Le Coq et Fils – Kanatalo
Alun perustettu vuonna 2012 kolminkertaisen Michelin-tähden saaneen kokki Antoine Westermannin toimesta, Le Coq Rico muuttui nimeltään Le Coq et Fils syyskuussa 2021. Sana fils viittaa jälkeläiseen, sukuun ja muistuttaa siitä, että Le Coq vaalii perinnettään. Kokki Westermann on päättänyt keskittyä poikkeukselliseen siipikarjaan, jota kasvatetaan eläinten hyvinvoinnin tiukassa huomioimisessa. Näin hän haluaa syventää toimintaansa ja korostaa kokki Antoine Westermannin sitoutumista eettiseen, kestävään ja hyveelliseen ruokavalioon.
Ravintola-aineiden jäljitettävyys
Le Coq et Filsissä pääsee nokkimaan, juttelemaan ja juhlimaan kauniita, vanhojen ranskalaisten rotujen siipikarjaa. 100 % siipikarjaa ja bistronomista ruokaa onnellisille gourmeteille!
Täällä puhutaan täydellisestä jäljitettävyydestä, vanhoista roduista, hyvistä geeneistä, suorista suhteista sitoutuneisiin kasvattajiin ja tuottajiin. Ja myös eläinten hyvinvoinnista. Antoine Westermann nimittäin on militantti kokki.
Yksilöllinen kokemus, jonka on luonut kokki Antoine Westermann siipikarjan ystäville. Täällä tarjoillaan viiriäisiä, kyyhkyjä, peltopyitä, ankkoja, kukkoja, kanoja, hanhia ja kanoja, jotka kertovat ranskalaisten maaperien makuja.
Le Coq et Fils: siipikarjan steakhouse vai Poularde House?
Konsepti on varsin omaperäinen pariisilaisessa ruokamaailmassa. Sen sijaan, että tarjoaisi yleistä ranskalaista keittiötä, ravintola esittäytyy « Poultry Housena ». Se on eräänlainen siipikarjalle omistettu steakhouse. »Missä asiakkaat saavat lempinimensä meidän siipiemme suojaan«.
Ruokalista kunnioittaa eri rotuja ja lajeja: kanaa, kukkoa, kanaa, helmikanaa, kyyhkystä, viiriäistä, ankkaa ja hanhea. Ravintola korostaaa erityisesti jäljitettävyyttä, vanhoja ranskalaisia rotuja, suoraa yhteistyötä kasvattajien kanssa sekä eläinten hyvinvointia.
Le Coq et Filsissä siipikarjaan liittyy alkuun runsas määrä jaettavia alkupaloja. Ennen kuin linnut paistetaan varresta, ne keitetään hitaasti liemessä, käyttäen pääkokki Antoine Westermannin yksinomaisella tekniikalla.
Yhteisöllinen keittiö
Ne tarjoillaan kokonaisina jaettavaksi kahdelle, kolmelle, neljälle tai useammalle henkilölle, tarjoiltuna valkosipulikonfitin, liemen, kotitekoisten perunoiden, siipikarjaliemenperunamuusin, makaronilaatikkon sekä muiden sesonkitarjousten kera.
Kasvissyöjät voivat iloita laajasta valikoimasta kasvisalkupaloja sekä kuuluisasta Z’oeuf-burgerista.
Joitakin tunnusmerkillisiä ruokalajeja
Tällä hetkellä julkaistun ruokalistan mukaan löytyy muun muassa seuraavia valmistuksia:
muna mimosa;
pocherottu muna;
siipikarjaterriini;
siipikarjaa valikoiduista roduista;
viiriäinen;
kyyhkynen;
fasaani;
Rouenin ankka;
kukko;
ankan maksapasteija;
vihanneksia ja lisäkkeitä, jotka on valmistettu kanaliemestä;
Entä herkuttelijoille?
Herkuttelijat taas löytävät mieluisia herkkuja kuuluisasta Bourbonin vaniljaa -saarekkeesta, karamellisoidusta briossista sesonkikukkamehujen ja leivonnaisvoiteen kera. Valittavana ovat myös pistaasin, sitruunan ja suklaan ganache-purkit sekä karamellisoitu briossi ja muut kodin leivonnaiset. Aitoja päällikokin jälkiruokia!
