Casa Aleph – Pasticceria franco-libanese

Maison Aleph, fondata nel 2017 dalla chef pasticcera Myriam Sabet, è una pasticceria parigina con influenze levantine e mediterranee.

Una squadra e 2 negozi a Parigi

Maison Aleph è una squadra di appassionati che lavora tra il proprio laboratorio di produzione parigino e i negozi del Marais e di Montmartre. I suoi prodotti, di qualità eccezionale, offrono sapori intensi ad ogni boccone, senza coloranti, aromi o conservanti artificiali.

I prodotti

Le creazioni di Maison Aleph sono il risultato di una sottile alleanza tra ingredienti levantini accuratamente selezionati: cardamomo, zaatar, halva al sumac, pistacchio iraniano, cedro, acqua di fiori d’arancio, rosa di Damasco, limoni di Amalfi… e i migliori prodotti locali francesi: panna della Normandia, burro AOP Charentes-Poitou, noci del Périgord.

Il risultato? Una gamma di ricette originali, lontane dagli stereotipi troppo grassi o troppo dolci spesso associati alla pasticceria levantina.

Chef pasticcera e fondatrice: un’esperienza libanese, ma non solo…

Al centro di Maison Aleph si trova una donna: Myriam Sabet.
Myriam è cresciuta all’ombra dei cedri, il cui fogliame denso emanava effluvi di agrumi. Giovanissima, ha scoperto la raffinatezza della rosa di Damasco, la freschezza delle limonate preparate da sua madre per essere gustate tutto l’anno, la delicatezza del gelsomino, la potenza dell’halva. Senza saperlo, questi sapori sarebbero diventati la pietra angolare del progetto Maison Aleph.

Dopo aver viaggiato con i genitori durante l’adolescenza, si trasferisce a Parigi e lavora per diversi anni nella finanza di mercato.

Il progetto di aprire una pasticceria come nessun’altra

Durante una cena tra amici, ha una folgorazione: secondo lei, nessuna pasticceria corrispondeva a ciò che aveva assaggiato nell’infanzia. I sapori della sua infanzia dovevano essere (ri)inventati, se non volevano cadere nell’oblio. Voleva far rivivere quei ricordi e condividere questo patrimonio gustativo unico.

Si lancia quindi nel suo progetto per unire le due culture che porta dentro di sé: l’incontro tra la tradizione levantina e la pasticceria parigina. Per riuscirci, prima consegue il CAP di pasticceria a Parigi, poi incontra un maestro pasticcere dal quale impara tecniche tradizionali uniche: i gesti e il sapere di un mestiere che risale a secoli fa.

Ci sono voluti più di due anni per concretizzare questo progetto, dalla ricerca all’esperimento, prima che nascesse Maison Aleph…

Come gustare Maison Aleph come un’esperienza parigina

Cercate una pausa golosa fuori dai soliti itinerari? Qui, ogni boccone è un invito al viaggio, tra la dolcezza mediterranea e la raffinatezza francese. Lasciatevi sorprendere da texture e profumi che evocano i souk assolati, senza abbandonare l’atmosfera intima di Montmartre. Il posto è perfetto per una sosta dopo una passeggiata tra le alture del quartiere: entrate nella boutique per portare via un tesoro dolce, oppure accomodatevi su una panchina vicina per assaporarlo ammirando i vicoli lastricati.

Questo luogo piacerà in particolare agli amanti dei sapori autentici e ai curiosi alla ricerca di originalità. Se amate i dolci che raccontano una storia, che uniscono audacia e tradizione, ve ne andrete conquistati. Le creazioni di Maison Aleph si abbinano sia a un caffè del mattino sia a una merenda improvvisata a fine giornata. Pensateci per un regalo goloso: una scatola di queste delizie farà viaggiare chi la riceverà ben oltre Parigi.