Maison Aleph – Frans-Libanese banketbakkerij
Maison Aleph, opgericht in 2017 door de chef-patissière Myriam Sabet, is een Parijse patisserie met Levantijnse en Mediterrane invloeden.
Een team en 2 winkels in Parijs
Maison Aleph is een team van gepassioneerde medewerkers dat werkt vanuit hun productieatelier in Parijs en hun winkels in het Marais en Montmartre. Hun producten, van uitzonderlijke kwaliteit, bieden intense smaken bij elke hap, zonder kunstmatige kleurstoffen, aroma’s of conserveringsmiddelen.
De producten
De creaties van Maison Aleph zijn het resultaat van een subtiele combinatie van zorgvuldig geselecteerde Levantijnse ingrediënten: kardemom, za’atar, sumak-halva, Iraanse pistache, cedraat, bloesemwater, Damasroos, Amalficitroenen… en de beste lokale Franse producten: room uit Normandië, AOP-boter uit Charentes-Poitou, walnoten uit de Périgord.
Het resultaat? Een gamma aan originele recepten, ver van de clichés van te vet of te zoet die soms met Levantijnse patisserie worden geassocieerd.
Chef-patissière en oprichtster: een Libanees avontuur, maar niet alleen…
In het hart van Maison Aleph staat één vrouw: Myriam Sabet.
Myriam groeide op in de schaduw van cederbomen, wier dichte bladeren citrusgeuren verspreidden. Op jonge leeftijd ontdekte ze de verfijning van de Damascenerroos, de frisheid van de limonades die haar moeder het hele jaar door bereidde, de tederheid van de jasmijn en de kracht van de halva. Zonder het te weten zouden deze smaken de hoeksteen worden van het Maison Aleph-project.
Na met haar ouders te hebben gereisd tijdens haar tienerjaren, vestigde ze zich in Parijs en werkte ze meerdere jaren in de marktfinanciering.
Het plan om een pâtisserie te openen zoals geen ander
Tijdens een diner met vrienden kreeg ze een openbaring: naar haar mening voldeed geen enkele pâtisserie aan wat ze in haar jeugd had geproefd. De smaken uit haar jeugd moesten (opnieuw) worden uitgevonden, wilde ze niet verloren gaan. Ze wilde deze herinneringen doen herleven en dit unieke culinaire erfgoed delen.
Ze zette haar plan in werking om de twee culturen die ze in zich droeg met elkaar te verbinden: de combinatie van de Levantijnse traditie en de Parijse pâtisserie. Om dit te bereiken behaalde ze eerst haar CAP-diploma in de pâtisserie in Parijs en ontmoette vervolgens een meester-pâtissier bij wie ze unieke traditionele technieken leerde: de gebaren en het vakmanschap van een ambacht dat eeuwen teruggaat.
Het heeft hem meer dan twee jaar gekost om dit project te verwezenlijken, van het onderzoek tot de experimenten, voordat Maison Aleph ontstond…
Hoe Maison Aleph te ervaren als een echte Parijse belevenis
Op zoek naar een verrassende culinaire pauze buiten de gebaande paden? Hier is elke hap een uitnodiging tot reizen, tussen de zachte mediterrane sfeer en de strenge Franse precisie. Laat je verrassen door texturen en geuren die doen denken aan zonnige soeks, zonder de intieme sfeer van Montmartre te verlaten. De plek is perfect voor een onderbreking na een wandeling door de hoger gelegen delen van de wijk: schuif de winkel binnen om een zoet schatje mee te nemen, of ga op een bankje in de buurt zitten om ervan te genieten terwijl je de geplaveide straatjes bewondert.
Dit etablissement zal vooral in de smaak vallen bij liefhebbers van authentieke smaken en nieuwsgierigen op zoek naar originaliteit. Als je houdt van gebak dat een verhaal vertelt, dat durf combineert met traditie, dan neem je hier gegarandeerd een onvergetelijke indruk mee. De creaties van Maison Aleph passen zowel bij een ochtendkoffie als bij een onverwachte middagsnack. Denk eraan voor een culinair cadeau: een doosje van deze zoetigheden doet de ontvanger ver reizen, ver voorbij Parijs.