Lindt-Opéra sjokoladebutikk, et paradis for smaksløkene
Lindt-Opéra-chokoladebutikken har gjenåpnet med et nytt konsept for sin flaggskipbutikk, som ligger midt i hjertet av Paris, rett overfor Opéra Garnier, 150 meter fra Madeleine-kirken og Place de la Concorde på den ene siden, og 100 meter fra varehusene Le Printemps og Galeries Lafayette på boulevard Haussmann på den andre.
Et nytt konsept for Lindt-Opéra-chokoladebutikken: personlig tilpasning
Tablothèque tilbyr et utvalg på over 100 typer Lindt-plater: fra ekstrem nøysomhet til den mest delikate raffinement. Personlig tilpasning er i sentrum, med muligheten til å lage egne plater og sjokoladebiter med eksklusive ingredienser for unike, nyskapende oppskrifter!
Mesterkonditorens disk
For å vise frem sin håndverkskunnskap og ekspertise lar Mesterkonditorens disk besøkende interagere med sjokolademakere som lager eksklusive kreasjoner foran øynene deres.
Gaveverkstedet
Tablothèque tilbyr et utvalg på over 100 typer Lindt-plater: fra ekstrem nøysomhet til den mest delikate raffinement.
Lindt-Opéra-butikkens sjokoladestang
For å vise frem sin håndverkskunnskap og ekspertise lar Mesterkonditorens disk besøkende interagere med sjokolademakere som lager eksklusive kreasjoner foran øynene deres.
Kakaobønner i tall
De fire største afrikanske produsentlandene (Elfenbenskysten, Ghana, Nigeria og Kamerun) står for 68 % av verdensproduksjonen av kakaobønner. Latin-Amerika, kontinentet der kakaoplanten opprinnelig kommer fra, kommer deretter. Produksjonen i Asia er i nedgang.
I sesongen 2022–2023 produserte bransjen om lag 116 000 tonn mindre enn det kundene etterspør, til en samlet global produksjon på 10 millioner tonn kakaobønner. Dette har ført til en betydelig prisøkning på kakao. Dessuten kan sjokolade forsvinne fra butikkhyllene innen 2050 dersom det ikke iverksettes tiltak for å tilpasse kakaodyrkingen til klimaendringene. I hvert fall er det det mange aviser har skrevet de siste årene.
De største importørene av kakaobønner er de industrialiserte landene i nord. Nederland (26,7 %), USA (13,1 %), Tyskland (12,7 %), Belgia (8,6 %), Malaysia (7 %), Indonesia (5 %) og Frankrike (3,2 %) er blant de største importørene.
Dyrking av kakaotrær
De ideelle forholdene for å dyrke kakaotrær er følgende:
1. Jevn varme – Kakaotrær trives best ved høye temperaturer, mellom 18 og 32 °C.
2. Rikelig med nedbør – Regn er den viktigste klimafaktoren og avgjørende for veksten til kakaotrærne.
3. En skyggefull oase – Kakaoens naturlige habitat er Amazonasregnskogen, der trekronelaget gir et naturlig skygget miljø.
Sjokolade i tall
400 kakaobønner er nødvendig for å produsere 450 g sjokolade.
En kakaokapsel inneholder i gjennomsnitt 40 bønner.
Et kakaotre produserer i gjennomsnitt 1 000 kakaobønner per år.
I 1988 kjøpte Nestlé opp Rowntree Mackintosh og ble verdens største produsent av sjokolade og sjokoladevarer.
Lindt-Opéra sjokoladbutikken: Lindts plass i sjokoladens historie
De første sporene av bruk av kakaobønner ble oppdaget i Santa Ana-La Florida, nær Mayo Chinchipe-elven i Ecuador, rundt 3500 f.Kr.
Da sjokoladen først kom til Europa, var den svært ulik den vi kjenner i dag. Den var rå og tørr, og smeltet ikke i munnen. Den ble konsumert i flytende form. Det var det britiske selskapet J. S. Fry & Sons som forvandlet sjokoladen til en fast form.
Den sveitsiske familien Sprüngli etablerte seg i sjokoladeindustrien
I 1845 produserte David Sprüngli og sønnen Rudolf Sprüngli-Ammann den første faste sjokoladestangen. Det ble en umiddelbar suksess. I andre halvdel av 1800-tallet ekspanderte David Sprüngli virksomheten og begynte å gjøre seg bemerket.
Rodolphe Lindt, oppfinneren av moderne sjokolade
Deretter, i 1879, revolusjonerte Rodolphe Lindt produksjonen av sjokolade med sin konchemetode. Konche er et avgjørende trinn i fremstillingen av sjokolade. Det gjør det mulig å foredle smakene og teksturen gjennom kontinuerlig omrøring ved høy temperatur. Det var slik Lindt oppnådde den glatte og silkeaktige teksturen som skiller hans sjokolade fra andres. Men før dette hadde han arbeidet utrent i sitt lille verksted… forgjeves. Var oppfinnelsen hans et resultat av en feil eller en genial idé?
En fredagskveld forlot hr. Lindt fabrikken uten å fullføre arbeidet og uten å slå av sjokoladeblanderen, som stod på hele helgen. Da han kom tilbake på mandag, oppdaget han at drømmen hans var blitt virkelighet: sjokoladen var flytende, blank og perfekt glatt. I dag brukes hr. Lindts revolusjonerende oppfinnelse i hele sjokoladeindustrien.
Møtet mellom familiene Sprüngli og Lindt
Det var ikke før i 1899 at familiene Sprüngli og Lindt møttes. Familien Sprüngli hadde nettopp fullført byggingen av en større fabrikk i Kilchberg-Bendlikon, der hovedkontoret ligger i dag. I Bern begynte etterspørselen etter Rodolphe Lindts kremlignende sjokolade å overstige kapasiteten til de små, foreldede produksjonsanleggene. Da Sprüngli tilbød å kjøpe Lindts bedrift for den imponerende summen av 1,5 millioner gullfranc – inkludert personalet og den hemmelige oppskriften – takket Lindt ja. Slik ble Lindt & Sprüngli til. Det var for lenge siden, i 1899.
Lindt & Sprüngli i dag
Lindt & Sprüngli AG er en sjokoladeprodusent med hovedkontor i Kilchberg, i kantonen Zürich i Sveits.
I juli 2014 kjøpte Lindt den amerikanske sjokoladeboksprodusenten Russell Stover for om lag 1,5 milliard dollar, og økte dermed sin markedsandel i USA til 10 prosent.
I dag har konsernet egne produksjonsanlegg i Sveits, Tyskland, Frankrike, Italia, USA og Østerrike.