Le Coq et Fils – A Csirke Háza
2012-ben alapította a három Michelin-csillagos séf, Antoine Westermann, a Le Coq Rico-t, amely 2021 szeptemberében Le Coq et Fils néven folytatta tovább. A *fils* kifejezés a leszármazásra, a családi vonalra utal, és emlékeztet arra, hogy a Le Coq vigyáz a hagyományaira. Westermann séf azért döntött úgy, hogy kivételes szárnyasokra összpontosít, amelyeket szigorúan az állatjóléti előírásoknak megfelelően nevelnek. Mindezt azért, hogy még erőteljesebben hangsúlyozza séfünk elkötelezettségét az etikus, fenntartható és erkölcsös táplálkozás mellett.
Nyomon követhetőség a nyersanyagoktól
A Le Coq et Fils-ben a régi francia fajták kiváló szárnyasait csipkedhetik, cseveghetnek és ünnepelhetik a gourmetek. 100 % szárnyas és bistronómikus konyha a boldog ínyenceknek!
Itt a teljes nyomon követhetőségről, régi fajtákról, kiváló génekről, közvetlen kapcsolatokról az elkötelezett tenyésztőkkel és termelőkkel, valamint az állatjólétről beszélünk. Westermann séf ugyanis egy elkötelezett séf.
Antoine Westermann séf egyedülálló élményt kínál a szárnyas húsok kedvelőinek. A fácán, galamb, gyöngytyúk, kacsa, kakas, tyúk, liba és csirke mesélik el Franciaország vidékeinek ízeit.
A Le Coq et Fils: szárnyashús-steakhouse vagy a Poularde House?
Az ötlet meglehetősen eredeti a párizsi éttermi palettán. Ahelyett, hogy általános francia konyhát kínálna, a Le Coq et Fils egy „Poultry House” néven mutatja be magát. Más szóval egy baromfi-specialitásokra szakosodott steakhouse. „Ahol a vendégeinket szárnyaink alá vesszük.”
A kínálat kiemeli a különböző fajtákat és fajokat: csirke, kakas, tyúk, gyöngytyúk, galamb, fürj, kacsa és liba. Az étterem külön hangsúlyt fektet a nyomon követhetőségre, a régi francia fajtákra, a közvetlen kapcsolatra az állattenyésztőkkel és az állatok jólétére.
A Le Coq et Fils-ben a baromfi himnusza kezdődik egy sokaságnyi, megosztásra szánt előétel-sorozattal. A szárnyasokat, mielőtt forgónyárson sütik meg, a séf, Antoine Westermann kizárólagos technikája szerint lassan főzik levesben.
Egy megosztásra épülő konyha
Egészben szolgálják fel őket, kettő, három, négy vagy többen is megoszthatják, fokhagymás confit, lé, házi sült krumpli, baromfileves-püré, makaróni-gratin és egyéb szezonális javaslatok kíséretében.
A vegetáriánus barátok is élvezhetik a gazdag növényi előétel-választékot, valamint a híres Z’oeuf burger-t.
Néhány jellegzetes étel
A jelenleg közzétett kínálat szerint olyan fogásokat találhatunk, mint:
mimóza tojás;
főtt tojás;
baromfi terrine;
kiválasztott fajtájú szárnyasok;
fürj;
galamb;
guvat;
roueni kacsa;
kakas;
kacsamáj;
zöldségek és köretek, a szárnyasleves köré építve;
És a finomfalók számára?
A finomfalók pedig a híres, Bourbon-vaníliás szigetet találják meg, a szezonális gyümölcsök lekváros briósát, valamint a piskóta- és krémes desszerteket. Különleges választék a pisztácia-, citrom- és csokoládéganache-kelyhek, a karamellizált briós és egyéb házilag készült desszertek. Igazi séfek által kreált desszertek!
A étterem részben alkalmazkodik az évszakokhoz, és növényi alapú opciókat is kínál, különösen az előételek és köretek körében.
A környezet, a megközelítés és a tapasztalat
A vendéglátóhely megőrizte a parisi bistro hangulatát, ám gasztronómiai megközelítéssel. Az Gault & Millau „Sárnyas étterem | Tradicionális” kategóriába sorolja, bistro/brasserie stílusban.
Tapasztalata tehát alapvetően a következőkön alapul:
Montmartre + párizsi bistro + paraszti termékek + nagy szárnyasok + séf konyhája + megosztás.
Ez a positioning különösen átlátható egy külföldi turista klientúrá számára, akik egy tipikus francia élményt keresnek, ám nem a hagyományos steak-frites-t vagy a általános sörözőt.
Elhelyezkedése különösen kedvező: a étterem a Lepic utcában, a Montmartre-dombon található, a negyed nagy turistaútvonalai közelében. Különösen az Abbesses és a Lamarck-Caulaincourt felől könnyen megközelíthető.
Összefoglaló
A Coq et Fils nem csupán egy sültcsirke-étterem. Egy nagyon markáns koncepciójú specialitás étterem, amely a minőségi francia szárnyasokra, régi fajtákra és a megosztásos konyhára épül. Az identitása elég egyedi ahhoz, hogy egy külföldi látogató számára is egy azonosítható és emlékezetes párizsi gasztronómiai élményt nyújtson.
