Lasserre - Gastronomisch restaurant

Net naast de Champs-Élysées ligt dit herenhuis in Directoire-stijl, een iconische locatie. Hier vind je ook Lasserre, een sterrenrestaurant in de Michelingids, gevestigd aan de 17, avenue Franklin-D.-Roosevelt, aan één zijde van het kleine gouden driehoekje in de wijk Champs-Élysées, in het 8e arrondissement van Parijs. Dit etablissement werd in 1942 opgericht door René Lasserre. Hij kocht een voormalige kazerne waar tijdens de Wereldtentoonstelling van 1937 friet en bier werden verkocht, en transformeerde het tot restaurant. René Lasserre (overleden in 2006), die als tiener naar Parijs kwam om het vak te leren, maakte van zijn restaurant een symbool. Al meer dan 80 jaar prijkt de eetzaal met een weelderige inrichting: zuilen, bloembakken met orchideeën en groene planten, zilveren servies en snuisterijen, kristallen kroonluchters, porselein uit China… Een ander magisch element is het beroemde lichtschacht dat de tafels door de seizoenen heen verlicht. Om zich te onderscheiden van de concurrentie organiseerde René Lasserre galadinners waarbij duiven werden losgelaten, elk met een nummer aan de poot dat correspondeerde met prestigieuze prijzen. De gasten vertrokken met het cadeau dat hoorde bij de duif die op hun tafel was neergestreken. Chef Jean-Louis Nomicos verrijkt de traditie met een persoonlijke touch: gevulde macaroni met zwarte truffel, selderij en eendenlever in een lichte gratin; duif à la André Malraux, Franse doperwten; luchtige chocoladetaart van groot cru-chocolade…