Mascotte Montmartre – Brasserie, sjømatsspesialiteter

Mascotte Montmartre er et helt spesielt sted, både bar og brasserie. Det er den siste ekte bistroen i Rue des Abbesses, midt i hjertet av Montmartre, på sørsiden av bakken. Grunnlagt i 1889.

Alt begynte i 1889, samme år som Eiffeltårnet og Moulin Rouge.

Det året, midt i Rue des Abbesses, åpnet Le Pompea dørene som et beskjedent hotell med to etasjer og en stor disk i første etasje. Det var en liten pub i den reneste parisiske folkelige tradisjonen, der alle kunne møtes.

På 1930-tallet hevet eieren, en viss Père Teissier, bygningen med tre etasjer for å opprette et annet hotell, Antinea, beregnet på å huse sønnene sine. På den tiden kalte man dette for en « prefekturhotell », med andre ord et « innkvarteringssted » eller « møblert rom », som forresten huset kjærlighetshistorien mellom Édith Piaf og hennes pianist i 1953.

På 1950-tallet, et biljardrom for Montmartres faste gjester

Stedet ble drevet av Laurent og Mézia. Baklokalet huset fire biljardbord, og stedet var et populært samlingspunkt for en montmartroisk klientell bestående av håndverkere, handelsfolk og kunstnere, alle tiltrukket av vinene av god kvalitet til rimelige priser, men også av det lille salget av strandsnegler som ekteparet Marchal stod bak – grunnleggerne av Escargot de la Butte, sneglefarmen på rue Joseph de Maistre. I dag er det et coworking-rom, en arbeidsplass for samarbeid og deling (Minca Coworking).

Ankomsten av innflytterne fra Aveyron

Den første familien fra Aveyron, Comtes, overtok driften før Irène og Maurice Campion kjøpte stedet i 1965.

På den tiden lå baren allerede til venstre, og bortsett fra strandsneglene og takeaway-rettene med sjømat som gjorde stedet berømt, ble det bare servert smørbrød. Men Irène var en utmerket kokk og drømte om å servere gjestene ekte varme retter. Hennes ektemann trodde ikke på det, men hun tok spranget og begynte å lage mat i et lite rom bak disken, først omeletter, deretter noen tradisjonelle retter. Hele nabolaget strømmet til for å smake på vertinnens berømte pommes frites og kirsebærclafoutis!

Det egentlige gjennombruddet for La Mascotte Montmartre i 1975

Etter at Irènes mat hadde blitt en stor suksess, bestemte Campion-familien seg i 1975 for å ombygge stedet ved å utvide baren, som nå ble plassert til høyre, og spisesalen ved å fjerne to biljardbord. Dette ble La Mascottes gullalder, som ble hjerteslaget i rue des Abbesses, et et samlingssted for lokalbefolkningen og pariserne som satte pris på det enkle, smakfulle og hyggelige. Baren, som da strakte seg nesten over hele salens lengde bakover, bidro mye til dette, og mange montmartboere husker fortsatt de lange kveldene ved disken… Det var i familieleiligheten, rett over baren og midt i all denne « faunaen », at Thierry, sønnen til Maurice og Irène, vokste opp. Da Maurice brått gikk bort i 1988, var Thierry for ung til å overta driften, og moren var for påvirket til å fortsette alene. Etablissementet ble derfor lagt ut for drift.

Campions tilbakekomst til La Mascotte Montmartre

Fire år senere bestemte Thierry og ektefellen Ghislaine seg for å overta La Mascotte. Den unge mannens (han var da 29 år) vei var ikke tilfeldig: etter en landbruksutdannelse og handelsskole jobbet han som selger for Pernod-Ricard og deretter Perrier.

Familiens historie og yrkesmessige bakgrunn gjør ham til en legitim kandidat for dette eventyret, selv om han innrømmer at han angrer på at han ikke gikk på en hotellskole. Likevel flyter La Mascotte i årene hans, og han er levende bevis på at hardt arbeid, lidenskap og besluttsomhet utgjør all forskjellen!

La Mascotte Montmartre i dag

Bordtennisbordene har etter hvert forsvunnet, og La Mascotte har gått fra å være en lokal bistro til en anerkjent restaurant, uten likevel å miste sin dypt rotfestede montmartriske sjel. Trofast mot sine opprinnelige røtter fra Aveyron har Thierry bevart smaken for det gode og tradisjonene. Han jobber direkte med produsenter og vinbønder, og kan bryste seg av å ha vunnet «Beste Pot»-prisen, tildelt av Académie Rabelais i 1999.

I den avslappede atmosfæren på skråningene opp mot Montmartre-høyden er stemningen ikke dyster, og de ekte pariserne kommer ikke til kort når de skal nyte et glass vin ved den store sinkdisken som flankerer inngangen. Hvilken montmartrer har vel aldri sippet på et glass hvitvin en søndag formiddag, ledsaget av noen skalldyr ved disken?

La Mascotte, den ikoniske bar-brasseriet i Montmartre med retrostil

Men kommer også til Thierry Campion for en hyggelig middag i den store spisesalen, tidligere innredet av foreldrene hans i art deco-stil, med speil og intarsia. Thierry Campion holder også fast ved sine favorittvinprodusenter fra Beaujolais og Sørvest-Frankrike.

Spesialitetene til La Mascotte Montmartre

Blant andre spesialiteter på La Mascotte finner du sjømat (baren er stengt bare i juli og august på grunn av varmen) og de uunnværlige gårdssaltene fra Cantal. Svært franske, midt i mellom bondesleip og husmannskost, er menyens forslag mange, appetittvekkende og noen ganger originale. Og her spares det ikke på kvaliteten, med fisk som kommer direkte fra Bretagne.

Vi satte også stor pris på den originale enkelheten i andouille-tartaren Père Duval, krydret med sennepsfrø, samt en oksejigg kokt i pot-au-feu, stekt « baklengs» med perleløk og gulrøtter.

For å åpne appetitten: Sjømatfat, sole meunière, levende hummer på plancha, oksetartar, normandiske muslinger, Fish & Chips på Mascotte-vis, samt iskrem og sorbet fra Maison Berthillon.

Omtrent 70 € ekskl. drikke på menyen. Meny for 49 €. Lunsjmeny for 32 €, inkl. drikke, mandag til fredag. Barnemeny for 22 €.

L’Écaille – utvidelsen av La Mascotte

Etter å ha kjøpt de tilstøtende lokalene til restauranten i 2011, etablerte vi L’Écaille. Etter omfattende renoveringsarbeider i 2012 ble området utvidet og modernisert for å tilby sjømat og andre regionale produkter, samtidig som terrassen ble frigjort. Disken ble flyttet tilbake til sin opprinnelige plassering, til venstre når man kommer inn, og innredningen ble designet i Art Nouveau-stil, med originale trepaneler og tradisjonelle fliser. Et rom ble også innredet i andre etasje, som jevnlig brukes som møtested for mange lokale foreninger.