Ravintola muokkaa osan tarjontaa kausien mukaan ja tarjoaa myös kasvissyöjille sopivia vaihtoehtoja, erityisesti alkupaloissa ja lisäkkeissä.
Tilat, saavutettavuus ja kokemus
Paikka säilyttää parislaisen bistron hengen, mutta gastronomisempaan suuntaan. Gault & Millau luokittelee sen « Siipikarjaravintola | Perinteinen »-kategoriaan, tyyliltään bistro/brasserie.
Kokemus perustuukin siis paljon seuraaviin seikkoihin:
Montmartre + pariisilainen bistro + maatilan tuotteet + suuret siipikarjan tuotteet + keittiömestarin ruoka + yhteisöllisyys.
Se on erityisen selkeä positioning ulkomaalaiselle matkailijakunnalle, joka etsii tyypillistä ranskalaista kokemusta, mutta joka poikkeaa perinteisestä steak-frites-annoksesta tai yleisestä oluttuvasta.
Sijainti on erityisen edullinen: ravintola sijaitsee rue Lepicillä, Montmartren kukkulalla, lähellä alueen suurimpia turistikohteita. Sinne pääsee muun muassa Abbessesin ja Lamarck-Caulaincourtin metroasemilta.
Yhteenveto
Le Coq et Fils ei ole pelkkä grillikioski. Kyseessä on erittäin tunnistettavan konseptin erikoisravintola, joka rakentuu laadukkaan ranskalaisen siipikarjan, vanhojen rotujen ja yhteisöllisen ruoan ympärille. Sen identiteetti on riittävän omaleimainen muodostaakseen ulkomaalaiselle vierailijalle tunnistettavan ja unohtumattoman pariisilaisen gastronomisen kokemuksen.
Nähtävää lähettyvillä
Voit nauttia Montmartren kukkulasta kolmella itsenäisesti ohjatulla kävelyreitillämme, jotka on suunniteltu siihen:
Kävelyretki Pigallesta Sacré-Cœuriin Montmartren kukkulan eteläpuolella
Kävelyretki Montmartren kukkulalla, Pariisin korkeimmalla kohdalla
Kävelyretki Montmartren museosta Pigalleen Moulin-Rougen kautta
Voit kuitenkin myös nähdä tai vierailla (ja varata paikan verkossa, kun se on mahdollista) seuraavissa nähtävyyksissä:
Bonus: 5 tärkeää apuvälinettä onnistuneen ja stressittömän Pariisin-matkan järjestämiseen
Oletko huomannut, että sivustoltamme löytyy työkaluja, jotka helpottavat matkasi järjestämistä Pariisiin, jotta lomastasi tulisi menestyksekäs ja ilman stressiä?
1. Käännöslausekirja niille, jotka eivät puhu ranskaa sujuvasti
Oletko vaikeuksissa löytämään oikeaa sanaa tai ilmausta ranskaksi? Klikkaa tästä FRAASIKIRJAAN – tai näytön oikeasta yläkulmasta. Kyseessä on sanasto, jossa on 100 hyödyllistä sanaa ja/tai ilmauksia Pariisiin matkustavalle turistille. Pystyt kommunikoimaan helposti ravintolassa, hotellissa, shoppailun yhteydessä, metrossa, tervehtimisen yhteydessä, kysyessäsi tietä jne. Sanastoa on saatavilla kahdeksalla kielellä. Ja tiedätkö mitä? Voit lisäksi kuunnella jokaisen sanan ja ilmauksen ranskaksi.
2. VPBY:n Matkasuunnittelija
Pariisissa on paljon mielenkiintoisia ja opettavaisia nähtävyyksiä. Matkasi suunnittelu kannattaa tehdä huolella. Auttaaksemme sinua olemme laatineet sinulle ILMAISEKSI käytettäväksi Matkasuunnittelijamme.
