Lucas Carton – Gastronomisk restaurang
Lucas Carton, en gastronomisk restaurang i en praktfull miljö mitt emot kyrkan Madeleine. Restaurangen har även en liten syster, « Le Petit Lucas », belägen på samma adress, en trappa upp.
En restaurang som snart firar sitt tredje århundrade
Den officiella invigningen av restaurangen går tillbaka till byggandet av huset av arkitekten Charpentier år 1839. År 1860 bytte den nye ägaren, Monsieur Augis, namn till « La Taverne de France » och gjorde den till en av Napoleon III:s Paris mest omtyckta mötesplatser. Hans efterträdare, Scaliet, gav den år 1880 sitt definitiva namn, « Lucas ».
Restaurangen Lucas: ett Art Nouveau-museum
Ägaren till restaurangen « Lucas » beställde snidade träpaneler av Majorelle, en fransk möbelsnickare och inredningsarkitekt från École de Nancy och Art Nouveau-rörelsen, som pryder etablissemanget. Han gjorde den till ett av Art Nouveau-rörelsens mästerverk, som lockade konstälskare från hela världen. Det tog fyra år att färdigställa dem. Utsnidade i lönn, sykomor och ceylon citronträ, i tidens anda, är de idag klassade som historiska monument och utgör viktiga inslag i Art Nouveau, vilket ytterligare stärker restaurangens prestige.
Lucas blir den gastronomiska restaurangen Lucas Carton
Mellan de båda krigen köpte Monsieur Carton restaurangen och lade till sitt namn. Sedan 1924 har Lucas Carton legat mitt emot Madeleine.
Under 1960-talet utbildades en hel generation unga kockar här, däribland Alain Senderens, som ledde etablissemanget från 1985 till 2013. 2000-talet markerar Lucas Cartons tredje århundrade. Närmare än någonsin naturen och råvarorna skriver kocken Hugo Bourny 2021 ett nytt och vackert kapitel i Lucas Cartons historia.
Hugo Bourny, kocken
Vilket uppdrag att efterträda Alain Senderens, som ledde restaurangen i nära fyrtio år! Men hans tre erfarenheter på stjärnkrogar har format Hugo Bournys eleganta och anspråkslösa personlighet: Arnaud Donckele på La Vague d’Or, Anne-Sophie Pic i Valence och Hélène Darroze.
Vid hans bord är smakerna direkta, kraftfulla och fulländat konstnärliga. En glödande kulinarisk upplevelse som med bravur leker med grönsaker, med särprägel med kött och med förtjusning med havets produkter.
Servicen är ganska avslappnad, mer lik en brasseries än en gastronomisk restaurang, och stämningen är onekligen mindre stel och mer gladlynt.
Och Le Petit Lucas?
Le Petit Lucas är en försmak av La Table du Chef, beläget på våning 2 i byggnaden, med mer tillgängliga priser. Men det är samma kök. Enkelt, elegant, med en glad och läcker signatur. Denna plats, som tidigare var legendarisk, på andra våningen, samlar de mest lekfulla och festliga sidorna av det franska köket. Emblematiska rätter som speglar den franska livsstilen, en något lekfull stämning, utan att förneka den parisiska delikatessen och platsens elegans.
Kyrkan Madeleine och dess torg framträder i nytt ljus. I en träinredning skapad av Tony Selmersheim vid sekelskiftet kommer lunch eller middag att bli en tidlös upplevelse, där du överraskas av de mest utsökta smakerna, dofterna och aromerna, utvalda av kocken och hans team.