser passar lika bra till en morgonkaffe som till ett improviserat eftermiddagsmys. Kom ihåg det för en gourmetpresent: en låda med dessa läckerheter kommer att föra den som får den långt bortom Paris.