Praliniarnia czekolady Lindt-Opéra, raj dla smakoszy

Sklep czekolad Lindt-Opéra wznowił działalność z nowym konceptem w swoim sztandarowym sklepie, położonym w sercu Paryża, naprzeciwko Opery Garnier, w odległości 150 m od kościoła La Madeleine i placu Zgody z jednej strony, oraz 100 m od domów towarowych Le Printemps i Galerii Lafayette przy bulwarze Haussmann z drugiej.

Nowy koncept sklepu czekolad Lindt-Opéra: personalizacja

Tablothèque oferuje wybór ponad 100 rodzajów tabliczek Lindt: od wyjątkowej łakomczuchowości po najbardziej wyrafinowaną subtelność. Personalizacja odgrywa tu kluczową rolę – możesz stworzyć własne tabliczki i czekoladki z ekskluzywnych składników, aby uzyskać unikalne, niepowtarzalne receptury!

L’Atelier Cadeaux

Tablothèque oferuje wybór ponad 100 rodzajów tabliczek Lindt: od wyjątkowej łakomczuchowości po najbardziej wyrafinowaną subtelność.

Tabliczka czekolady ze sklepu Lindt-Opéra

L’Atelier Cadeaux

Liczby dotyczące ziaren kakaowca
Cztery główne afrykańskie kraje producentów (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Nigeria i Kamerun) dostarczają 68% światowej produkcji ziaren kakaowca. Następne jest Ameryka Łacińska, kontynent pochodzenia kakaowca. Produkcja w Azji natomiast maleje.
W sezonie 2022–2023 sektor wyprodukował około 116 000 ton mniej niż oczekiwali klienci, co daje łącznie 10 milionów ton ziaren kakaowca na świecie. Stąd znaczący wzrost cen kakao. Co więcej, jeśli nie zostaną podjęte działania mające na celu dostosowanie upraw kakaowców do zmian klimatycznych, czekolada może zniknąć z naszych półek do 2050 roku. Przynajmniej tak można przeczytać w wielu artykułach w ostatnich latach.
Głównymi importerami ziaren kakaowca są kraje uprzemysłowionej Północy. Do największych importerów należą: Holandia (26,7%), Stany Zjednoczone (13,1%), Niemcy (12,7%), Belgia (8,6%), Malezja (7%), Indonezja (5%) oraz Francja (3,2%).
Uprawa kakaowców

Idealne warunki do uprawy kakaowców są następujące:

1. Stała wysoka temperatura – kakaowce dobrze rosną w temperaturach między 18 a 32 °C.

2. Obfite opady deszczu – deszcze są najważniejszym czynnikiem klimatycznym decydującym o wzroście kakaowców.

3. Obfitość cienia – naturalnym środowiskiem kakaowca jest amazońska puszcza deszczowa, gdzie baldachim lasu zapewnia naturalne zacienienie.

Czekolada w liczbach

Aby wyprodukować 450 g czekolady, potrzeba około 400 ziaren kakaowca.

Średnio jedna owocnia kakaowca zawiera 40 ziaren.

Przeciętny kakaowiec rocznie daje około 1000 ziaren kakaowca.

W 1988 roku Nestlé przejęło firmę Rowntree Mackintosh i stało się największym na świecie producentem czekolady oraz wyrobów cukierniczych z kakao.

Sklep czekoladowy Lindt-Opéra: miejsce Lindta w historii czekolady

Pierwsze ślady wykorzystania ziaren kakaowca odkryto w Santa Ana-La Florida, niedaleko rzeki Mayo Chinchipe w Ekwadorze, około 3500 r. p.n.e.

Kiedy czekolada po raz pierwszy dotarła do Europy, zupełnie nie przypominała tej, którą znamy dzisiaj. Była surowa i sucha, nie rozpuszczała się w ustach i spożywano ją w postaci płynnej. To brytyjska firma J. S. Fry & Sons jako pierwsza przekształciła czekoladę w stałą formę.

Szwajcarska rodzina Sprüngli wkracza do branży czekolady

W 1845 roku David Sprüngli wraz z synem Rudolfem Sprüngli-Ammannem wyprodukowali pierwszą stałą tabliczkę czekolady. Odniosła ona natychmiastowy sukces. W drugiej połowie XIX wieku David Sprüngli rozbudował swoją firmę i zaczął zdobywać uznanie.

Rodolphe Lindt, wynalazca nowoczesnej czekolady

Następnie w 1879 roku Rodolphe Lindt zrewolucjonizował produkcję czekolady dzięki opracowaniu techniki konchowania. Konchowanie to kluczowy etap w produkcji czekolady. Pozwala ono wyostrzyć aromaty i teksturę poprzez ciągłe mieszanie w wysokiej temperaturze. Dzięki temu Lindt uzyskał gładką i kremową konsystencję, która wyróżniała jego czekoladę na tle innych. Jednak wcześniej pracował bez wytchnienia w swoim małym warsztacie… na próżno. Czy jego wynalazek był owocem przypadku czy genialnego eksperymentu?

Pewnego piątkowego wieczoru pan Lindt opuścił fabrykę, nie kończąc pracy i nie wyłączając mieszalnika do czekolady, który pracował przez cały weekend. W poniedziałek, gdy wrócił, odkrył, że jego marzenie się spełniło: czekolada była płynna, lśniąca i idealnie gładka. Dziś rewolucyjny wynalazek pana Lindta stosowany jest w całym przemyśle czekoladniczym.

Spotkanie rodzin Sprüngli i Lindt

Dopiero w 1899 roku rodziny Sprüngli i Lindt się spotkały. Rodzina Sprüngli właśnie ukończyła budowę większej fabryki w Kilchberg-Bendlikon, gdzie dziś znajduje się siedziba główna. W Bernie popyt na kremową czekoladę Rodolphe’a Lindta zaczął przerastać możliwości jego małej, przestarzałej produkcji. Gdy Sprüngli zaproponował zakup firmy Lindt za imponującą kwotę 1,5 miliona franków złotych – obejmującą personel i tajny przepis – Lindt przystał na to. Tak narodziła się firma Lindt & Sprüngli. Było to dawno temu, w 1899 roku.

Lindt & Sprüngli dzisiaj

Lindt & Sprüngli AG to producent czekolady z siedzibą w Kilchberg, w kantonie Zurych, w Szwajcarii.

W lipcu 2014 roku Lindt przejął amerykańskie przedsiębiorstwo Russell Stover, zajmujące się produkcją pudełek z czekoladkami, za około 1,5 miliarda dolarów, zwiększając tym samym swój udział w rynku Stanów Zjednoczonych do 10%.

Obecnie grupa posiada własne zakłady produkcyjne w Szwajcarii, Niemczech, Francji, Włoszech, Stanach Zjednoczonych i Austrii.