Čokoládovna Lindt-Opéra, ráj pro gurmány

Obchod s čokoládou Lindt-Opéra znovu otevřel své dveře s novým konceptem pro svou vlajkovou prodejnu, která se nachází v samém srdci Paříže, naproti Opeře Garnier, 150 m od kostela Madeleine a náměstí Concorde na jedné straně a 100 m od obchodních domů Le Printemps a Galeries Lafayette na bulváru Haussmann na straně druhé.

Nový koncept pro obchod s čokoládou Lindt-Opéra: personalizace

Tablothèque nabízí výběr více než 100 druhů tabulek Lindt: od extrémní hojnosti až po nejjemnější rafinovanost. Personalizace zde hraje hlavní roli, s možností vytvořit si vlastní tabulky a bonbóny z výhradních ingrediencí pro jedinečné, dosud neznámé recepty!

Pult Mistra Čokolatéra

Na němž je prezentováno jeho umělecké zpracování a odbornost, Pult Mistra Čokolatéra umožňuje návštěvníkům interagovat s čokolatéry, kteří jim přímo před očima vytvářejí jejich exkluzivní výrobky.

Dílna pro dárky

Tablothèque nabízí výběr více než 100 druhů tabulek Lindt: od extrémní hojnosti až po nejjemnější rafinovanost.

Čokoládová tyčinka z obchodu Lindt-Opéra

Čísla o kakaových bobech
Čtyři hlavní afričtí producenti (Pobřeží slonoviny, Ghana, Nigérie a Kamerun) dodávají 68 % světové produkce kakaových bobů. Následuje Latinská Amerika, kontinent původu kakaovníku. Produkce v Asii naopak klesá.
V sezóně 2022–2023 sektor vyprodukoval o zhruba 116 000 tun méně, než zákazníci očekávali, a celková světová produkce tak činila 10 milionů tun kakaových bobů. To vedlo k výraznému nárůstu cen kakaa. Navíc, pokud se nic neudělá pro přizpůsobení pěstování kakaovníku změně klimatu, mohlo by se čokoláda z našich regálů do roku 2050 zcela vytratit. Alespoň to tvrdí řada článků z posledních let.
Hlavními dovozci kakaových bobů jsou průmyslově vyspělé země Severní polokoule. Mezi největšími dovozci figurují Nizozemsko (26,7 %), Spojené státy (13,1 %), Německo (12,7 %), Belgie (8,6 %), Malajsie (7 %), Indonésie (5 %) a Francie (3,2 %).
Pěstování kakaovníku

Ideální podmínky pro pěstování kakaovníku jsou následující:

1. Stálé teplo – kakaovníky prospívají při vysokých teplotách mezi 18 a 32 °C.

2. Hojné srážky – déšť je nejdůležitějším klimatickým faktorem, který rozhoduje o růstu kakaovníku.

3. Hojivý stín – přirozeným prostředím kakaovníku je amazonský deštný prales, kde koruny stromů poskytují přirozený stín.

Čokoláda v číslech

K výrobě 450 g čokolády je potřeba 400 kakaových bobů.

Průměrná kakaová tobolka obsahuje 40 bobů.

Jeden kakaovník vyprodukuje průměrně 1 000 kakaových bobů ročně.

V roce 1988 společnost Nestlé odkoupila Rowntree Mackintosh a stala se tak největším světovým výrobcem čokolády a čokoládových cukrovinek.

Obchod s čokoládou Lindt-Opéra: místo Lindt v historii čokolády

Nejstarší známky využití kakaových bobů byly objeveny v Santa Ana-La Florida u řeky Mayo Chinchipe v Ekvádoru kolem roku 3500 př. n. l.

Když se čokoláda poprvé dostala do Evropy, vůbec se nepodobalo čokoládě, jak ji známe dnes. Byla syrová a suchá, neroztávala v ústech a konzumovala se v tekuté podobě. Právě britská společnost J. S. Fry & Sons přeměnila čokoládu do pevné podoby.

Švýcarská rodina Sprüngli vstupuje do průmyslu čokolády

V roce 1845 David Sprüngli a jeho syn Rudolf Sprüngli-Ammann vyrobili první pevnou čokoládovou tyčinku. Okamžitě se stala úspěšnou. V druhé polovině 19. století David Sprüngli podnik rozšířil a začal si budovat jméno.

Rodolphe Lindt, vynálezce moderní čokolády

Poté, v roce 1879, Rodolphe Lindt revolučním způsobem zdokonalil výrobu čokolády díky své technice zvané konšování. Konšování je klíčovým krokem při výrobě čokolády. Umožňuje jemně vyladit aroma a strukturu neustálým mícháním při vysoké teplotě. Právě díky tomu získal Lindt svou charakteristickou hladkou a jemnou texturu, která odlišuje jeho čokoládu od ostatních. Avšak dříve pracoval bez odpočinku ve svém malém ateliéru… marně. Bylo jeho vynález výsledkem náhody či promyšleného experimentu?

Jednoho pátečního večera opustil pan Lindt továrnu bez toho, aby dokončil svou práci a vypnul míchadlo čokolády, které tak běželo celý víkend. Když se v pondělí vrátil, zjistil, že se mu splnil sen: čokoláda byla tekutá, lesklá a dokonale hladká. Dnes je revoluční vynález pana Lindta využíván v celé čokoládovém průmyslu.

Setkání rodin Sprüngli a Lindt

Teprve v roce 1899 se setkávají rodiny Sprüngliových a Lindtových. Rodina Sprüngliových právě dokončila výstavbu větší továrny v Kilchberg-Bendlikonu, kde sídlí dodnes. V Bernu poptávka po krémové čokoládě Rodolpha Lindta začala převyšovat kapacity jeho malých, zastaralých výrobních zařízení. Když Sprüngliovi nabídli koupi podniku Lindt za úctyhodných 1,5 milionu zlatých franků – včetně zaměstnanců a tajného receptu –, Lindt souhlasil. Tak vznikl Lindt & Sprüngli. Stalo se to před dávnými lety, v roce 1899.

Lindt & Sprüngli dnes

Společnost Lindt & Sprüngli AG je výrobcem čokolády se sídlem v Kilchbergu v kantonu Curych ve Švýcarsku.

V červenci 2014 Lindt odkoupil americkou společnost vyrábějící čokoládové bonboniéry Russell Stover za přibližně 1,5 miliardy dolarů, čímž zvýšil svůj podíl na americkém trhu na 10 %.

Dnes má skupina vlastní výrobní závody ve Švýcarsku, Německu, Francii, Itálii, Spojených státech a Rakousku.