Ladurée Paris Royale — Кондитерская
Ladurée Paris Royale — начало предприятия
В 1862 году Луи Эрнест Ладюре, родившийся в Париже 21 февраля 1836 года и по профессии мельник, открывает булочную на улице Руаяль, дом 16. В то время район Мадлен был деловым кварталом, где продавались предметы французской роскоши.
Булочник становится «кондитером»
После пожара, вызванного восстанием Коммуны в 1871 году, булочная была отстроена заново и преобразована в кондитерскую. Во времена Второй империи Жанна Сушар, жена Эрнеста Ладюре — сына Луи Эрнеста и дочь хозяина гостиницы из Руана, соединила искусство парижского кафе с кондитерским мастерством.
Расширение кондитерской на улице Руаяль
В 1930 году на втором этаже дома 16 на улице Руаяль в Париже открылся салон.
После освобождения Парижа в 1944 году Пьер Дефонтен, троюродный брат Эрнеста Ладюре, возрождает предприятие, находившееся в упадке из-за нехватки сырья.
Создание «макарона»
Он оживляет бизнес и в 1960 году вместе с кондитером Марселем Тебером изобретает парижский макарон: добавляет какао в итальянскую меренгу (корпус), начинку из шоколадного крема между двумя половинками и создаёт вкусы кофе и малины.
Новый владелец: группа Holder
В 1993 году Давид Холдер и его отец Франсис, основатель группы Holder, выкупают и развивают предприятие Ladurée.
Три года спустя компания достигает оборота в 24 миллиона франков и насчитывает 140 сотрудников. Пьер Эрме становится шеф-кондитером Ladurée.
В 1997 году в Париже открываются два магазина: один на Елисейских Полях, оформленный Жаком Гарсиа, другой на улице Бонапарт, дизайн которого разработала Роксан Родигез. В 2006 году магазин открывается в лондонском Harrods, также оформленный Роксан Родигез. В следующем году Пьер Эрме покидает компанию, и его сменяет Филипп Андриё.
С начала 2000-х годов бренд инвестирует в расширение ассортимента своей продукции.
В марте 2021 года Ladurée полностью передаёт свои доли группе LOV, принадлежащей Стефану Курби. В апреле 2021 года Жюльен Альварез, бывший шеф-повар парижского отеля Bristol, становится международным исполнительным шеф-кондитером Ladurée. В конце 2021 года к команде присоединяется Мелани Каррон в качестве генерального директора, назначенная на эту должность в Maison Ladurée.
Ladurée и её производственные площадки
Ladurée располагает несколькими производственными площадками, в том числе одной во Франции и основной в Швейцарии.
В 2010 году компания приобретает участок площадью 2,05 гектара в коммуне Энне, входящей в округ Бас-Интиамон кантона Фрибур, и инвестирует 20 миллионов швейцарских франков в строительство к концу 2011 года «Швейцарской фабрики макарон», производственно-исследовательского центра. Лаборатория выпускает макароны, реализуемые за пределами Европы, а с 2020 года — и для шести парижских магазинов.
Пекарни и кондитерские изделия для магазинов региона Иль-де-Франс, а также выпечка, мороженое и сладости производятся в лаборатории площадью 2 000 м², расположенной в Моранжи, в департаменте Эссонн. Свежая выпечка ежедневно изготавливается в местных лабораториях.