Casa Aleph – Pastelería franco-libanesa
Maison Aleph, fundada en 2017 por la chef repostera Myriam Sabet, es una pastelería parisina con influencias levantinas y mediterráneas.
Un equipo y 2 tiendas en París
Maison Aleph es un equipo de entusiastas que trabaja entre su taller de producción parisino y sus tiendas del Marais y Montmartre. Sus productos, de una calidad excepcional, ofrecen sabores intensos en cada bocado, sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales.
Los productos
Las creaciones de Maison Aleph son el resultado de una sutil alianza entre ingredientes levantinos cuidadosamente seleccionados: cardamomo, zaatar, halva de sumac, pistacho de Irán, cidra, agua de azahar, rosa de Damasco, limones de Amalfi… y los mejores productos locales franceses: crema de Normandía, mantequilla AOP Charentes-Poitou, nueces del Périgord.
¿El resultado? Una gama de recetas originales, lejos de los clichés demasiado grasos o demasiado azucarados que a veces se asocian con la repostería levantina.
Chef repostera y fundadora: una experiencia libanesa, pero no solo…
En el corazón de Maison Aleph se encuentra una mujer: Myriam Sabet.
Myriam creció a la sombra de los cedros, cuyo denso follaje desprendía aromas cítricos. Muy joven, descubrió la sutileza de la rosa de Damasco, la frescura de las limonadas que preparaba su madre para disfrutar durante todo el año, la delicadeza del jazmín, la intensidad del halva. Sin saberlo, esos sabores se convertirían en la piedra angular del proyecto Maison Aleph.
Tras viajar con sus padres durante su adolescencia, se instaló en París y trabajó varios años en finanzas de mercado.
El proyecto de abrir una pastelería como ninguna otra
Durante una cena entre amigos, tuvo una revelación: según ella, ninguna pastelería correspondía a lo que había probado en su infancia. Los sabores de su niñez debían ser (re)inventados si no querían caer en el olvido. Quería hacer renacer esos recuerdos y compartir ese patrimonio gustativo único.
Se lanzó entonces a su proyecto para unir las dos culturas que lleva dentro: la alianza entre la tradición levantina y la pastelería parisina. Para lograrlo, primero obtuvo su CAP de pastelería en París y luego conoció a un maestro pastelero con quien aprendió técnicas tradicionales únicas: los gestos y el saber hacer de un oficio que se remonta a siglos.
Tardó más de dos años en materializar este proyecto, desde la investigación hasta la experimentación, antes de que naciera Maison Aleph…
Cómo disfrutar de Maison Aleph como una experiencia parisina
¿Buscas un momento gourmet que se salga de lo común? Aquí, cada bocado es una invitación al viaje, entre la dulzura mediterránea y el rigor francés. Déjate sorprender por texturas y aromas que evocan los zocos bañados por el sol, sin abandonar la atmósfera íntima de Montmartre. El lugar es ideal para una pausa tras un paseo por las alturas del barrio: escápate a la tienda para llevarte un dulce tesoro o siéntate en un banco cercano para degustarlo mientras admiras las callejuelas empedradas.
Este sitio cautivará especialmente a los amantes de los sabores auténticos y a los curiosos en busca de originalidad. Si te gustan los postres que cuentan una historia, que mezclan audacia y tradición, te irás encantado. Las creaciones de Maison Aleph combinan a la perfección con un café matutino o con una merienda improvisada al final del día. Piensa en ello para un regalo gourmet: una caja de estas delicias hará viajar a quien la reciba mucho más allá de París.