5 minuutissa ja 5 klikkauksella saat puolikkaan päivän kerrallaan räätälöidyn vierailuohjelman. Lisäksi kaikki varaukset – halutessanne ilman mitään velvoitetta – niistä nähtävyyksistä, joita haluatte vierailla. Voitte varata myös kuljetuksesi (lentokone, juna tai auto) sekä majoituksenne. Jopa arvokkaiden lahja- ja muistomerkkiehdotuksia itsellesi, ystävillesi ja perheellenne.
Miten tämä toimii?
Klikkaa ilmaista Paris-seikkailun järjestäjää, joka säästää sinulta vaivan nähdä mahdollisimman paljon mahdollisimman vähällä ajalla. Sen jälkeen sinun tulee valita:
1/ Valitse "yleiset mieltymyksesi" klikkaamalla listaa (Museot, Kirkot, Muistomerkit, Puistot jne.) ;
2/ VPBY:n Matkasuunnittelija tarjoaa sinulle vastineeksi kaikki asiaankuuluvat kohteet ;
3/ Valitset klikkaamalla museoiden, muistomerkkien, puistojen tai muiden aktiviteettien nimiä, joita haluat ;
4/ Järjestäjä palauttaa sinulle päivittäisen suunnitelman jokaiselle matkasi päivälle ;
5/ maantieteellisesti optimoidun reitin mukaan – jos niin haluat – välttääksesi väsyttäviä ja ikäviä siirtymisiä.
Tämä tapahtuu viidessä klikkauksessa ja vain kolmessa minuutissa. Ja se on todella ilmaista. Käyttääksesi sitä, klikkaa "Paris-seikkailun järjestäjä"
Huomautus: haluatko tietää, mitä VPBY:n Matkasuunnittelijan käyttäjät ajattelevat kokemuksestaan? Klikkaa "He suunnittelivat matkansa VPBY:n avulla"
3. Tehtävät varauksia
Jotta ette menettäisi aikaa jonottamiseen, suosittelemme tekemään varauksesi verkossa muutamia päiviä etukäteen. Kaikki viralliset varaukset ovat hyödyllisiä ja saatavilla sivustoltamme:
Varaukset museoihin, nähtävyyksiin, esityksiin ja Seine-joen risteilyihin
Varaukset saapumiseesi Ranskaan: lentokoneet, junat, autot
Varaukset majoitukseesi: hotellit, asunnot, lomamökit – Pariisissa tai välittömässä läheisyydessä
Kaikki nämä varaukset löydät suoraan kiinnostavien käyntikohteiden artikkeleista tai omatoimisten kävelyreittiemme sivuilta. Klikkaamalla yläreunan palkin "Varaukset" saat kaikki tarvitsemasi varaukset oleskelusi ajaksi. Esimerkiksi:
Notre-Dame de Paris -kirkon sisäänpääsyn varaus (pääsy on ilmainen, mutta varaus suositellaan jonon välttämiseksi)
Conciergerien lipunvaraus (yhdistelmä Pyhän Annan kappelin kanssa)
Varaus Versailles’n linnaan: Pääsylippu + Pääsy puutarhoihin + Trianonin alue
4. Kerää valokuvamuistoja Pariisin kokoelmasta
Nämä ovat kokoelmien HD-kuvia, jotka ovat saatavilla digitaalisessa muodossa tai pitkäikäisenä tulosteena (75–100 vuotta). Koko on valittavissa postikortin ja jopa yli metrin levyisen taidevalokuvan väliltä. Elinikäinen muisto koristamaan kotiasi. Laadukas muisto (joka poikkeaa lumiukosta tai muovista Eiffel-tornista). Erittäin edulliseen hintaan. Klikkaa:
5. Palatkaa matkanne jälkeen henkilökohtaisella valokuvareportaasilla Pariisista
Ammatikuvauksia Pariisin kohteista, jotka valitsette te itse tai jotka ehdotamme. Raportti perheestä, hääjuhlasta tai muusta tapahtumasta. Kestoltaan 1 tunnista koko päivään. Paras laatuhinta-suhde. Klikatkaa:
