Mascotte Montmartre – Bryggeri, fiskespecialiteter

Mascotte Montmartre är en mycket speciell plats, både bar och brasserie. Det är den sista äkta bistron på rue des Abbesses, mitt i hjärtat av Montmartre, på den södra sluttningen. Grundades 1889.

Allt började 1889, samma år som Eiffeltornet och Moulin Rouge.

Det året öppnade Le Pompea sina dörrar mitt på rue des Abbesses som ett anspråkslöst tvåvåningshotell med en stor disk på första våningen. Det var en riktig parisisk krog i folkets anda, där alla kunde mötas.

På 1930-talet lät ägaren, en viss Père Teissier, bygga på tre våningar till för att skapa ett andra hotell, Antinea, avsett för att husera hans söner. På den tiden kallades det för ett "préfecture-hotell", med andra ord ett "hyresrum" eller "möblerat rum", som förresten hyste Edith Piafs och hennes pianistens kärlekshistoria 1953.

På 1950-talet en biljardsal för Montmartres gäster

Verksamheten drevs av Laurent och Mézia. På den tiden fanns det fyra biljardbord i bakrummet, och stället besöktes av en montmartrisk klientel bestående av hantverkare, affärsidkare och konstnärer, alla dragna av vinernas kvalitet till rimliga priser, men också av det lilla snigelstånd som paret Marchal, grundarna av Escargot de la Butte, höll – en snigelfarm belägen på rue Joseph de Maistre. Idag är det ett coworkingutrymme, en arbetsplats för gemenskap och samarbete (Minca Coworking).

Ankomsten av aveyronierna

Den första aveyronnesiska familjen, Comtes, tog över verksamheten innan Irène och Maurice Campion köpte den 1965.

På den tiden låg baren redan till vänster, och förutom sniglarna och de medhavda skaldjursrätterna som gjorde etablissemanget berömt, serverades endast smörgåsar. Men Irène var en utmärkt kock och drömde om att erbjuda sina gäster riktiga varmrätter. Hennes man trodde inte på det, men hon tog steget fullt ut och började laga mat i ett mycket litet rum längst in i disken, först omeletter, sedan några traditionella rätter. Hela kvarteret skyndade sig att smaka på värdinnans berömda pommes frites och clafoutis med körsbär!

Den verkliga starten för La Mascotte Montmartre 1975

Efter framgångarna med Irènes matlagning bestämde sig Campionerna 1975 för att förändra lokalerna genom att utöka baren, som nu flyttades till höger, och matsalen genom att ta bort två biljardbord. Det blev La Mascottes guldålder, som blev hjärtat av Rue des Abbesses, en mötesplats för kvarterets stamgäster och pariser som uppskattade det enkla, smakrika och gemytliga. Baren, som då sträckte sig nästan hela vägen genom salen bakåt, bidrog mycket till detta, och många montmartroiser minns fortfarande de oändliga kvällarna vid disken… Det var i familjens lägenhet, precis ovanför baren och mitt i all denna "fauna", som Thierry, Maurice och Irènes son, växte upp. När Maurice plötsligt gick bort 1988 var Thierry för ung för att ta över verksamheten, och hans mor, alltför påverkad, kunde inte driva den ensam. Stället togs då över av en förvaltare.

Campionerna återvänder till La Mascotte Montmartre

Fyra år senare bestämde sig Thierry och hans maka Ghislaine för att ta över La Mascotte igen. Den unge mannens (han var då 29 år) väg dit var inte obetydlig: efter en lantbruksstudentexamen gick han ut en handelshögskola och arbetade som säljare för Pernod-Ricard och sedan Perrier.

Hans familjehistoria och yrkesbana gör honom till en legitim kandidat för det här äventyret, även om han medger att han ångrar att han inte gick på en hotellhögskola. Ändå flyter La Mascotte i hans ådror, och han är levande bevis på att hårt arbete, passion och beslutsamhet gör all skillnad!

La Mascotte Montmartre idag

Biljardborden har så småningom försvunnit, och La Mascotte har gått från att vara en kvarterskrog till en ansedd restaurang, utan att för den skull förlora sin djupt montmartriska själ. Trofast mot sina aveyronska rötter har Thierry bevarat smaken för det goda och traditionen. Han arbetar direkt med producenter och vinodlare och kan stoltsera med att ha tilldelats Rabelaisakademins pris för Bästa Pot 1999.

I den avspända atmosfären på Montmartres sluttningar är stämningen inte dyster, och riktiga parisare brukar inte missa att besöka La Mascotte för att ta en drink vid den stora zinkdisken som kantar ingången. Vilken montmartriska har inte suttit och njutit av ett glas vitt vin en söndagseftermiddag, tillsammans med lite skaldjur vid disken?

La Mascotte, den ikoniska bar-brasseriet i Montmartre med retrostil

Men kommer också till Thierry Campion för en trevlig måltid i den stora matsalen, tidigare inredd av hans föräldrar i art déco-stil, med speglar och intarsia. Thierry Campion förblir också trogen sina favoritvinodlare från Beaujolais och Sydvästra Frankrike.

Specialiteterna på La Mascotte Montmartre

Bland La Mascottes övriga specialiteter finns skaldjur (baren håller stängt endast i juli och augusti på grund av värmen) och de oumbärliga gårdagens charkuterier från Cantal. Mycket franska, mitt emellan lantliga och husmanskost, är menyförslagen många, aptitliga och ibland originella. Här skär man inte ner på kvaliteten – fisken kommer direkt från Bretagne.

Vi uppskattade också den originella enkelheten i anduilletartaren Père Duval, kryddad med senapsfrön, samt en oxlägg som tillagas som pot-au-feu och stekts "baklänges" med pärllök och morötter.

För att öppna aptiten: Skaldjursfat, solfilea meunière, levande hummer på plancha, oxfiletartar, musslor à la normande, fish & chips à la Mascotte, glass och sorbet från Maison Berthillon.

Cirka 70 € exklusive drycker à la carte. Meny för 49 €. Lunchmeny för 32 € inklusive drycker, måndag till fredag. Barnmeny för 22 €.

L’Écaille – La Mascottes förlängning

Efter att ha förvärvat de lokaler som gränsade till restaurangen 2011 skapades L’Écaille. Efter omfattande renoveringsarbeten 2012 utökades och moderniserades utrymmet för att erbjuda skaldjur och andra regionala produkter, vilket också frigjorde terrassen. Diskdisken flyttades tillbaka till sin ursprungliga plats, till vänster när man kommer in, och inredningen utformades i jugendstil, med tidstypiska träpaneler och traditionell kakel. En sal har också inretts på övervåningen, som regelbundet används som mötesplats för många lokala föreningar.