Látnivalók a közelben
Montmartre-dombot három önálló sétával fedezheti fel:
Ezen kívül megnézheti vagy felkeresheti (illetve online foglalhatja is, amikor elérhető) a következő nevezetességeket:
Bonus: 5 fontos tipp, hogyan szervezze meg és sikeres legyen párizsi tartózkodása
Észrevette-e, hogy weboldalunk segédeszközöket biztosít Önnek, hogy könnyen megszervezhesse párizsi útját, és stresszmentes, sikeres utazást tölthessen?
1. Fordító és kifejezéstár azoknak, akik nem beszélik folyékonyan a franciát
Nehezen találja a megfelelő francia szót vagy kifejezést? Kattintson ide a SZÓTÁRHAT – vagy a képernyő jobb felső sarkában. Ez egy 100 hasznos szót és kifejezést tartalmazó szójegyzék, amely segít a párizsi látogatás során. Kényelmesen mozoghat éttermekben, szállodákban, bevásárláskor, a metróban, üdvözlésekben, útbaigazítást kérve stb. Nyolc nyelv áll rendelkezésre. És tudja mit? Minden szót és kifejezést hallgathat is franciául.
2. A VPBY Utazási Generátor
Párizsban sok érdekes és tanulságos látnivaló van. Ajánlott, hogy szervezze meg jól az utazását. Ehhez ingyenesen rendelkezésére áll Utazási Generátorunk.
5 perc és 5 kattintás alatt összeállítja félnapos programját félnapos bontásban. Ráadásul – ha szeretné, de nem kötelező – azon látnivalók jegyeit is lefoglalja, amelyeket meglátogatni kíván. Elintézi a szállítását (repülővel, vonattal vagy autóval), valamint a szállásfoglalást is. Sőt, még értékes ajándékötleteket is javasol magának, barátainak, családjának.
Hogyan működik?
Kattintson a „Párizsi utazásszervező” ingyenes szolgáltatásra, amely segít, hogy a lehető legtöbbet láthassa a lehető legrövidebb idő alatt. Ezután választhat:
1/ Válassza ki az általános kívánságaikat a listából (Múzeumok, Templomok, Emlékek, Parkok stb.) kattintással;
2/ A VPBY Utazásgenerátor ezután visszaadja az Ön számára releváns összes fület;
3/ Kattintással kiválasztja a kívánt múzeumok, emlékművek, parkok vagy egyéb tevékenységek nevét;
4/ A szervező visszaadja a napi programját az Ön tartózkodásának minden napjára;
5/ a napi látogatások földrajzi optimalizálásával – ha kívánja – hogy elkerülje a fárasztó és időigényes utazgatásokat.
Ez mindössze 5 kattintás és 3 perc alatt megvalósítható. És teljesen ingyenes. A használatához kattintson a következőre: "Utazásrendező Párizsban"
Megjegyzés: szeretné tudni, mit gondolnak a VPBY Utazásgenerátor felhasználói az élményükről? Kattintson a következőre: "Ők VPBY-vel szervezték meg az utazásukat"
3. A lefoglalandó programok listája
Ahhoz, hogy ne vesztegesse az idejét sorban állással, ajánlott néhány nappal előre online lefoglalni a belépőket. Minden hivatalos foglalás hasznos és elérhető a weboldalunkon:
Belépő foglalások múzeumokba, emlékművekbe, előadásokra, a Szajnán tett sétahajózásokra
Foglalások Franciaországba érkezéséhez: repülőgépek, vonatok, autók
Szállásfoglalások: hotelek, apartmanok, vidéki házak – Párizsban vagy a közvetlen környéken
A foglalások linkjei az Ön érdeklődését felkeltő látogatási leírásokban, illetve a sétáink önálló útikalauzában találhatók. A fejlécben található Foglalások gombra kattintva minden szükséges foglaláshoz hozzáférhet, amire a tartózkodása alatt szüksége lehet. Például:
Notre-Dame-i belépő foglalás (a belépés ingyenes, de a sor elkerülése érdekében ajánlott foglalni)
Conciergerie belépőjegyek foglalása (Sainte-Chapelle kombinált)
4. Emlékezetes párizsi képek gyűjteményének beszerzése
Ez egyedi, HD minőségű, akár 75–100 évig is tartó fotógyűjtemény, amely digitális formában vagy nagy méretű (75 cm × 100 cm-től akár 1 m-es oldalhosszúságú) fényképekként érhető el. Élethosszig tartó emlék, amely díszítheti otthonát. Minőségi emléktárgy (amely különbözik a hógömböktől vagy a műanyag Eiffel-toronytól). Rendkívül kedvező áron. Kattintson ide:
5. Visszatérés egy személyre szabott fotó riporttal párizsi tartózkodásáról
Fotóriport készítése professzionális fényképészek által Párizsban, az Ön által kiválasztott vagy általunk javasolt helyeken. „Családi” riport, esküvő, egyéb események. 1 órától egy egész napig. A legjobb ár-érték arány. Kattintson ide:
