Ladurée Paris Royale – Konditori

Ladurée Paris Royale, den historiska adressen

Ladurée Paris Royale är en butik som öppnades 1862. Louis Ernest Ladurée, född i Paris den 21 februari 1836, yrkesmässigt mjölnare, öppnade ett bageri på Rue Royale 16. På den tiden var La Madeleine en affärskvartär där franska lyxprodukter såldes.

Idag består den av en butik på bottenvåningen och två salonger på övervåningen, där man kan äta lunch eller ta en fika.

Bagaren blir "konditor"

Efter en brand orsakad av upploppen under kommunen 1871 återuppbyggdes bageriet. Samtidigt omvandlades det till ett konditori. Under Andra kejsardömet blandade Jeanne Souchard, maka till Ernest Ladurée (son till Louis Ernest) och dotter till en hotellägare från Rouen, konsten att servera kaffe i Paris med konditorikonsten.

Ladurées konditori i Paris Royale utvidgas

År 1930 öppnade en salong på första våningen i huset på adressen 16 rue Royale i Paris.

Efter befrielsen av Paris 1944 tog Pierre Desfontaines, en avlägsen släkting till Ernest Ladurée, över företaget som då var i nedgång på grund av brist på råvaror.

Skapandet av "macaronen"

Han återstartade verksamheten och uppfann den parisiska macaronen 1960 med hjälp av sin bagare Marcel Thébert. De kom på idén att blanda in kakao i den italienska marängkakan (skalet), att lägga till en chokladganache mellan de två skalen och sedan utveckla smakerna kaffe och hallon.

Den nye ägaren: Holder-gruppen

År 1993 köpte David Holder och hans far Francis, grundare av Holder-gruppen, och utvecklade företaget Ladurée.

Tre år senare hade bolaget en omsättning på 24 miljoner franc och anställde 140 personer. Pierre Hermé blev chefspatissier på Ladurée.

År 1997 öppnade två butiker i Paris, den ena på Champs-Élysées inredd av Jacques Garcia, den andra på rue Bonaparte inredd av Roxane Rodriguez. År 2006 etablerade sig en butik på Harrods i London, även den inredd av Roxane Rodriguez. Pierre Hermé lämnade företaget året därpå och ersattes av Philippe Andrieu.

Från och med 2000-talet satsade varumärket på att bredda sitt produktutbud.

I mars 2021 avyttrade Ladurée 100 % av sina aktier till gruppen LOV som ägs av Stéphane Courbit.
I april 2021 blev Julien Alvarez, tidigare chef på Le Bristol Paris, internationell verkställande chef för Ladurée.
I slutet av 2021 anslöt sig även Mélanie Carron till projektet som verkställande direktör. Hon utsågs till verkställande direktör för Ladurée.

Ladurée och dess produktionsanläggningar

Ladurée har flera produktionsanläggningar, bland annat en i Frankrike och huvudanläggningen i Schweiz.

2010 köpte företaget en tomt på 2,05 hektar i Enney, i kommunen Bas-Intyamon, i kantonen Fribourg i Schweiz, och investerade 20 miljoner schweiziska franc för att öppna i slutet av 2011 "Manufacture suisse de macarons", en produktions- och forskningsanläggning. Laboratoriet tillverkar de macarons som säljs utanför Europa, och sedan 2020 även de som finns i de sex butikerna i Paris.

Bageriprodukterna som är avsedda för butikerna i Parisregionen, liksom wienerbröd, glass och konfektyr, tillverkas i laboratoriet på 2 000 m² beläget i Morangis, i Essonne, söder om Paris. De färska bakverken framställs dagligen i lokala laboratorier.

