Le Coq et Fils – Fjäderfäshuset
Grundat 2012 av den tre Michelin-stjärniga kocken Antoine Westermann byter Le Coq Rico namn till Le Coq et Fils i september 2021. Termen fils syftar på arv, släkt och påminner om att Le Coq vakar över sina arvtagare. Kocken Westermann har valt att fokusera på en exceptionell fjäderfäproduktion som bedrivs med strikt respekt för djurens välbefinnande. Dessutom för att ytterligare stärka sitt engagemang och visa kock Antoine Westermanns ställningstagande för en etisk, hållbar och dygdig matkultur.
Spårbarhet av råvaror
Hos Le Coq et Fils kommer man för att smaka, njuta och fira de vackra fjäderfäraserna från gamla franska raser. 100 % fjäderfä och bistronomisk mat för glada gourmander!
Här handlar det om fullständig spårbarhet, gamla raser, goda gener, direkta relationer med engagerade uppfödare och producenter. Och självklart djurens välbefinnande. Antoine Westermann är en aktivistisk kock.
En unik upplevelse, skapad av kock Antoine Westermann, för fjäderfäälskare. Det är vaktel, duva, rapphöna, anka, tupp, höna, gås och kyckling som förmedlar smakerna från våra franska terroirer.
Le Coq et Fils: En poultry steakhouse eller en poularde house?
Konceptet är ganska originellt i Paris landskap. I stället för att erbjuda en generell fransk mat uppvisar restaurangen sig som en « Poultry House ». Det är på sätt och vis en steakhouse som ägnar sig åt fjäderfä. "Där vi gärna tar våra gäster under våra vingar".
Matsedeln hyllar olika raser och arter: kyckling, tupp, höna, fasan, duva, vaktel, anka och gås. Restaurangen betonar särskilt spårbarhet, gamla franska raser, den direkta kontakten med uppfödarna och djurens välbefinnande.
På Le Coq et Fils är det en hyllning till fjäderfä som inleds med en mängd delikatesser att dela. Innan fåglarna grillas på spett, pocheras de långsamt i buljong enligt kock Antoine Westermanns exklusiva teknik.
En matkultur av gemenskap
De serveras hela, att dela på två, tre, fyra eller fler, tillsammans med vitlökskonfityr, sås, hemlagade potatisar, puré på fjäderfäbuljong, makaronigratäng och andra säsongsbetonade förslag.
Vegetariska vänner kommer att bli glada över det stora utbudet av vegetariska delikatesser, liksom den berömda Z’oeuf-burgaren.
Några signaturrätter
Enligt den aktuella matsedeln finns bland annat följande rätter:
ägg mimosa;
pocherat ägg;
fjäderfäterrin;
fjäderfän av utvalda raser;
vaktel;
duva;
pärlhöna;
Rouenanka;
tupp;
anklever;
grönsaker och tillbehör baserade på kycklingbuljong;
Och för matälskarna?
För de riktigt matglada finns det gott om njutningar, som den berömda Bourbonvaniljen-flotten, karamelliserad brioche med säsongens fruktkonfektyr och vaniljkrämsås. Dessutom kan man välja bland pistage-, citron- och chokladganache samt karamelliserad brioche och andra husmanskokta desserter. Äkta kockdesserter!
Restaurangen anpassar en del av menyn efter säsongerna och erbjuder även vegetariska alternativ, framför allt bland förrätterna och tillbehören.
Miljö, tillgänglighet och upplevelse
Stället bevarar andan av en parisisk bistro, men med en mer gastronomisk inriktning. Gault & Millau klassificerar det i kategorin « Fjäderfärs- och traditionell restaurang » med en bistro/brasserie-stil.
Upplevelsen bygger därför mycket på:
Montmartre + parisisk bistro + gårdsprodukter + stora fåglar + kockens matlagning + gemenskap.
Detta är en positionering som är särskilt tydlig för en utländsk turistpublik som söker en typiskt fransk upplevelse men som skiljer sig från den traditionella steak-frites eller den allmänna brasserie-restaurangen.
Platsen är särskilt fördelaktig: restaurangen ligger på rue Lepic, på Butte Montmartre, i närheten av de stora turiststråken i kvarteret. Den är lättillgänglig från Abbesses och Lamarck-Caulaincourt.
Sammanfattning
Le Coq et Fils är inte bara en grillrestaurang. Det är en specialrestaurang med ett mycket tydligt koncept, uppbyggd kring fransk kvalitetsfågel, gamla raser och matlagning för gemenskap. Dess identitet är tillräckligt originell för att utgöra en identifierbar och minnesvärd gastronomisk parisisk upplevelse för en utländsk besökare.
