Lasserre – Restauracja gastronomiczna

Tuż obok Pola Elizejskich ten pałac w stylu Dyrektoriatu jest miejscem symbolicznym. Mieści się w nim również restauracja Lasserre, paryska restauracja wyróżniona gwiazdką w przewodniku Michelin, znajdująca się przy 17 avenue Franklin-D.-Roosevelt, na jednym z boków słynnego „małego trójkąta złota” w dzielnicy Pola Elizejskie, w 8. dzielnicy Paryża. Założył ją w 1942 roku René Lasserre. Kupił on dawny budynek koszarowy, w którym podczas Wystawy Światowej w 1937 roku sprzedawano frytki i piwo, i przekształcił go w restaurację. René Lasserre (zm. w 2006 roku), który przybył do Paryża w wieku nastoletnim, aby nauczyć się zawodu, uczynił ze swojej restauracji symbol. Od ponad 80 lat wnętrze restauracji zachwyca luksusową dekoracją: kolumny, donice z orchideami i zielonymi roślinami, srebrna zastawa stołowa i bibeloty, kryształowe żyrandole, chińska porcelana… Kolejnym elementem dodającym temu miejscu magii jest słynne źródło światła, które oświetla stoły w zależności od pory roku. Aby wyróżnić się na tle konkurencji, René Lasserre organizował uroczyste kolacje, podczas których wypuszczano gołębie, każda z nich niosła numer na łapie odpowiadający prestiżowym nagrodom. Klienci odchodzili z prezentem, który przyniosła gołąb usiadłszy przy ich stole.

Szef kuchni Jean-Louis Nomicos wzbogaca tradycję o własny, niepowtarzalny akcent: faszerowane makarony z czarną truflą, selerem i lekkim zapiekanym foie gras z kaczki; gołąb po andrzeju Malraux, groszek po francusku; dmuchany placek z gorzkiej czekolady grand cru…