Maison Aleph – Fransk-libanesisk konditori

Maison Aleph, grunnlagt i 2017 av konditoren Myriam Sabet, er et parisisk konditori med levantinske og middelhavsinspirerte innslag.

Et team og 2 butikker i Paris

Maison Aleph er et team av entusiaster som arbeider mellom sitt produksjonsatelier i Paris og butikkene sine i Marais og Montmartre. Produktene deres, av enestående kvalitet, byr på intense smaker i hver eneste bit, uten kunstige fargestoffer, aromaer eller konserveringsmidler.

Produktene

Kreasjonene til Maison Aleph er resultatet av en subtil kombinasjon av nøye utvalgte levantinske ingredienser: kardemomme, za’atar, sumak-halva, iransk pistasj, cedrat, appelsinblomst, damaskrose, Amalfisitroner… og de beste lokale franske produktene: fløte fra Normandie, smør med AOP Charentes-Poitou, valnøtter fra Périgord.

Resultatet? Et utvalg originale oppskrifter, langt unna de klisjépregede, for fete eller for søte assosiasjonene som ofte forbindes med levantinsk konditori.

Konditor og grunnlegger: en libanesisk erfaring, men ikke bare det…

Midt i Maison Aleph finner vi en kvinne: Myriam Sabet.
Myriam vokste opp i skyggen av cedertreene, hvis tette løvverk spredde en duft av sitrus. Allerede som ung oppdaget hun den subtile duften av damaskrose, friskheten i limonadene moren lagde for å nytes året rundt, delikatessen i jasminen, kraften i halvaen. Uvitende om det skulle disse smakene bli hjørnesteinen i prosjektet Maison Aleph.

Etter å ha reist med foreldrene sine i ungdommen, flyttet hun til Paris og jobbet flere år innen finansmarkedene.

Prosjektet om å åpne et konditori som ingen andre

Under en middag med venner fikk hun en åpenbaring: ingen av konditoriene hun hadde prøvd, samsvarte med det hun hadde smakt i barndommen. Smakene fra hennes oppvekst måtte (gjen)oppfinnes, ellers ville de gå tapt. Hun ønsket å gjenreise disse minnene og dele denne unike smaksarven.

Hun kastet seg ut i prosjektet for å forene de to kulturene hun bærer med seg: en blanding av tradisjonell levantinsk mat og parisisk konditori. For å oppnå dette tok hun først sin konditorutdannelse i Paris, før hun møtte en mesterkonditor som lærte henne unike tradisjonelle teknikker: håndgrepene og kunnskapen til et håndverk som strekker seg århundrer tilbake.

Det tok mer enn to år å realisere dette prosjektet, fra forskning til eksperimentering, før Maison Aleph ble til…

Hvordan oppleve Maison Aleph som en ekte parisisk opplevelse

Leter du etter en matpause som bryter med det vanlige? Her blir hvert eneste munnfull en invitasjon til å reise, mellom middelhavets mildhet og fransk strenghet. La deg overraske av teksturer og dufter som minner om solfylte souker, uten å forlate den intime atmosfæren i Montmartre. Stedet er perfekt for en pause etter en spasertur gjennom bydelens høyder: slipp deg inn i butikken for å ta med deg en søt skatt, eller sett deg på en benk i nærheten for å nyte den mens du beundrer de brosteinsbelagte smugene.

Dette stedet vil spesielt tiltale de som setter pris på ekte smaker og nysgjerrige som søker originalitet. Hvis du liker bakverk som forteller en historie, som forener dristighet og tradisjon, vil du garantert bli forelsket. Maison Alephs kreasjoner passer like godt til en morgenkaffe som til en improvisert ettermiddagsmatbit. Tenk på det som en gourmetgave: en eske med disse delikatessene vil få mottakeren til å reise langt utover Paris’ grenser.