Vad man kan njuta av hos Ladurée Paris Royale

De ikoniska bakverken

Den aktuella menyn omfattar bland annat:

Ispahan – 15 €: macaron, gräddfyllning med ros, färska hallon och litchi.
Plaisir sucré – 15 €: hasselnötsdacquoise, pralinéganache och grädde med mjölkchoklad.
Tarte Passion Framboise – 15 €: söt deg, kräm med passionsfrukt och färska hallon.
Vanilj- och citrusentremang – 17 €: smörbiscuit, karamell, apelsin-klementinmarmelad och vaniljkräm.
Gourmandis cassis – 15 €: makaronbiscuit, violmascarpone, svarta frukter och kristalliserade violer.
Vaniljflan – 15 €: knaper smördeg och vaniljkräm från Madagaskar.
Pistageclair – 15 €: chouxdeg, craquelin, pistagekräm och pistagepralinfyllning.
Citronblomma – 15 €: smördeg med havssalt, mandelbiscuit och citronkonfityr.
Jordgubbsblomma – 15 €: smördeg, mandelkaka, jordgubbskonfityr och tropéziskräm.

Världsberömda makaroner

Det är naturligtvis en av Ladurées mest ikoniska produkter. I butiken kan man bland annat komponera egna blandningar av:

kaffe, blomvatten, karamell med havssalt, choklad, pistage, ros, vanilj, citron, hallon, Marie-Antoinettes te, mandel och passionsfrukt.

Priserna för blandningarna på menyn är 4 makaroner: 15 €, 6: 21 € och 12: 38 €.

Till frukost

Fram till middagstid finns bland annat:

Ladurées croissant – 4 €
Chokladbullar – 4,50 €
Äppelpaj – 5 €
Valnötscroissant – 5 €
Pain au chocolat med pistach – 5 €
Palmier – 5,50 €

Det är också möjligt att ta en Ladurée-frukost för 24 € eller en brunch för 65 €.

För en fika / Teatid

Det här är förmodligen den mest intressanta upplevelsen för en besökare: Teatid för 39 €, med bakverk, varma drycker och olika godsaker beroende på meny. Salongen har också ett omfattande urval av Ladurées teer, däribland Marie-Antoinette, Joséphine, Tusen och en natt, Rose, Blå kunglig trädgård, Othello och Solkungen.

Man hittar också Ladurées varma choklad med vaniljgrädde, kaffe, matcha latte, chai latte och andra drycker.

Andra läckerheter

Menyn omfattar också glassdessert, bland annat:

Vanilj-pecan
Pistage
Choklad
Ispahan (ros, litchi, hallon)

16 rue Royale är inte bara ett bageri

16 rue Royale är också en riktig restaurang/te-salong. Här kan man äta lunch med ägg, omeletter, sallader, avocado toast, rökt lax, rätter och smörgåsar, för att sedan avsluta med ett bakverk. Det genomsnittliga priset ligger för närvarande på cirka 46 € per person.

För turisterna är de tre mest efterfrågade produkterna/upplevelserna: 1. Ispahan, 2. en ask med macarons, 3. Teetiden i den historiska salongen på rue Royale.

Att se i närheten

Du kan ta del av omgivningarna genom att följa våra självguidade promenader från Place de la Concorde:

Men du kan också se eller besöka (och boka online när det är möjligt) följande intressanta platser:

Rue Royale

Även avgångar för kryssningar finns på korta avstånd:

Batobus-navetten – Flytande taxi (Hållplats Place de la Concorde) - Boka Batobus flytande taxi (9 hållplatser) (Hoppa på/av – 1- eller 2-dagarsbiljett – Lätt att förflytta sig mellan museerna)
Båtcruise på Seine med Bateaux-Mouches – Pont de l'Alma – Boka båtcruise på Seine – Avgång Pont de l’Alma 75008 – Port de la Conférence – Bateaux-Mouches
Canal Saint-Martin-cruise från Musée d’Orsay – Boka Seine- och Canal Saint-Martin-cruise – Port Solferino – Musée d’Orsay – Parc de la Villette
Paris Rundturer med Vedettes du Paris - Boka Paris: Diner-kryssning på Seine med panoramautsikt och Champagne (Port Solférino – ca. Musée d’Orsay)

Bonus: 5 viktiga tips för att planera och njuta av din vistelse i Paris

Har du märkt att vår webbplats erbjuder verktyg för att hjälpa dig att enkelt planera din resa till Paris så att din vistelse blir en framgång utan stress?

