Oină la Paris și la Montmartre

O Glace la Paris este în primul rând aventura a doi prieteni patiseri… nebuni după înghețată! Emmanuel Ryon – Cel mai bun Meșter din Franța în Arta Înghețatei și Campion Mondial la Patiserie – și Olivier Ménard au lucrat în cele mai mari case de patiserie din lume, păstrând în sufletul lor visul de a crea o adevărată glaseră la Paris. Două talente complementare, două meșteșuguri excepționale, dorința de a cuceri lumea și de a împărtăși o pasiune nemăsurată pentru înghețată! Pariul a fost câștigat: ei deschid O Glace la Paris în 2015 în Marais, apoi continuă aventura cu o a doua filială la Montmartre. Din 2015, ei creează aici înghețate și patiserii glaciate de înaltă calitate. Pornind de la cele mai bune ingrediente – lapte, frișcă și ouă, desigur, dar și vanilie, ciocolată, cafea, praliné și fructe de calitate – totul este fabricat pe loc. Cremele se bat, se bat, se bat, devenind ușoare, aerisite, zefirice, nougatinele cedează delicat sub dinți, boabele de cacao parfumând, vanilia domnind ca o stăpână necontestată în aceste locuri unde zumzăie, se învârt, cântă toate aceste minunate mașini. Înghețatele de calitate de la O Glace la Paris, elaborate cu ingrediente atent selectate, îmbină arome originale și texturi ultra-creative care evoluează odată cu anotimpurile… oferite în cornete, în cutii și în jumătăți de litru. Glăcărurile și patiseriile oferă toată plăcerea unui desert cu prospețimea și ușurința înghețatei… disponibile fie la bucată, fie pentru a fi împărțite. Cu rândurile sale de scaune în aer liber din Place des Abbesses, această patiserie-glăcătorie este amplasată ideal atât pentru turiști, cât și pentru localnici, care vin să se relaxeze la umbra estivală a platanilor. Sub îndrumarea lui Emmanuel Ryon, Cel mai bun Meșter din Franța în domeniul Glace-urilor și campion mondial la patiserie, ajutat de asociatul său Olivier Ménard, localul propune înghețate și sorbete excepționale, fie monogust, fie creații originale: pistachio neroli, ceai verde matcha, cafea cu cardamom negru, mara des bois și hibiscus… Pentru Emmanuel Ryon, pofta de mâncare este, înainte de toate, o chestiune de familie… Întreaga sa copilărie a fost impregnată de talentele culinare ale mamei și bunicii sale, precum și ale unchiului său, patiser la Fernet Voltaire, în Elveția. După obținerea certificatului său profesional, urmează stagii de formare și este pasiunea sa pentru concursuri care îi dezvăluie talentul de a-și concretiza visele și ideile. Participă la 25 de competiții, câștigând majoritatea, și devine Campion Mondial la Patiserie în 1999, apoi Cel mai bun Meșter din Franța în Glace-uri în 2000. Atracția sa pentru călătorii se dezvoltă la școala Bellouet Conseil, care îl angajează pentru a forma profesioniști internaționali, a susține demonstrații, a scrie o carte despre înghețată… Aici îl întâlnește pe Olivier! Pentru Olivier Ménard, patiseria este o vocație încă de la vârsta de 4 ani. Chancez, s-ar spune… Chancez să transformi această pasiune într-o profesie exclusivă și absolută, pentru care a renunțat la tot, îndrăznind aventura, alegând deschiderea și inovația. Născut sub soarele blând al Anjou-ului, începe rapid o ucenicie, încercându-și norocul în brutărie, în mezelărie și în tâmplărie, pentru a face pe plac părinților… dar nimic nu-l va opri: va fi, și va rămâne, patiserul! Inghețate TOATĂ ANUL LA Une Glace à Paris Inghețatele se savurează în orice anotimp. O nouă practică, o nouă indulgență, armonia aripelor, jocul texturilor, parfumurile atent construite – îndrăznețe, dense, delicate – alcătuiesc o infinită variație de note proaspete pentru a încânta toate poftele dulci, indiferent de anotimp. Perfecte, nougatine, vacherine și omelete norvegiene se alătură înghețatelor și sorbeturilor cu mii de arome. Gura dulce întâlnește îndrăzneala creației și precizia expertizei.