Att se i närheten
Du kan njuta av att besöka Montmartrehöjden genom att följa våra 3 självguidade promenader som är tillägnade den:
Promenad från Pigalle till Sacré-Cœur via södra delen av Montmartrehöjden
Promenad från Montmartremuseet till Pigalle via Moulin Rouge
Men du kan också se eller besöka (och göra bokningen online när det är tillgängligt) följande intressanta platser:
Bonus: 5 viktiga hjälpmedel för att planera och genomföra din vistelse i Paris
Har du märkt att vår webbplats erbjuder verktyg för att underlätta resan till Paris och göra din vistelse till en stressfri och lyckad upplevelse?
1. Översättningsordbok för resenärer som inte talar franska flytande
Har du svårt att hitta rätt ord eller uttryck på franska? Klicka här på PHRASEBOOK – eller uppe till höger på skärmen. Det är en ordlista med 100 användbara ord och/eller uttryck för en turist på besök i Paris. Du kommer att känna dig bekväm på restaurang, hotell, shopping, tunnelbana, hälsningar, fråga om vägen, etc. Åtta språk finns tillgängliga. Och vet du vad? Du kan dessutom lyssna på varje ord och uttryck på franska.
2. VPBY:s Resgenerator
Det finns många intressanta och lärorika saker att se i Paris. En bra planering av din vistelse rekommenderas starkt. För att hjälpa dig har vi till ditt förfogande och helt GRATIS, vår Resgenerator.
På 5 minuter och 5 klick får du ditt halvdagspassade besöksprogram. Dessutom kan du – helt utan förpliktelse – boka de sevärdheter du vill besöka. Bokning av transport (flyg, tåg eller bil) och boende ingår också. Till och med förslag på värdefulla souvenirer till dig själv, dina vänner och din familj.
Hur fungerar det?
Klicka på "Paris-researrangör" – helt gratis – så slipper du anstränga dig för att se så mycket som möjligt på så kort tid som möjligt. Därefter väljer du:
1/ Välj dina allmänna önskemål genom att klicka på listan (Museer, Kyrkor, Monument, Parker etc.);
2/ Resplaneraren från VPBY föreslår sedan alla relevanta aktiviteter;
3/ Du väljer genom att klicka på namnen på de museer, monument, parker eller aktiviteter som du önskar;
4/ Arrangören skickar tillbaka en planering för varje dag under din vistelse;
5/ med geografisk optimering av dagens besök – om du så önskar – för att undvika tröttsamma och påfrestande förflyttningar.
Detta görs på 5 klick och på bara 3 minuter. Och det är helt gratis. För att använda det, klicka på "Resplanerare för Paris"
Obs! Vill du veta vad användarna av Resplaneraren från VPBY tycker om sin upplevelse? Klicka på "De har skapat sin resa med VPBY"
3. Lista över bokningar att göra
För att inte slösa tid på att köa rekommenderar vi att du bokar online några dagar i förväg. Alla officiella bokningar är användbara och finns tillgängliga på vår webbplats:
Bokningar för att komma in på museer, monument, shower, kryssningar på Seine
Bokningar för din ankomst till Frankrike: flyg, tåg, bilar
Bokningar för din logi: hotell, lägenheter, stugor – i Paris eller i omedelbar närhet
Du hittar länkar till alla dessa bokningar direkt i artiklarna om de besök som intresserar dig eller i våra självguidade promenader. Genom att klicka på "Bokningar" i sidhuvudets meny får du alla bokningar du behöver under din vistelse. Till exempel:
Boka inträde till Notre-Dame i Paris (Gratis inträde men bokning rekommenderas för att undvika kö)
Bokning till Versailles slott: Biljett + Tillträde till trädgårdarna + Trianonområdet
4. Ta med minnesvärda foton – samlingar från Paris
Det här är HD-foton av hög kvalitet, tillgängliga digitalt eller som långlivade utskrifter (75 till 100 år). Storleken varierar mellan vykort och stora tavleformat (1 meter eller mer). Ett minne för livet att pryda ditt hem. Ett kvalitetsminne (som skiljer sig från snögloben eller Eiffeltornet i plast). Till ett mycket förmånligt pris. Klicka på:
5. Ta med er en personlig fotoreportage från er vistelse i Paris
Reportage av professionella fotografer i Paris på de platser ni väljer eller som vi föreslår. Ett reportage för "familj", bröllop, andra evenemang. Från 1 timme till en hel dag. Det bästa förhållandet mellan pris och kvalitet. Klicka på :