1. Översättningsverktyg och ordbok för dig som inte talar franska flytande

Har du svårt att hitta rätt ord eller uttryck på franska? Klicka här på PHRASEBOOK – eller uppe till höger på skärmen. Det är en ordlista med 100 användbara ord och/eller uttryck för en turist på besök i Paris. Du kommer att känna dig bekväm på restaurang, hotell, shopping, tunnelbana, hälsningar, fråga om vägen, etc. Åtta språk finns tillgängliga. Och vet du vad? Du kan dessutom lyssna på varje ord och uttryck på franska.

2. VPBY:s Resgenerator

Det finns många intressanta och lärorika saker att se i Paris. En bra planering av din vistelse rekommenderas starkt. För att hjälpa dig har vi till ditt förfogande och helt GRATIS, vår Resgenerator.

På 5 minuter och 5 klick får du ditt halvdagspassade besöksprogram. Dessutom kan du – helt utan förpliktelse – boka de sevärdheter du vill besöka. Bokning av transport (flyg, tåg eller bil) och boende ingår också. Till och med förslag på värdefulla souvenirer till dig själv, dina vänner och din familj.

Hur fungerar det?
Klicka på "Paris-researrangör" – helt gratis – så slipper du anstränga dig för att se så mycket som möjligt på så kort tid som möjligt. Därefter väljer du:

1/ Välj dina allmänna önskemål genom att klicka på listan (Museer, Kyrkor, Monument, Parker etc.);
2/ Resplaneraren från VPBY föreslår sedan alla relevanta aktiviteter;
3/ Du väljer genom att klicka på namnen på de museer, monument, parker eller aktiviteter som du önskar;
4/ Arrangören skickar tillbaka en planering för varje dag under din vistelse;
5/ med geografisk optimering av dagens besök – om du så önskar – för att undvika tröttsamma och påfrestande förflyttningar.

Detta görs på 5 klick och på bara 3 minuter. Och det är helt gratis. För att använda det, klicka på "Resplanerare för Paris"

Obs! Vill du veta vad användarna av Resplaneraren från VPBY tycker om sin upplevelse? Klicka på "De har skapat sin resa med VPBY"

3. Lista över bokningar att göra

Du har kostnadsfri tillgång till vår databas för att "tämja" Paris (Klicka på Guide till Paris) och lära känna Paris (Klicka på Sevärdheter). Och för att inte slösa bort din tid på att stå i kö rekommenderar vi att du gör dina bokningar direkt online några dagar i förväg. Alla officiella bokningar är tillgängliga och finns på vår webbplats:

Bokningar för inträde till museer, monument, evenemang och kryssningar på Seine
Bokningar för din ankomst till Frankrike: flyg, tåg, hyrbilar
Bokningar för din logi: hotell, lägenheter, stugor – i Paris eller i omedelbar närhet

Länkar till alla dessa bokningar finns tillgängliga direkt i artiklarna om de besök du är intresserad av eller i våra självguidade promenaders rutter. Genom att klicka på "Bokningar" i sidans rubrikfält får du fram alla bokningar som du kommer att behöva under din vistelse. Som exempel:

4. Ta med sig minnesvärda foton från Paris samlingar

Det här är HD-foton av samlingar som finns tillgängliga i digitalt format eller som långtidsbeständiga tryck (75 till 100 år). Storleken varierar mellan vykort och upp till 1 meter eller mer. Ett minne för livet att dekorera ditt hem med. En kvalitetssak (som skiljer sig från snöglobar eller Eiffeltorn i plast). Till ett mycket förmånligt pris. Klicka på:

5. Återvänd med en personlig fotoreportage från ditt besök i Paris

Reportage av professionella fotografer i Paris på de platser som du väljer eller som vi föreslår. En reportage för familj, bröllop, andra evenemang. Från 1 timme till en heldag. Det bästa pris-kvalitet-förhållandet. Klicka på:

Våra partnerfotografer