Le Coq et Fils – Fjærfehuset
Grunnlagt i 2012 av den tre-stjerners kokken Antoine Westermann, skiftet Le Coq Rico navn til Le Coq et Fils i september 2021. Ordet fils refererer til avkom, slekt og minner om at Le Coq vokter over sine arvinger. Chef Westermann har valgt å konsentrere seg om en enestående fjærkreproduksjon, oppfostret med streng respekt for dyrevelferd. Og for å ta et steg videre i sin innsats og understreke chef Antoine Westermanns engasjement for etisk, bærekraftig og ansvarlig kosthold.
Sporbarhet av råvarer
Hos Le Coq et Fils kommer man for å plukke, prate og feire de vakre fjærkreavlingene fra gamle franske raser. 100 % fjærkre og bistronomisk mat for glade gourmeter!
Her snakker vi om full sporbarhet, gamle raser, gode gener, direkte relasjoner med engasjerte oppdrettere og produsenter. Og også om dyrevelferd. For Antoine Westermann er en militant kokk.
En unik opplevelse, signert av chef Antoine Westermann, for elskere av fjærkre. Det er vaktel, due, rapphøne, and, hane, høne, gås og kylling som forteller om smakene fra våre franske landsbygd.
Le Coq et Fils: Poultry Steakhouse eller de Poularde House?
Konseptet er ganske originalt i Paris’ restaurantlandskap. I stedet for å tilby generell fransk mat, presenterer restauranten seg som en «Poultry House». Det er på en måte en steakhouse viet til fjærkre. «Der vi liker å ta godt vare på kundene våre».
Menyen hyller ulike raser og arter: kylling, hanekylling, høne, rapphøne, due, vaktel, and og gås. Restaurantens vekt på sporbarhet, gamle franske raser, direkte kontakt med oppdretterne og dyrevelferd er spesielt fremtredende.
På Le Coq et Fils er det en hyllest til fjærkre som starter med en rekke delikatesser å dele. Før fuglene blir spiddstekt, blir de forsiktig kokt i kraft etter sjefskokken Antoine Westermanns eksklusive teknikk.
En delingsmat
De serveres hele, til deling for to, tre, fire eller flere, ledsaget av hvitløkskonfekt, saus, hjemmelagde poteter, puré med fjærkrekraft, makaronigratin og andre sesongbestemte forslag.
Vegetarvenner vil bli glade for det store utvalget av vegetariske delikatesser, samt den berømte Z’oeuf-burgeren.
Noen emblemfat
Ifølge den gjeldende menyen finner man blant annet retter som:
egg mimosa;
pocherte egg;
fjærkreterrin;
Fjærkre av utvalgte raser;
Vaktel;
Due;
Perlehøne;
Rouen-and;
Hane;
Andelever;
Grønnsaker og tilbehør tilberedt rundt hønsebuljong;
Og for de glade i mat?
Når det gjelder de glade i mat, vil de finne sin lykke med den berømte flytende øya med Bourbonvanilje, karamellisert brioche med sesongens fruktesmaker og krem. Også å velge mellom krukker med pistacheganache, sitron og sjokolade, samt karamellisert brioche og andre hjemmelagde desserter. Sanne mesterverksdessert!
Restauranten tilpasser deler av menyen etter sesongene og tilbyr også vegetariske alternativer, spesielt blant forretter og tilbehør.
Rammen, tilgjengeligheten og opplevelsen
Stedet beholder ånden til en parisisk bistro, men med en mer gastronomisk tilnærming. Gault & Millau klassifiserer det i kategorien « Fjærkre| Tradisjonell », med en bistro/brasserie-stil.
Opplevelsen bygger derfor mye på:
Montmartre + parisisk bistro + lokale landbruksprodukter + store fjærkre + kokkekunst + deling.
Dette er en særlig tydelig profil for en utenlandsk turistkundekrets som søker en typisk fransk opplevelse, men ulik den tradisjonelle steak-frites eller den generelle brasserien.
Beliggenheten er særlig gunstig: restauranten ligger på rue Lepic, på Butte Montmartre, i nærheten av de store turistrutenes gangveier i nabolaget. Den er tilgjengelig blant annet fra Abbesses og Lamarck-Caulaincourt.
Oppsummert
Le Coq et Fils er ikke bare en røstier. Det er en spesialrestaurant med svært markert konsept, bygget rundt kvalitetsfjærkre av franske raser, gamle arter og delingsmat. Identiteten er tilstrekkelig original til å utgjøre en identifiserbar og minneverdig parisisk gastronomisk opplevelse for en utenlandsk besøkende.
