لادوريه باريس رويال - مخبوزات

لادوريه باريس رويال، بداية المشروع

في عام 1862، افتتح لويس إرنست لادوريه، المولود في باريس في 21 فبراير 1836، مخبزًا في 16 شارع رويال. في ذلك الوقت، كانت منطقة "لا مادلين" حيًا للأعمال حيث كانت تتدفق المنتجات الفاخرة الفرنسية.

المخبز يصبح "محل حلويات"

بعد حريق نشب بسبب اضطرابات الكومونة عام 1871، أعيد بناء المخبز وتحويله إلى محل حلويات. في عهد الإمبراطورية الثانية، جمعت جاني سوشار، زوجة إرنست لادوريه ابن لويس إرنست، وابنة صاحب فندق من روان، بين فن المقاهي الباريسية وفن الحلويات.

توسع محل الحلويات في شارع رويال

في عام 1930، افتتح صالون في الطابق الأول من 16 شارع رويال في باريس.

بعد تحرير باريس عام 1944، استحوذ بيير دوفونتين، ابن عم إرنست لادوريه، على الشركة التي كانت في حالة تدهور بسبب نقص المواد الخام.

اختراع "المكرون"

أعاد إحياء النشاط واخترع المكرون الباريسي عام 1960 بمساعدة طاهيه مارسيل ثيبير. تصورا دمج الكاكاو في قشرة الميرينغا الإيطالية (الغلاف الخارجي)، وإضافة كريمة شوكولاتة بين الغلافين، ثم تنويع النكهات إلى قهوة وتوت العليق.

المالك الجديد: مجموعة هولدر

في عام 1993، استحوذ ديفيد هولدر وابنه فرانسيس، مؤسس مجموعة هولدر، على شركة لادوريه وطوراها.

بعد ثلاث سنوات، حققت الشركة مبيعات بلغت 24 مليون فرنك فرنسي، ووظفت 140 شخصًا. أصبح بيير هيرميه رئيسًا للطباخين في لادوريه.

في عام 1997، افتتحت شركتان في باريس، إحداهما في شارع الشانزليزيه، والتي صممها جاك غارسيا، والأخرى في شارع بونابرت، والتي صممها روكسان رودريغيز. في عام 2006، افتتحت متجرًا في هارودز في لندن، صممها أيضًا روكسان رودريغيز. غادر بيير هيرميه المجموعة في العام التالي ليحل محله فيليب أندريو.

ابتداءً من عام 2000، استثمرت العلامة التجارية في تنويع منتجاتها.

في مارس 2021، تنازلت لادوريه عن 100% من حصتها لصالح مجموعة "LOV" المملوكة لستيفان كوربيت.
في أبريل 2021، أصبح جوليان ألفاريز، الطاهي السابق لفندق برستول باريس، رئيسًا تنفيذيًا دوليًا للادوريه.
بنهاية عام 2021، انضم مَلاني كارون إلى المغامرة أيضًا بصفته المدير العام. عُينت مديرة عامة لدار لادوريه.

لادوريه ومواقع إنتاجها

تمتلك لادوريه عدة مواقع إنتاج، بما في ذلك موقع في فرنسا وآخر رئيسي في سويسرا.

في عام 2010، استحوذت الشركة على قطعة أرض تبلغ مساحتها 2.05 هكتارات في إناي، التابعة لبلدية باس-إنتيامون، في كانتون فريبورغ بسويسرا، واستثمرت 20 مليون فرنك سويسري لافتتاح "المصنع السويسري للمكرونات" في نهاية عام 2011، وهو موقع للإنتاج والبحث. يصنع المختبر المكرونات التي تُباع خارج أوروبا، ومنذ عام 2020، تلك المخصصة للمتاجر الستة في باريس.

المعجنات المخصصة لمتاجر منطقة باريس، بالإضافة إلى المعجنات الفيينية والآيس كريم والحلويات، تُنتج في المختبر الذي تبلغ مساحته 2000 متر مربع والموجود في مورانجيس، في إيسون. أما المعجنات الطازجة، فهي تُعد يوميًا في المختبرات المحلية.