Lucas Carton – Restaurant gastronomic

Lucas Carton, un restaurant gastronomic într-un cadru somptuos, vizavi de biserica Madeleine. Acest restaurant are și un frate mai mic, „Le Petit Lucas”, situat la etaj, la aceeași adresă.

Un restaurant care se apropie de trei secole

Inaugurarea oficială a restaurantului datează de la construirea clădirii de către arhitectul Charpentier în 1839. În 1860, noul său proprietar, domnul Augis, îi schimbă numele în „La Taverne de France” și îl transformă într-un loc de întâlnire preferat al Parisului din perioada lui Napoleon al III-lea. Succesorul său, Scaliet, îi dă în 1880 numele definitiv, „Lucas”.

Restaurantul Lucas: un muzeu Art Nouveau

Proprietarul restaurantului „Lucas” îi comandă lui Majorelle, tâmplar și decorator francez din Scoala de la Nancy, mișcarea Art Nouveau, ornamentele sculptate care împodobesc localul. Astfel, acesta devine unul dintre capodoperele Art Nouveau, atrăgând iubitori de artă din întreaga lume. Realizarea lor a necesitat patru ani. Sculptate în arțar, sicomor și citronier de Ceylon, în spiritul epocii, astăzi sunt clasate monumente istorice și reprezintă elemente majore ale stilului Art Nouveau, consolidându-i prestigiul restaurantului.

Lucas devine restaurantul gastronomic Lucas Carton

Între cele două războaie mondiale, domnul Carton cumpără restaurantul și îi adaugă numele său. Din 1924, Lucas Carton se află vizavi de biserica Madeleine.

În anii 1960, o întreagă generație de tineri bucătari s-au format aici, printre care și Alain Senderens, care a condus localul din 1985 până în 2013. Secolul al XXI-lea marchează al treilea secol de existență al lui Lucas Carton. Mai aproape ca niciodată de natură și de produse, bucătarul Hugo Bourny scrie în 2021 o nouă și frumoasă pagină în istoria lui Lucas Carton.

Hugo Bourny, bucătarul

Ce provocare să-i urmezi lui Alain Senderens, care a condus acest local aproape patru decenii! Dar cele trei experiențe în restaurantele stele Michelin i-au modelat personalitatea elegantă și modestă a lui Hugo Bourny: Arnaud Donckele la La Vague d’Or, Anne-Sophie Pic la Valence și Hélène Darroze.

La masa sa, aromele sunt directe, puternice și de o artă desăvârșită. O explozie de savoare, în care legumele sunt tratate cu măiestrie, carnea cu originalitate, iar marea cu finețe.

Serviciul este destul de lejer, mai apropiat de cel al unei brasserie decât de cel al unei mese gastronomice, iar atmosfera este cu siguranță mai puțin rigidă și mai plăcută.

Și Le Petit Lucas?

Le Petit Lucas este antreul lui La Table du Chef, situat la etajul 2 al clădirii, cu prețuri mai accesibile. Dar este aceeași bucătărie. Simplă, elegantă, cu o amprentă gourmandă și plină de voie bună. Acest loc, odinioară mitic, la etajul doi, adună cele mai jucăușe și festive aspecte ale bucătăriei franceze. Mâncăruri emblemă ale artei de a trăi pe stil francez, o ambianță ușor jucăușă, fără a renunța însă la delicatețea pariziană și la farmecul locurilor.

Biserica Madeleine și piața sa se dezvăluie într-o nouă lumină. Într-un decor din lemn conceput de Tony Selmersheim la răscrucea secolelor, prânzul sau cina vor fi momente ieșite din timp, în care veți fi surprinși de cele mai delicioase arome, gusturi și savori, alese de bucătarul-șef și echipa sa.