Casa Aleph – Patiserie franco-libaneză
Maison Aleph, înființată în 2017 de către bucătăreasa-patiser Myriam Sabet, este o patiserie pariziană cu influențe levantine și mediteraneene.
O echipă și 2 magazine la Paris
Maison Aleph este o echipă de pasionați care lucrează între atelierul său de producție din Paris și magazinele sale din Marais și Montmartre. Produsele sale, de calitate excepțională, oferă arome intense la fiecare îmbucătură, fără coloranți, arome sau conservanți artificiali.
Produsele
Creațiile Maison Aleph sunt rezultatul unei alianțe subtile între ingrediente levantine atent selectate: cardamom, zaatar, halva cu sumac, pistă de Iran, cedrat, apă de flori de portocal, trandafir de Damasc, lămâi de Amalfi… și cele mai bune produse locale franceze: smântână din Normandia, unt AOP Charentes-Poitou, nucă din Périgord.
Rezultatul? O gamă de rețete originale, departe de clișeele legate de patiseria levantină, uneori prea grasă sau prea dulce.
Bucătăreasă-patiseră și fondatoare: o experiență libaneză, dar nu numai…
În inima casei Maison Aleph se află o femeie: Myriam Sabet.
Myriam a crescut la umbra cedrilor, ale căror frunze dese emanau arome de citrice. Foarte tânără, a descoperit subtilitatea trandafirului de Damasc, prospețimea limonadelor pregătite de mama ei pentru a fi savurate pe tot parcursul anului, delicatețea iasominei, puterea halvei. Fără să știe, aceste arome aveau să devină piatra de temelie a proiectului Maison Aleph.
După ce a călătorit alături de părinții săi în timpul adolescenței, s-a stabilit la Paris și a lucrat câțiva ani în finanțe.
Proiectul de a deschide o patiserie ca niciuna alta
În timpul unei cine între prieteni, are o revelație: după părerea ei, niciuna dintre patiseriile existente nu corespundea celor pe care le gustase în copilărie. Aromele copilăriei sale trebuiau (re)inventate, dacă nu voiau să se piardă în uitare. Dorea să readucă la viață aceste amintiri și să împărtășească acest patrimoniu gustativ unic.
A pornit atunci la drum cu proiectul său de a uni cele două culturi pe care le poartă în ea: alianța tradiției levantine cu patiseria pariziană. Pentru a reuși, a obținut mai întâi certificatul de calificare în patiserie la Paris, apoi a întâlnit un maestru patiser la care a învățat tehnici tradiționale unice: gesturile și meșteșugul unei meserii care datează de secole.
Au fost necesare mai mult de doi ani pentru a materializa acest proiect, de la cercetare până la experimentare, înainte ca Maison Aleph să prindă viață...
Cum să savurezi Maison Aleph ca pe o experiență pariziană
Căutați o pauză delicioasă care să vă scoată din rutină? Aici, fiecare îmbucătură este o invitație la călătorie, între dulceața mediteraneană și rigurozitatea franceză. Lăsați-vă surprinși de texturi și arome care evocă sucurile însorite, fără a părăsi totuși intimitatea Montmartrului. Locul este ideal pentru o oprire după o plimbare pe înălțimile cartierului: alunecați înăuntru pentru a lua cu dumneavoastră o comoară dulce sau așezați-vă pe o bancă din apropiere pentru a o degusta admirând străduțele pavate.
Acest loc va încânta în special pasionații de adevărate savori și pe cei curioși în căutare de originalitate. Dacă vă plac patiseriile care spun o poveste, cele care îmbină îndrăzneala cu tradiția, veți pleca cuceriți. Creațiile Maison Aleph se potrivesc la fel de bine cu o cafea de dimineață, cât și cu o gustare improvizată la sfârșitul zilei. Gândiți-vă la el pentru un cadou delicios: o cutie cu astfel de dulciuri va face pe cel care o primește să călătorească mult dincolo de Paris.