Лё Кок э Фийс — Дом птицы
Основанный в 2012 году шеф-поваром, трижды обладателем звезды Мишлен Антуаном Вестерманом, ресторан Le Coq Rico с сентября 2021 года сменил название на Le Coq et Fils. Слово fils (сын) символизирует преемственность, наследие и напоминает о том, что Le Coq заботится о своих последователях. Шеф Вестерман сделал выбор в пользу исключительной птицы, выращенной в строгом соответствии с принципами гуманного обращения с животными. А также, чтобы усилить свою миссию и продемонстрировать приверженность шефа Антуана Вестермана этичному, устойчивому и ответственному питанию.
Отслеживаемость сырья
В Le Coq et Fils приходят, чтобы отведать, пообщаться и отпраздновать изысканную птицу старинных французских пород. 100 % птицы и бистрономическая кухня для счастливых гурманов!
Здесь речь идёт о полной прозрачности, старинных породах, отличных генах, прямых отношениях с ответственными фермерами и производителями. И, конечно, о благополучии животных. Ведь Антуан Вестерман — это шеф-повар-активист.
Уникальный опыт от шефа Антуана Вестермана для ценителей птицы. Это перепёлка, голубь, цесарка, утка, петух, курица, гусь и цыплёнок — каждый из них рассказывает о вкусе французских земель.
Le Coq et Fils: птичный стейк-хаус или дом для пулярки?
Концепция довольно оригинальна для парижского ландшафта. Вместо того чтобы предлагать общую французскую кухню, ресторан позиционирует себя как «Poultry House». Это, так сказать, специализированный стейк-хаус, посвящённый птице. «Где мы любим принимать своих клиентов под нашим крылом».
В меню представлены различные породы и виды птицы: цыплёнок, петух, курица, цесарка, голубь, перепёлка, утка и гусь. Ресторан особенно подчёркивает прослеживаемость, старинные французские породы, прямые отношения с фермерами и заботу о благополучии животных.
В Le Coq et Fils это гимн птице, который начинается с множества закусок для совместного дегустирования. Птицу, прежде чем зажарить на вертеле, неторопливо варят в бульоне по эксклюзивной технике шеф-повара Антуана Вестерманна.
Кухня для совместного наслаждения
Птицу подают целиком, чтобы разделить на двоих, троих, четверых или больше, с чесночным конфи, соусом, домашней картошкой, пюре на птичьем бульоне, макаронной запеканкой и другими сезонными предложениями.
Вегетарианцы тоже будут в восторге: их ждёт богатый выбор растительных закусок, а также знаменитый бургер Z’oeuf.
Некоторые фирменные блюда
Согласно текущей карте меню, здесь представлены такие блюда, как:
яйцо по-мимоза;
яйцо пашот;
паштет из птицы;
птицы отборных пород;
перепел;
голубь;
цесарка;
руанская утка;
петух;
утиная печень фуа-гра;
овощи и гарниры, приготовленные на основе куриного бульона;
А для гурманов?
Для гурманов здесь найдётся множество деликатесов: знаменитое парящее островок с ванилью Бурбон, карамелизированный бриошь с сезонными фруктовыми джемом и кондитерским кремом. Также можно выбрать горшочки с ганашем из фисташки, лимона и шоколада, а также карамелизированный бриошь и другие фирменные десерты. Настоящие шедевры от шеф-повара!
Ресторан адаптирует часть меню под сезонные продукты и предлагает вегетарианские варианты, в том числе среди закусок и гарниров.
Обстановка, доступ и опыт
Заведение сохраняет атмосферу парижского бистро, но с более гастрономическим подходом. Gault & Millau относит его к категории «Ресторан птицы | Традиционная кухня» со стилем бистро/брассерия.
Опыт здесь строится на следующем:
Монмартр + парижский бистро + фермерские продукты + крупная домашняя птица + кухня от шеф-повара + совместное питание.
Это позиционирование особенно понятно для иностранной туристической аудитории, которая ищет типичный французский опыт, но отличающийся от традиционного стейка с картофелем фри или универсального ресторана-брasserie.
Его расположение особенно удачно: ресторан находится на улице Лепик, на холме Монмартр, неподалёку от основных туристических маршрутов района. Он легко доступен, в частности, от станций метро Аббесс и Ламарк-Каленкур.
Вкратце
«Le Coq et Fils» — это не просто шашлычная. Это ресторан с ярко выраженной концепцией, специализирующийся на качестве французской птицы, редких породах и кухне совместного питания. Его уникальность достаточно оригинальна, чтобы стать для иностранного гостя запоминающимся гастрономическим опытом в Париже.
