Ладуре Париж Рояль – Кондитерская

Ladurée Paris Royale, начало истории компании В 1862 году Луи Эрнест Ладюре, родившийся в Париже 21 февраля 1836 года и по профессии мельник, открывает булочную на улице Руаяль, дом 16. В то время район Мадлен был деловым кварталом, где продавались предметы роскоши французского производства. Булочник становится «кондитером». После пожара, вызванного восстанием Коммуны в 1871 году, булочная была перестроена и преобразована в кондитерскую. Во времена Второй империи Жанна Сушар, жена Эрнеста Ладюре (сына Луи Эрнеста) и дочь хозяина гостиницы из Руана, соединила искусство парижского кафе с кондитерским мастерством. Расширение кондитерской на улице Руаяль В 1930 году на первом этаже дома 16 на улице Руаяль в Париже открылся салон. После освобождения Парижа в 1944 году Пьер Дефонтен, троюродный брат Эрнеста Ладюре, возрождает предприятие, находившееся в упадке из-за нехватки сырья. Создание «макарона» Он оживляет бизнес и в 1960 году вместе со своим кондитером Марселем Тебером изобретает парижский макарон. Они придумали добавлять какао в итальянскую меренгу (корпус), помещать шоколадный ганаш между двумя половинками и разнообразить вкусы кофе и малины. Новый владелец: группа Holder В 1993 году Давид Холдер и его отец Франсис, основатель группы Holder, выкупают и развивают компанию Ladurée. Спустя три года оборот компании составил 24 миллиона франков, а в штате работало 140 человек. Пьер Эрме становится шеф-кондитером Ladurée. В 1997 году в Париже открываются два бутика: один на Елисейских Полях, оформленный Жаком Гарсиа, другой на улице Бонапарт, оформленный Роксаной Родригез. В 2006 году бутик открывается в лондонском Harrods, также оформленный Роксаной Родригез. В следующем году Пьер Эрме покидает компанию и его сменяет Филипп Андриё. С начала 2000-х годов бренд инвестирует в расширение ассортимента продукции. В марте 2021 года Ladurée полностью передаёт свои доли группе LOV, принадлежащей Стефану Курби. В апреле 2021 года Жюльен Альварез, бывший шеф-повар парижского отеля Bristol, становится международным исполнительным шеф-кондитером Ladurée. В конце 2021 года к команде присоединяется Мелани Каррон в качестве генерального директора. Она возглавляет генеральную дирекцию Дома Ladurée. Производственные площадки Ladurée У Ladurée есть несколько производственных площадок, в том числе во Франции и основная в Швейцарии. В 2010 году компания приобретает участок площадью 2,05 гектара в Энне, в коммуне Ба-Интьямон, в кантоне Фрибур (Швейцария), и инвестирует 20 миллионов швейцарских франков для открытия в конце 2011 года «Швейцарской фабрики макарон» — производственной площадки и исследовательского центра. Лаборатория выпускает макароны, реализуемые за пределами Европы, а с 2020 года — и для шести парижских бутиков. Кондитерские изделия, предназначенные для магазинов региона Парижа, а также выпечка, мороженое и конфеты производятся в лаборатории площадью 2000 м², расположенной в Моранжи, в департаменте Эссонн. Свежая выпечка изготавливается ежедневно на местных производствах.