Chokladbutik Lindt-Opéra, ett paradis för gourmander
Lindt-Opéras chokladbutik har öppnat på nytt med ett nytt koncept för sin flaggskeppsbutik, belägen mitt i hjärtat av Paris, mitt emot Opéra Garnier, 150 meter från kyrkan La Madeleine och torget Place de la Concorde på ena sidan, och 100 meter från varuhusen Le Printemps och Galeries Lafayette på boulevard Haussmann på den andra.
Ett nytt koncept för Lindt-Opéras chokladbutik: personlig anpassning
Tablothèque erbjuder ett urval av mer än 100 olika sorters Lindt-chokladkakor: från den yttersta läckerheten till den mest raffinerade delikatessen. Personlig anpassning står i centrum här, med möjlighet att skapa egna chokladkakor och praliner med exklusiva ingredienser för unika, aldrig tidigare skådade recept!
Mästerchokladörens disk
För att visa upp sitt hantverk och sin expertis låter Mästerchokladörens disk besökarna interagera med chokladmakare som tillagar sina exklusiva skapelser inför deras ögon.
Gåvobutiken
Tablothèque erbjuder ett urval av mer än 100 olika sorters Lindt-chokladkakor: från den yttersta läckerheten till den mest raffinerade delikatessen.
Lindt-Opéras chokladkaka
För att visa upp sitt hantverk och sin expertis låter Mästerchokladörens disk besökarna interagera med chokladmakare som tillagar sina exklusiva skapelser inför deras ögon.
Kakaobönornas i siffror
De fyra huvudsakliga afrikanska producenterna (Elfenbenskusten, Ghana, Nigeria och Kamerun) står för 68 % av världens kakaobönerproduktion. Latinamerika, som är kakaots ursprungskontinent, kommer därefter. Produktionen i Asien minskar.
Under säsongen 2022–2023 producerade branschen cirka 116 000 ton mindre än vad kunderna efterfrågade, vilket resulterade i en total global produktion på 10 miljoner ton kakaobönor. Därmed har priserna på kakao stigit avsevärt. Dessutom kan chokladen försvinna från våra hyllor före 2050 om inget görs för att anpassa kakaoodlingarna till klimatförändringarna. Åtminstone kan man läsa i många artiklar under de senaste åren.
De största importörerna av kakaobönor är de industrialiserade länderna i norr. Nederländerna (26,7 %), USA (13,1 %), Tyskland (12,7 %), Belgien (8,6 %), Malaysia (7 %), Indonesien (5 %) och Frankrike (3,2 %) hör till de största importörerna.
Odling av kakaoträd
De ideala förutsättningarna för att odla kakaoträd är följande:
1. Jämn värme – Kakaoträd trivs vid höga temperaturer, mellan 18 och 32 °C.
2. Rikliga nederbörd – Regn är den viktigaste klimatfaktorn och avgörande för kakaoträdens tillväxt.
3. En skugga av gott – Kakaoträdets naturliga livsmiljö är den amazonska regnskogen, där trädkronorna skapar en naturligt skuggad miljö.
Choklad i siffror
400 kakaobönor krävs för att tillverka 450 g choklad.
En kakaofrukt innehåller i genomsnitt 40 bönor.
Ett kakaoträd producerar i genomsnitt 1 000 kakaobönor per år.
1988 köpte Nestlé upp Rowntree Mackintosh och blev världens största tillverkare av choklad och chokladgodis.
Lindt-Opéra chokladbutiken: Lindts plats i chokladhistorien
De första spåren av användningen av kakaobönor upptäcktes i Santa Ana-La Florida, nära floden Mayo Chinchipe i Ecuador, omkring 3500 f.Kr.
När chokladen först anlände till Europa hade den föga gemensamt med den choklad vi känner idag. Den var rå och torr, och smälte inte i munnen. Den konsumerades i flytande form. Det brittiska företaget J. S. Fry & Sons var det som omvandlade chokladen till en fast form.
Den schweiziska familjen Sprüngli går in i chokladindustrin
1845 tillverkade David Sprüngli och hans son Rudolf Sprüngli-Ammann den första fasta chokladkakan. Det blev en omedelbar succé. Under andra hälften av 1800-talet utvecklade David Sprüngli sitt företag och började etablera sitt namn.
Rodolphe Lindt, uppfinnaren av modern choklad
Därefter, år 1879, revolutionerade Rodolphe Lindt produktionen av choklad genom sin koncheringsteknik. Konchering är ett avgörande steg i tillverkningen av choklad. Det möjliggör en förfining av aromerna och konsistensen genom kontinuerlig omrörning vid hög temperatur. Det var så Lindt uppnådde den släta och sammetslena textur som skiljer hans choklad från andras. Men dessförinnan hade han arbetat oupphörligen i sin lilla verkstad… förgäves. Var uppfinningen resultatet av ett misstag eller en genialisk experiment?
En fredagskväll lämnade herr Lindt fabriken utan att avsluta sitt arbete och utan att stänga av chokladblandaren, som stod på hela helgen. När han återvände på måndagen upptäckte han att hans dröm hade gått i uppfyllelse: chokladen var flytande, blank och perfekt slät. Idag används herr Lindts revolutionerande uppfinning inom hela chokladindustrin.
Mötet mellan familjerna Sprüngli och Lindt
Det var först 1899 som familjerna Sprüngli och Lindt möttes. Familjen Sprüngli hade precis avslutat bygget av en större fabrik i Kilchberg-Bendlikon, där huvudkontoret ligger idag. I Bern började efterfrågan på Rodolphe Lindts krämiga choklad att överstiga kapaciteten i hans små, åldrande produktionsanläggningar. När Sprüngli erbjöd sig att köpa Lindts företag för den imponerande summan av 1,5 miljoner guldfranc – inklusive personal och hemliga recept – accepterade Lindt. Så föddes Lindt & Sprüngli. Det var för länge sedan, 1899.
Lindt & Sprüngli idag
Lindt & Sprüngli AG är en chokladtillverkare vars huvudkontor ligger i Kilchberg, i kantonen Zürich, i Schweiz.
I juli 2014 köpte Lindt det amerikanska chokladaskföretaget Russell Stover för cirka 1,5 miljarder dollar, vilket ökade dess marknadsandel i USA till 10 procent.
Idag har koncernen egna produktionsanläggningar i Schweiz, Tyskland, Frankrike, Italien, USA och Österrike.