Loja de chocolates Lindt-Ópera, um paraíso para os gourmets
A boutique de chocolates Lindt-Opéra reabriu as portas com um novo conceito para a sua loja emblemática, localizada no coração de Paris, em frente à Ópera Garnier, a 150 m da igreja da Madeleine e da praça da Concórdia de um lado, e a 100 m dos Grandes Armazéns Le Printemps e das Galeries Lafayette, na avenida Haussmann, do outro.
Um novo conceito para a boutique de chocolates Lindt-Opéra: a personalização
A Tablothèque oferece uma seleção de mais de 100 tipos de tabletes Lindt: desde a extrema gulosice até ao refinamento mais delicado. A personalização tem aqui um lugar de destaque, com a possibilidade de criar as suas próprias tabletes e bombons a partir de ingredientes exclusivos, para receitas únicas e inéditas!
A Balcão do Mestre Chocolatier
Ao demonstrar o seu saber-fazer e a sua expertise, o Balcão do Mestre Chocolatier permite aos visitantes interagir com chocolatiers que preparam as suas criações exclusivas à vista de todos.
O Atelier de Presentes
A Tablothèque oferece uma seleção de mais de 100 tipos de tabletes Lindt: desde a extrema gulosice até ao refinamento mais delicado.
A barra de chocolate da boutique Lindt-Opéra
Ao demonstrar o seu saber-fazer e a sua expertise, o Balcão do Mestre Chocolatier permite aos visitantes interagir com chocolatiers que preparam as suas criações exclusivas à vista de todos.
As favas de cacau em números
Os quatro principais produtores africanos (Costa do Marfim, Gana, Nigéria e Camarões) fornecem 68 % da produção mundial de favas de cacau. A América Latina, continente de origem do cacau, vem em seguida. A produção na Ásia está em declínio.
Na temporada 2022-2023, o setor produziu cerca de 116 mil toneladas a menos do que o esperado pelos clientes, totalizando 10 milhões de toneladas de favas de cacau no mundo. Daí a alta significativa nos preços do cacau. Além disso, caso nada seja feito para adaptar o cultivo do cacaueiro às mudanças climáticas, o chocolate poderia desaparecer das prateleiras até 2050. Pelo menos é o que se lê em inúmeros artigos nos últimos anos.
Os principais importadores de favas de cacau são os países industrializados do Norte. Os Países Baixos (26,7 %), os Estados Unidos (13,1 %), a Alemanha (12,7 %), a Bélgica (8,6 %), a Malásia (7 %), a Indonésia (5 %) e a França (3,2 %) estão entre os maiores importadores.
O cultivo dos cacaueiros
As condições ideais para o cultivo de cacaueiros são as seguintes:
1. Um calor constante – Os cacaueiros prosperam em temperaturas elevadas, entre 18 e 32 °C.
2. Chuvas abundantes – As precipitações constituem o fator climático mais importante, determinando o crescimento dos cacaueiros.
3. Uma sombra generosa – O habitat natural do cacaueiro é a floresta amazônica, onde a copa das árvores oferece um ambiente naturalmente sombreado.
O chocolate em números
400 sementes de cacau são necessárias para fabricar 450 g de chocolate.
Uma cabaceira de cacau contém, em média, 40 sementes.
Um cacaueiro produz, em média, 1.000 sementes de cacau por ano.
Em 1988, a Nestlé adquiriu a Rowntree Mackintosh e tornou-se o maior fabricante mundial de chocolate e doces de chocolate.
A loja de chocolates Lindt-Opéra: o lugar da Lindt na história do chocolate
Os primeiros vestígios do uso das sementes de cacau foram descobertos em Santa Ana-La Florida, perto do rio Mayo Chinchipe, no Equador, por volta de 3500 a.C.
Quando o chocolate chegou pela primeira vez à Europa, não tinha nada a ver com o chocolate que conhecemos hoje. Era bruto e seco, e não derretia na boca. Consumia-se na forma líquida. Foi a empresa britânica J. S. Fry & Sons que transformou o chocolate em uma forma sólida.
A família suíça Sprüngli ingressa na indústria do chocolate
Em 1845, David Sprüngli e seu filho Rudolf Sprüngli-Ammann produziram a primeira barra de chocolate sólido. Foi um sucesso imediato. Na segunda metade do século XIX, David Sprüngli expandiu sua empresa e começou a ganhar fama.
Rodolphe Lindt, o inventor do chocolate moderno
Em seguida, em 1879, Rodolphe Lindt revolucionou a produção de chocolate graças à sua técnica de conchagem. A conchagem é uma etapa crucial na fabricação do chocolate. Ela permite refinar os aromas e a textura por meio de uma agitação contínua em alta temperatura. Foi assim que Lindt obteve aquela textura lisa e cremosa que distingue o seu chocolate dos demais. Mas antes disso, ele havia trabalhado incansavelmente em sua pequena oficina… em vão. Seria sua invenção fruto de um erro ou de uma experiência engenhosa?
Numa sexta-feira à noite, o sr. Lindt saiu da fábrica sem terminar o trabalho e sem desligar o misturador de chocolate, que permaneceu em funcionamento durante todo o fim de semana. Ao retornar na segunda-feira, descobriu que seu sonho se tornara realidade: o chocolate estava líquido, brilhante e perfeitamente liso. Hoje, a invenção revolucionária do sr. Lindt é utilizada em toda a indústria chocolateira.
A união das famílias Sprüngli e Lindt
Foi somente em 1899 que as famílias Sprüngli e Lindt se encontraram. A família Sprüngli havia acabado de concluir a construção de uma fábrica maior em Kilchberg-Bendlikon, onde hoje fica a sede social. Em Berna, a forte procura pelo chocolate cremoso de Rodolphe Lindt começava a superar a capacidade de suas pequenas instalações de produção, já envelhecidas. Quando a Sprüngli propôs comprar a empresa Lindt pela impressionante quantia de 1,5 milhão de francos-ouro — incluindo funcionários e a receita secreta —, Lindt aceitou. Assim nasceu a Lindt & Sprüngli. Isso aconteceu há muito tempo, em 1899.
Lindt & Sprüngli hoje
A Lindt & Sprüngli AG é uma fabricante de chocolate cuja sede social fica em Kilchberg, no cantão de Zurique, na Suíça.
Em julho de 2014, a Lindt comprou a empresa americana de caixas de chocolate Russell Stover por cerca de 1,5 bilhão de dólares, aumentando assim sua participação no mercado dos Estados Unidos para 10%.
Hoje, o grupo possui suas próprias unidades de produção na Suíça, Alemanha, França, Itália, Estados Unidos e Áustria.