르 꺅 에 피스 - 가금류의 집
2012년 세 차례의 미슐랭 스타 셰프 앙투안 베스터만(Antoine Westermann)에 의해 설립된 르 콕 리코(Le Coq Rico)는 2021년 9월 르 콕 에 필스(Le Coq et Fils)로 이름을 바꿨습니다. ‘필스(fils)’는 후계자, 혈통을 뜻하며, 르 콕이 후계자들을 지켜나간다는 의미를 담고 있습니다. 베스터만 셰프는 동물 복지 기준을 엄격히 준수하며 특별한 품종의 가금류를 집중 육성하기로 결정했습니다.不仅如此, 그는 윤리적이고 지속 가능한 식생활을 위한 셰프 앙투안 베스터만의 약속을 더욱 강조하기 위해서이기도 합니다.
원산지 추적 가능한 재료
르 콕 에 필스에서는 프랑스의 옛 품종의 아름다운 가금류를 즐기고, 나누며 축하합니다. 100% 가금류와 비스트로노믹한 요리로 행복한 гурмэ(식도락가)들을 위한 공간입니다!
여기서는 완전한 추적 가능성, 옛 품종, 우수한 유전자, 그리고 책임감 있는 축산업자 및 생산자들과의 직접적인 관계를 중시합니다. 또한 동물 복지까지도요. 앙투안 베스터만은 활동가적 셰프이기 때문입니다.
프랑스 가금류의 맛을 전하는 꿩, 비둘기, 칠면조, 오리, 수탉, 암탉, 거위, 닭 등 다양한 가금류로 구성된 앙투안 베스터만 셰프만의 특별한 경험을 즐겨보세요.
르 콕 에 필스: 폴트리 스테이크하우스それとも 풀라르드 하우스?
파리에서 꽤 독특한 콘셉트의 레스토랑입니다. 프랑스 일반 요리 대신 「Poultry House」로 자신을 소개하는 이 곳은, 말 그대로 가금류에 특화된 스테이크하우스입니다. “손님을 우리 날개 아래 품어 안아드리는 곳”이라는 슬로건을 내세우고 있습니다.
메뉴는 다양한 품종과 종을 자랑합니다: 닭, 수탉, 암탉, 칠면조, 비둘기, 메추라기, 오리, 거위. 특히 레스토랑은French 품종의 추적 가능성, 전통 품종, 직접적인 축산업자와의 연계, 동물 복지 등에 중점을 두고 있습니다.
르 코크 에 필스에서는 닭고기에 대한 찬가가 다양한 공짜 요리들로 시작됩니다. 조리 전, 닭들은 셰프 앙투안 베스터만만의 비법으로 국물에 천천히 삶아진 후 꼬챙이에 구워집니다.
공유하는 요리
닭은 통째로 제공되며, 2~4인 이상이 함께 나눠 먹을 수 있습니다. 마늘-confit, 육즙, 집제 감자, 닭고기 육수 퓌레, 마카로니 그라탕 등 계절별 메뉴와 함께 제공됩니다.
채식주의자 친구들도 식전 요리 중 채식 메뉴가 풍부하고, 유명한 Z’oeuf 버거를 즐길 수 있어 만족스러울 것입니다.
대표 메뉴 몇 가지
현재 공개된 메뉴에는 다음과 같은 요리들이 포함됩니다:
믹스 에그;
삶은 달걀;
가금류 테리느;
선별된 품종의 가금류;
메추라기;
비둘기;
칠면조;
루앙 오리;
수탉;
오리 푸아그라;
닭고기 육수에 맞춰 만든 야채와 곁들임 요리;
미식가를 위한 특별 메뉴?
미식가들은 보르도산 바닐라로 만든 유명한 플로팅 아일(_FLOATING ISLAND_)을 비롯해 계절 과일 잼과 패티스 크림이 곁들어진 카라멜 브리오슈, 피스타치오·레몬·초콜릿 젠나쉬 통조림, 카라멜 브리오슈와 기타 수제 디저스까지 맛볼 수 있습니다. 정말 셰프의 정성이 담긴 디저스들입니다!
이 레스토랑은 계절에 맞춰 메뉴의 일부를 조정하며, 특히 전채와 곁들임 요리 среди них вегетарианские варианты.
분위기, 접근성 및 경험
이곳은 전통적인 파리 비스트로의 정취를 유지하면서도 더 고급스러운 접근 방식으로 운영됩니다. 골트 & 밀로에서는 이를 「가금류 레스토랑 | 전통」 카테고리로 분류하며, 비스트로/브라asserie 스타일을 지녔다고 평가합니다.
체험의 핵심은 다음과 같은 요소에 중점을 둡니다:
몽마르트르 + 파리지앵 비스트로 + фермер(直) 제품 + 대형 가금류 + 셰프 요리 + 나눔
이는 전통적인 스테이크-프리트나 일반 브래스리 대신 전형적이면서도 차별화된 프랑스식 경험을 찾는 외국인 관광객들에게 특히 명확한 포지셔닝입니다.
위치는 매우 유리합니다. 이 레스토랑은 몽마르트르 언덕에 위치한 르픽 거리에 자리 잡고 있으며, 관광 명소와 인접해 있습니다. 특히 아베스와 라마르크-콜랭쿠르 역에서 쉽게 접근할 수 있습니다.
요약
르 콕 에 필스는 단순히 로티세리가 아닙니다. 매우 뚜렷한 콘셉트의 특화 레스토랑으로, 질 좋은 프랑스산 가금류, 전통 품종, 그리고 나눔 문화에 기반을 두고 있습니다. 그 정체성은 외국인 방문객에게 파리식으로 identifiable하고 기억에 남는 가astronomic 경험을 제공할 만큼 충분히 독창적입니다.
주변 볼거리
파리에서 가장 높은 지점인 몽마르트르 언덕을 산책할 수 있는 3개의 무료 자가 안내 산책로를 즐겨보세요:
또한 다음 관광지들도 만나보거나 방문할 수 있습니다(해당하는 경우 온라인 예약도 가능합니다):
보너스: 파리 체류를 성공적으로 준비하는 데 도움이 되는 5가지 중요 팁
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