린트 초콜릿 가게

린다트 초콜릿 공방: 초콜릿 역사에 기여한 린다트의 역할

카카오콩의 최초 사용 흔적은 에콰도르 마요 친치페 강 near Santa Ana-La Florida에서 기원전 3500년경 발견되었다.

초콜릿이 유럽에 처음 전파되었을 때, 오늘날 우리가 아는 것과는 완전히 달랐다. 원재료 그대로 거칠고 건조했으며 입안에서 녹지 않았다. 당시에는 액체 형태로 소비되었다. 초콜릿을 최초로 고형으로 만든 것은 영국 J. S. Fry & Sons社였다.

스위스 슈프륑글리 가문의 초콜릿 산업 진출

1845년, David Sprüngli와 그의 아들 Rudolf Sprüngli-Ammann이 최초의 고체 초콜릿을 생산했다. 이는 즉각적인 성공을 거두었다. 19세기 후반 David Sprüngli는 회사를 확장하며 명성을 얻기 시작했다.

현대 초콜릿의 발명가, 로돌프 린다트

그러던 중 1879년, 로돌프 린트는 콘칭(conchage) 기술로 초콜릿 제조 방식을 혁신했습니다. 콘칭은 초콜릿 생산 과정에서 필수적인 단계로, 고온에서 지속적으로 저어줌으로써 맛과 질감을 다듬는 공정입니다. 이 덕분에 린트는 다른 초콜릿과는 차별화된 부드럽고 매끄러운 질감을 얻었죠. 그러나 그전까지 그는 작은 작업실에서 쉬지 않고 노력했지만, 성과를 얻지 못했습니다. 이 발견은 실수에서 비롯된 것일까요, 아니면 기발한 실험의 결과일까요?

어느 금요일 저녁, 린트 씨는 공장을 떠나며 작업물을 unfinished 상태로 두고 초콜릿 믹서기를 끄지 않았습니다. 주말 내내 믹서기가 돌아간 후, 월요일에 돌아온 그는 꿈만 같던 광경을 마주했습니다. 초콜릿이 액체 상태로 변해 빛나고 매끄러웠던 것입니다. 오늘날 린트 씨의 이 혁신적인 발명은 전 세계 초콜릿 산업에서 사용되고 있습니다.

슈프륑글리(Sprüngli)와 린트 가문의 만남

1899년이 되어서야 비로소 슈프륑글리(Sprüngli)와 린트(Lindt) 가문이 만났습니다. 슈프륑글리 가문은 오늘날 본사 소재지인 킬히베르크-벤들리콘에 더 큰 공장을 건설하는 작업을 막 마무리한 참이었습니다. 베른에서는 로돌프 린트의 크림 같은 초콜릿에 대한 수요가 증가하면서 노후화된 작은 생산 시설이 버거워지기 시작했습니다. 슈프륑글리가 직원과 비법을 포함해 무려 150만 프랑에 달하는 인수 제안을 하자 린트는 이를 수락했습니다. 이렇게 1879년 탄생한 린트 & 슈프륑글리가 탄생했습니다.

오늘날의 린트 & 슈프륑글리

린트 & 슈프륑글리 AG는 스위스 취리히주 킬히베르크에 본사를 둔 초콜릿 제조 기업입니다.

2014년 7월, 린트는 미국 초콜릿 상자 제조업체 러셀 스토버(Russell Stover)를 약 15억 달러에 인수하며 미국 시장 점유율을 10%까지 끌어올렸습니다.

현재 그룹은 스위스, 독일, 프랑스, 이탈리아, 미국, 오스트리아에 자체 생산 시설을 보유하고 있습니다.