Maison Aleph – Piekarnia francusko-libańska

Maison Aleph, założona w 2017 roku przez szefową cukierniczkę Myriam Sabet, to paryska cukiernia łącząca wpływy bliskowschodnie i śródziemnomorskie.

Zespół i 2 sklepy w Paryżu

Maison Aleph to zespół pasjonatów, którzy pracują między swoją paryską pracownią a sklepami w Marais i Montmartre. Ich wyroby, wyróżniające się wyjątkową jakością, oferują intensywne smaki w każdym kęsie, bez sztucznych barwników, aromatów ani konserwantów.

Wyroby

Kreacje Maison Aleph są efektem subtelnego połączenia starannie dobranych składników bliskowschodnich: kardamonu, zataru, chałwy z sumaku, irańskiej pistacji, cedratu, wody kwiatowej z pomarańczy, damasceńskiej róży, cytryn z Amalfi… oraz najlepszych lokalnych produktów francuskich: śmietany z Normandii, masła AOP Charentes-Poitou, orzechów z Périgord.

Rezultat? Oryginalna gama przepisów, daleka od stereotypów zbyt tłustych lub zbyt słodkich, które często kojarzą się z cukiernictwem bliskowschodnim.

Szefowa cukierniczka i założycielka: doświadczenie libańskie, ale nie tylko…

W sercu Maison Aleph znajduje się kobieta: Myriam Sabet.
Myriam dorastała w cieniu cedrów, których gęste liście roztaczały aromaty cytrusów. Już jako dziecko odkryła subtelność damasceńskiej róży, świeżość lemoniad przygotowywanych przez jej matkę, by można je było degustować przez cały rok, delikatność jaśminu oraz moc halvy. Bez świadomości, że to się stanie, te smaki miały stać się kamieniem węgielnym projektu Maison Aleph.

Po podróżach z rodzicami w okresie dorastania osiedliła się w Paryżu i przez kilka lat pracowała na rynku finansowym.

Projekt otwarcia niepowtarzalnej cukierni

Podczas kolacji z przyjaciółmi doznała olśnienia: według niej żadna cukiernia nie dorównywała smakom, których doświadczyła w dzieciństwie. Smaki z jej dzieciństwa musiały zostać (na nowo) wymyślone, by nie popadły w zapomnienie. Pragnęła przywrócić te wspomnienia i podzielić się tą unikalną, smakową spuścizną.

Podjęła się więc realizacji swojego projektu, łącząc dwie kultury, które nosi w sobie: połączenie tradycji bliskowschodniej z paryską sztuką cukierniczą. Aby to osiągnąć, najpierw zdobyła we Francji dyplom cukiernika, a następnie spotkała mistrza cukiernictwa, u którego poznała unikalne techniki tradycyjne: gesty i wiedzę rzemiosła liczącego sobie wieki.

Projekt ten wymagał ponad dwóch lat pracy – od badań po eksperymenty – zanim powstał Maison Aleph…

Jak przeżyć Maison Aleph jak prawdziwe doświadczenie paryskie

Szukasz smacznej przerwy, która wyrwie Cię z utartych szlaków? Tutaj każdy kęs to zaproszenie do podróży, między słodyczą śródziemnomorską a francuską precyzją. Pozwól się zaskoczyć teksturom i aromatom, które przywołują słoneczne suk, nie opuszczając kameralnej atmosfery Montmartre’u. Miejsce idealne na chwilę wytchnienia po spacerze po wzgórzach dzielnicy: wstąp do sklepu, by zabrać ze sobą słodki skarb, lub usiądź na pobliskiej ławce, by go skosztować, podziwiając brukowane uliczki.

To miejsce szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom autentycznych smaków i ciekawskim, którzy szukają czegoś oryginalnego. Jeśli lubisz ciasta, które opowiadają historię, łączące śmiałość z tradycją, wyjdziesz stąd zachwycony. Kreacje Maison Aleph doskonale komponują się zarówno z poranną kawą, jak i nieplanowaną przekąską późnym popołudniem. Pomyśl o tym, wybierając prezent dla łasucha: pudełko tych słodkości przeniesie tego, kto je otrzyma, daleko poza granice Paryża.