Se også i nærheten
Du kan oppleve Butte Montmartre ved å følge våre 3 selvguidede turer som er dedikert til området:
Men du kan også se eller besøke (og foreta onlinebestilling når det er tilgjengelig) følgende severdigheter:
Bonus: 5 viktige tips for å organisere og få en vellykket opplevelse i Paris
Har du lagt merke til at nettstedet vårt tilbyr verktøy som hjelper deg med å planlegge reisen din til Paris, slik at oppholdet ditt blir vellykket og stressfritt?
1. Oversetter og frasebok for de som ikke snakker flytende fransk
Har du problemer med å finne det rette ordet eller uttrykket på fransk? Klikk her på PHRASEBOOK – eller oppe til høyre på skjermen din. Dette er et leksikon med 100 nyttige ord og/eller uttrykk for en turist på besøk i Paris. Du kommer til å føle deg komfortabel på restaurant, hotell, shopping, t-bane, hilsener, spørre om veien osv. Åtte språk er tilgjengelige. Og vet du hva? Du kan i tillegg høre hvert ord og uttrykk på fransk.
2. VPBYs Reiseplanlegger
Det er mange interessante og lærerike ting å se i Paris. En god planlegging av oppholdet ditt anbefales på det sterkeste. For å hjelpe deg har vi tilgjengelig – og GRATIS – vår Reiseplanlegger.
På 5 minutter og 5 klikk får du ditt halvdagspass for halvdagspass med besøksprogram. Og i tillegg – om du ønsker det, helt uten forpliktelse – kan du reservere de attraksjonene du ønsker å besøke. Det er også mulig å reservere transportmidler (fly, tog eller bil) og overnatting. Vi foreslår til og med verdifulle gaveideer til deg, vennene dine og familien.
Hvordan fungerer det?
Klikk på «Reiseplanlegger for Paris», helt gratis, som vil hjelpe deg med å se så mye som mulig på kortest mulig tid. Deretter velger du:
1/ Du velger dine "ønsker" ved å klikke på listen (Museumer, Kirker, Monumenter, Parker osv.);
2/ Opplevelsesgenerator for opphold i Paris av VPBY foreslår deretter alle relevante oppføringer;
3/ Du velger ut ved å klikke på navnene på museer, monumenter, parker eller aktiviteter du ønsker;
4/ Arrangøren sender deg tilbake planleggingen for hver dag i oppholdet ditt;
5/ med geografisk optimalisering av daglige besøk – om du ønsker det – for å unngå slitsomme og tidkrevende forflytninger.
Dette tar kun 5 klikk og 3 minutter. Og det er helt gratis. For å bruke det, klikk på "Opplevelsesplanlegger for Paris"
Merk: Vil du vite hva brukerne av Opplevelsesgenerator for opphold i Paris av VPBY mener om sin opplevelse? Klikk på "De har planlagt sin reise med VPBY"
3. Liste over bestillinger du må foreta
For ikke å kaste bort tid på køer, anbefaler vi at du foretar reservasjoner noen dager i forveien via vårt nettsted. Alle offisielle reservasjoner er nyttige og tilgjengelige her:
Reservasjoner for inngang til museer, monumenter, forestillinger og elvecruise på Seinen
Reservasjoner for ankomst til Frankrike: fly, tog og bil
Reservasjoner for overnatting: hoteller, leiligheter og hytter – i Paris eller umiddelbart i nærheten
Du finner lenker til alle disse reservasjonene direkte i artiklene om de besøkene du er interessert i, eller i våre selvguidede turer. Ved å klikke på Reservasjoner i toppmenyen, får du tilgang til alle reservasjoner du trenger under oppholdet ditt. For eksempel:
Reservasjon inngang til Notre-Dame i Paris (Gratis inngang, men reservasjon anbefales for å unngå kø)
Billett til Versailles: Inngangsbillett + Tilgang til hager + Trianon-området
4. Ta med deg minnebilder fra Paris-samlingen
Dette er HD-bilder av samlingskvalitet tilgjengelig digitalt eller som langtidstrykk (75 til 100 år). Størrelsen varierer mellom postkort og store fotoopptrykk på 1 meter eller mer. Et livsminne å dekorere hjemmet ditt med. Et kvalitetsminne (som skiller seg ut fra snøkuler og plast-Eiffeltårn). Til svært rimelig pris. Klikk på:
5. Ta med et personlig fotoopptak av oppholdet ditt i Paris
Fotoopptak av profesjonelle fotografer i Paris på stedene du velger eller som vi foreslår. Et opptak for "familie", bryllup, andre begivenheter. Fra 1 time til hele dagen. Det beste forholdet mellom kvalitet og pris. Klikk på :
