拉杜丽巴黎皇家店 - 法式甜点店

拉杜丽巴黎皇家店 - 法式甜点店

Ladurée Paris Royale,历史悠久的传奇地址

Ladurée Paris Royale创立于1862年。路易·欧内斯特·拉杜雷(Louis Ernest Ladurée)于1836年2月21日出生于巴黎,原为磨坊主,后在皇家大街(rue Royale)16号开设一家面包店。当时,玛德莱娜区是一处商务区,法国奢侈品在此流通。

如今,这里设有一家一楼店铺和两间二楼沙龙,可供用餐或享用下午茶。

从面包师到“糕点大师”

1871年,巴黎公社动乱引发的火灾后,面包店被重建并改造成糕点店。在第二帝国时期,欧内斯特·拉杜雷的妻子让娜·苏沙尔(Jeanne Souchard)——一位鲁昂旅店老板的女儿——将巴黎咖啡文化与糕点艺术完美融合。

Ladurée Paris Royale糕点店的扩张

1930年,一家沙龙在巴黎皇家大街16号二楼开业。

1944年巴黎解放后,皮埃尔·德方丹——欧内斯特·拉杜雷的远房表亲,接管了这家因原料短缺而陷入衰退的企业。

“马卡龙”的诞生

他重振业务,并在1960年与糕点师马塞尔·泰贝尔合作,发明了巴黎马卡龙。他们在意式蛋白霜(外壳)中加入可可粉,并在两个外壳之间添加巧克力馅,随后推出了咖啡和覆盆子口味。

新主人:霍尔德集团

1993年,大卫·霍尔德与其父亲弗朗西斯——霍尔德集团创始人,收购并发展了拉杜雷公司。

三年后,公司营业额达2400万法郎,员工增至140人。皮埃尔·埃尔梅成为拉杜雷的首席糕点师。

1997年,两家精品店在巴黎开业,一家位于由Jacques Garcia装饰的香榭丽舍大街,另一家位于由Roxane Rodriguez装饰的波拿巴街。2006年,一家精品店进驻伦敦的哈洛德百货,同样由Roxane Rodriguez装饰。翌年,皮埃尔·埃尔梅(Pierre Hermé)离开集团,由菲利普·安德里厄(Philippe Andrieu)接任。

自2000年代初起,该品牌开始投入产品多元化发展。

2021年3月,拉杜丽(Ladurée)将100%股权出售给由Stéphane Courbit持有的LOV集团。
2021年4月,曾任巴黎布里斯托酒店主厨的Julien Alvarez出任拉杜丽国际执行主厨。
2021年底,Mélanie Carron加入团队,出任拉杜丽总经理一职。

拉杜丽及其生产基地

拉杜丽在全球设有多个生产基地,其中包括法国和瑞士的主要基地。

2010年,该公司在瑞士弗里堡州巴斯-安蒂亚蒙市的埃内镇购得一块2.05公顷的土地,并投资2000万瑞士法郎,于2011年底开设“瑞士马卡龙制造厂”——一个生产与研发基地。该实验室生产销往欧洲以外地区的马卡龙,自2020年起也为巴黎六家门店供应产品。

面向巴黎地区门店的糕点、以及各式羊角面包、冰淇淋与糖果,均由位于巴黎以南埃松省的莫朗日斯内2000平方米实验室生产。新鲜糕点则由当地实验室每日现制。

Ladurée Paris Royale 可品尝的美味

经典糕点

现有菜单包括:

  • 伊斯帕罕 – 15欧元:马卡龙,玫瑰奶油,新鲜覆盆子与荔枝。

  • 甜蜜快乐 – 15欧元:榛子蛋白酥皮,榛子脆粒夹心与牛奶巧克力鲜奶油。

  • 百香果覆盆子挞 – 15欧元:甜酥皮,百香果果肉奶油与新鲜覆盆子。

  • 香草柑橘甜品 – 17 €:酥脆饼干、焦糖、橙-克莱门汀果酱和马达加斯加香草奶油。

  • 黑加仑甜品 – 15 €:马卡龙饼干、紫色马斯卡彭奶酪、黑色水果和糖渍紫罗兰。

  • 香草奶油蛋糕 – 15 €:酥脆千层酥皮和马达加斯加香草奶油。

  • 开心果闪电泡芙 – 15 €:泡芙面团、脆饼、开心果奶油和开心果榛子夹心。

  • 柠檬花 – 15 €:含海盐的酥脆饼干、杏仁饼干和柠檬果脯。

  • 草莓花 – 15 €:酥脆饼干、杏仁蛋糕、草莓果脯和特罗佩兹奶油。

享誉全球的马卡龙

这当然是拉杜丽的标志性产品之一。在门店,您可以特别定制以下口味的组合:

咖啡、橙花、海盐焦糖、巧克力、开心果、玫瑰、香草、柠檬、覆盆子、玛丽·安托瓦内特茶、杏仁和百香果。

菜单上标注的组合价格为:4个马卡龙:15 €、6个:21 €、12个:38 €。

早餐时光

中午之前,您可以品尝到:

  • 拉杜丽羊角面包 – 4 €

  • 巧克力牛角包 – 4.50 €

  • 苹果馅饼 – 5 €

  • 核桃羊角面包 – 5 €

  • 榛子巧克力面包 – 5 €

  • 棕榈酥 – 5,50 €

您还可以选择享用拉杜丽早餐(24 €)或早午餐(65 €)。

下午茶时光

对于游客而言,这可能是最有趣的体验:下午茶(39 €),包含糕点、热饮及不同的美食选择(根据套餐而定)。茶室还提供丰富的拉杜丽茶品,包括玛丽·安托瓦内特、约瑟芬、一千零一夜、玫瑰、蓝色皇家花园、奥赛罗与太阳王。

此外,还有拉杜丽热巧克力配香草奶油、咖啡、抹茶拿铁、姜黄拿铁及其他饮品。

其他甜品

菜单还包括冰淇淋甜品,主要有:

  • 香草-山核桃

  • 开心果

  • 巧克力

  • 伊斯帕罕(玫瑰、荔枝、覆盆子)

皇家大街16号不仅仅是一家糕点店

皇家大街16号还是一家正宗的餐厅/茶室。您可以在此享用鸡蛋、煎蛋卷、沙拉、牛油果吐司、熏三文鱼、主菜及三明治,最后再来一份糕点。目前的平均消费价格约为每人46 €。

对于游客而言,最受欢迎的三款产品/体验分别是:1. Ispahan,2. 一盒马卡龙,3. 在皇家街历史沙龙享用茶歇。

附近景点

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