Oglindă la Paris și la Montmartre

O Glace la Paris este, înainte de toate, aventura a doi prieteni patiseri… nebuni după înghețată! Emmanuel Ryon – Cel Mai Bun Muncitor din Franța în Domeniul Inghețatei și Campion Mondial la Patiserie – și Olivier Ménard au lucrat în cele mai mari case de patiserie din lume, păstrând însă în sufletul lor visul de a crea o adevărată glaseră la Paris. Două talente complementare, două meșteșuguri excepționale, dorința de a savura lumea și de a împărtăși o pasiune nemăsurată pentru înghețată! Pariul a fost câștigat: în 2015, ei deschid O Glace la Paris în Marais, continuând apoi aventura cu o a doua boutique în Montmartre.

Din 2015, ei creează aici înghețate și patiserii glaciate de înaltă calitate. Pornind de la cele mai bune ingrediente – lapte, frișcă și ouă, desigur, dar și vanilie, ciocolată, cafea, praliné și fructe de calitate – totul este fabricat pe loc. Cremele se bat, se bat, se bat, pentru a deveni ușoare, aerate, zefiriene, nugatele se topesc delicat sub dinți, boabele de cacao parfumate, iar vanilia domnește ca o stăpână necontestată în aceste locuri unde zumzăie, se învârt și cântă toate aceste mașini minunate.

Înghețatele de calitate de la O Glace la Paris, elaborate cu ingrediente atent selectate, îmbină arome originale și texturi ultra-creative care evoluează odată cu anotimpurile… oferite în cornete, în cupe și în jumătăți de litru.

Patiseriile înghețate oferă toată plăcerea unui tort cu prospețimea și ușurința înghețatei… disponibile fie la bucată, fie pentru a fi împărțite.

Cu rândurile de scaune de plastic de pe Place des Abbesses, această patiserie-înghețată este amplasată ideal atât pentru turiști, cât și pentru localnici, care vin să se relaxeze la umbra estivală a platanilor. Sub îndrumarea lui Emmanuel Ryon, cel mai bun meșter al Franței în domeniul înghețatei și campion mondial la patiserie, susținut de asociatul său Olivier Ménard, stabilimentul propune înghețate și sorbete de excepție, fie cu un singur parfum, fie creații originale: pistă cu neroli, ceai verde matcha, cafea cu cardamom negru, mara des bois și hibiscus…

Pentru Emmanuel Ryon, pofta de mâncare este, înainte de toate, o chestiune de familie… Întreaga sa copilărie a fost impregnată de talentele culinare ale mamei și bunicii sale, precum și ale unchiului său, patiser la Fernet Voltaire, în Elveția. Deținător al unui certificat de calificare profesională, el își continuă stagii de formare și este pasiunea sa pentru concursuri care îi dezvăluie talentul de a-și concretiza visele și ideile. Participă la 25 de competiții, câștigând majoritatea, devenind Campion Mondial la Patiserie în 1999 și cel mai bun meșter al Franței în domeniul înghețatei în 2000. Atracția sa pentru călătorii se dezvoltă la școala Bellouet Conseil, care îl recrutează pentru a forma profesioniști internaționali, a susține demonstrații, a scrie o carte despre înghețată… Aici îl întâlnește pe Olivier!

Pentru Olivier Ménard, patiseritul este o vocație încă de la vârsta de 4 ani. Norocos, s-ar spune… Norocos că și-a transformat această pasiune într-o profesie exclusivă și absolută, pentru care a renunțat la tot, îndrăznind aventura, alegând deschiderea și inovarea. Născut sub soarele blând al Anjou-ului, el începe rapid o ucenicie, încercându-se în brutărie, în prepararea mezelurilor și în tâmplărie, pentru a face pe plac părinților săi… dar nimic nu-l va opri: va fi, și va rămâne, patiseritul!

Inghețate PE TOATĂ DURATA ANULUI la Une Glace à Paris

Inghețatele se savurează în orice anotimp. O nouă practică, o nouă indulgență, armonia aripelor, jocul texturilor, parfumurile atent construite – îndrăznețe, intense, delicate – alcătuiesc o infinită variație de note proaspete pentru a încânta toate poftele dulci în orice sezon. Perfecte, nougatine, vacherinuri și omelete norvegiene se alătură înghețatelor și sorbeturilor cu mii de arome. Gurmandul întâlnește îndrăzneala creației și precizia expertizei.