Что посмотреть поблизости
Вы можете насладиться прогулкой по Монмартру, воспользовавшись нашими 3 аудиогидами, посвящёнными этому месту:
Маршрут от площади Пигаль до базилики Сакре-Кёр через южную часть Монмартра
Маршрут от Музея Монмартра до площади Пигаль через Мулен Руж
Но вы также можете увидеть или посетить (и забронировать онлайн, если это доступно) следующие достопримечательности:
Бонус: 5 важных советов для успешной организации вашего пребывания в Париже
Заметили ли вы, что наш сайт предоставляет вам инструменты, которые помогут легко организовать ваше путешествие в Париж, чтобы ваш отдых прошёл без стресса и удачно?
1. Фразеологический переводчик для тех, кто не говорит свободно по-французски
У вас возникают трудности с подбором нужного слова или выражения на французском языке? Нажмите здесь на PHRASEBOOK — или в правом верхнем углу экрана. Это словарь из 100 полезных слов и выражений для туриста, посещающего Париж. Вы будете чувствовать себя уверенно в ресторанах, отелях, при совершении покупок, в метро, при приветствии, при вопросе дорогу и не только. Доступно восемь языков. И знаете что? Вы также можете прослушать каждое слово и выражение на французском.
2. Генератор путешествий от VPBY
В Париже есть множество интересных и познавательных мест для посещения. Мы настоятельно рекомендуем тщательно спланировать ваше пребывание. Чтобы помочь вам, мы предлагаем в ваше распоряжение бесплатно наш Генератор путешествий.
За 5 минут и 5 кликов вы получите свою программу полудневных экскурсий. Более того, вы можете (без обязательств) забронировать понравившиеся вам достопримечательности. Также доступны бронирование транспорта (самолёт, поезд или автомобиль) и проживания. Мы даже подберём для вас и ваших близких памятные подарки.
Как это работает?
Нажмите на бесплатную ссылку «Организатор поездки в Париж», чтобы не ломать голову над тем, как успеть увидеть максимум за минимальное время. Затем вам нужно будет сделать выбор:
1/ Вы выбираете свои общие предпочтения, нажимая на список (музеи, церкви, памятники, парки и т. д.);
2/ Генератор путешествий от VPBY предложит вам все соответствующие описания;
3/ Вы выбираете, нажимая на названия музеев, памятников, парков или других мероприятий, которые вас интересуют;
4/ Организатор предоставит вам план на каждый день вашего пребывания;
5/ с географической оптимизацией маршрутов на каждый день — если вы того пожелаете — чтобы избежать утомительных и изнурительных переездов.
Всё это делается за 5 кликов и всего за 3 минуты. И это действительно бесплатно. Чтобы воспользоваться, нажмите на «Организатор путешествий по Парижу».
Примечание: хотите узнать, что думают пользователи Генератора путешествий от VPBY об их опыте? Нажмите на «Они создали своё путешествие с VPBY».
3. Список бронирований, которые необходимо сделать
Чтобы не тратить время на очереди, мы рекомендуем забронировать билеты онлайн за несколько дней до поездки. Все официальные бронирования доступны на нашем сайте:
Бронирование входных билетов в музеи, памятники, спектакли, круизы по Сене
Бронирование транспорта для прибытия во Францию: самолёты, поезда, автомобили
Бронирование жилья: отели, апартаменты, коттеджи — в самом Париже или поблизости
Вы найдёте ссылки на все эти бронирования в статьях о заинтересовавших вас экскурсиях или в маршрутах наших самостоятельных прогулок. Нажав на "Бронирование" в верхней панели вы получите доступ ко всем необходимым бронированиям на время вашего пребывания. Например:
Бронирование входного билета в Собор Парижской Богоматери (бесплатный вход, но рекомендуется бронировать, чтобы избежать очередей)
Забронировать входной билет в Консьержери (комбинированный с Сент-Шапель)
Бронирование билетов в Версальский дворец: входной билет + доступ к садам + усадьба Трианон
4. Фотосувениры из коллекции воспоминаний о Париже
Это цифровые фотографии высочайшего качества из коллекции, доступные в цифровом формате или в виде долговечных отпечатков (75–100 лет). Их размер варьируется от открытки до фото-плаката размером 1 метр и более. На память на всю жизнь, чтобы украсить ваш дом. Качественный сувенир (в отличие от дешёвых магнитов или пластиковых копий Эйфелевой башни). По очень доступной цене. Перейдите по ссылке:
5. Увезти с собой персональный фоторепортаж о вашем пребывании в Париже
Фотосъёмка профессиональными фотографами в Париже в выбранных вами или предложенных нами местах. Репортаж для семьи, свадьбы, других событий. От 1 часа до целого дня. Лучшее соотношение цены и качества. Нажмите на:
